Poulet farci à l’indienne

Je suis dans ma période cuisine indienne.
Je me délecte rien qu’en feuilletant un beau vieux livre, en ma possession, qu’une bonne amie m’a offert gracieusement.
Et entre nous, quand je redécouvre un livre qui était posé tranquillement sur son étagère et bien je ne lâche pas.
Je fais mes courses en fonction des recettes notées dessus.

Après les parathas qui ont eu beaucoup de succès auprès des mes lectrices, je vous propose une recette de poulet farci, mais pas comme les autres.
Les saveurs sucrés salés de cette recette séduiront surement les amateurs de cette cuisine.

Ce plat, mes amies, était réservé aux palais royaux et les ingrédients variaient selon le cuisinier.
Le safran et la farce très riche, font de ce poulet rôti un met véritablement royal.

La farce est un mélange de raisins secs, d’abricots secs, de poudre d’amandes, d’œufs durs légèrement relevé au piment.
Mais bon, je crois que vous pouvez vous passer du piment si tout le monde ne l’aime pas chez vous!!

Un masala, une sorte de sauce, sera préparé pour servir de lit pendant la cuisson et napper le poulet au moment de le servir.
La noix de coco séchée, légèrement grillée, ajoutera une note exotique à notre plat.

C’est un vrai plat de réception que vous pouvez servir à vos convives

Poulet farci à l’indienne

5.0 from 1 reviews

Poulet farci à l'indienne

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour le poulet

1 sachet de safran en poudre
½ c à c de noix de muscade en poudre
1 c à s de lait tiède
Un poulet entier de 1,5 kg
6 c à s de beurre clarifié ( ou de beurre )
5 c à s d'eau chaude

Pour la farce

3 oignons moyens finement hachés
2 piments verts frais, hachés
50 g de raisins secs ramollis dans l'eau
2 c à s de poudre d'amandes
3 œufs durs grossièrement hachés
Sel ( selon le goût )

Pour la masala

4 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
1 c à c de poudre aux cinq épices
4 à 6 gousses de cardamome verte
½ c à c de curcuma
1 c à c de poivre noir fraîchement moulu
2 c à s de yaourt nature
50 g de noix de coco sèche, râpée et grillée

Instructions

Préparez le poulet

Mélangez le safran, la muscade et le lait
A l'aide d'un pinceau, enduisez l'intérieur du poulet et la peau du mélange.
Faites chauffer 4 c à s de beurre clarifié dans une cocotte
Faites revenir le poulet sur tous les cotés afin qu'il soit bien saisi
Enlevez et gardez au chaud

Préparez la farce

Faites frire les oignons, les piments et les raisins 2 à 3 minutes dans le même beurre clarifié
Retirez du feu
Laissez refroidir
Ajoutez les amandes en poudre, les abricots, les œufs hachés et le sel
Farcissez-en le poulet

Préparez le masala

Faites chauffer le reste du beurre clarifié dans une casserole épaisse
Faites revenir tous les ingrédients du masala, excepté la noix de coco, pendant 2 ou 3 minutes à feu doux
Ajoutez l'eau
Posez le poulet sur un lit de masala
Couvrez la casserole
Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Sortez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud
Remettez la casserole sur le feu
Faites cuire afin d'épaissir le masala
Versez alors sur le poulet
Ajoutez de la noix de coco râpée
Servez chaud

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Poulet farci

Recette de poulet farci

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طريقة دجاجه محشية بالوصفة الهندية

30 Comments

Marlene

décembre 18, 2016 at 19:28

Merciiii ! Il y a des années, j »avais un livre de recettes indiennes où il y avait cette recette. Je l’ai prêté et il ne m’est jamais revenu. Quel plaisir de retrouver cette recette ! C’est vraiment un poulet royal, c’est un délicieux mélange de saveurs et de textures. MERCI !!!

sherazade
décembre 21, 2016 at 10:57
Ma chère Marlène

J’en suis vraiment heureuse
C’est toujours un bonheur pour moi de voir que certaines de mes recettes, comblent des souvenirs ou des envies…
Je vous remercie pour votre message

Reply

Noblesse Saoudi

juillet 17, 2016 at 14:13

Kahina Pacific

Mohamed Mohamed Lamarine

juillet 17, 2016 at 13:59

الدجاج المحمر اخلي الناس تتدمر

Tilili Kabyle

juillet 16, 2016 at 20:16

Les recette svp

Fouzia Met Ham Reg

juillet 16, 2016 at 14:10

merci cherazade de ce que tu fais té un bijou je te tire chapeaux garde tjr ton beau sourire ya3ték esaha

chris 06

février 28, 2016 at 08:15

Bonjour à toi,
Comme je te suis …….en tout bien tout honneur,bien entendu………j’ai fait ta recette.
Adoptée, et classée. Si l’on a de BONNES recettes, la gastronomie indienne est raffinée.
Par contre, je n’ai mis que 2 œufs, car les miens sont gros.
J’ai un faible pour la cardamome ,particulièrement dans le riz. J’en possède de la noire, mais difficile à utiliser car le goût est très fort. Bises Chris 06

sherazade
février 28, 2016 at 16:02
Bonjour,

Je suis très touchée par ton commentaire.
C’est vraiment gentil.
Merci

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hind

janvier 13, 2015 at 15:47

J’adore la cuisine indienne mais je manque et je m’y connais pas en ses epices alors je n’ai jamais testé biz et merci pour les recette

sherazade
janvier 14, 2015 at 01:51
de rien Hind , il faut tester pour apprendre , j’ai pas mal de recettes indiennes, tu trouvera surement ton bonheur , je suis une grande fan de la cuisine indienne. Tu me dira quand tu teste !!!

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