Je suis dans ma période cuisine indienne.
Je me délecte rien qu’en feuilletant un beau vieux livre, en ma possession, qu’une bonne amie m’a offert gracieusement.
Et entre nous, quand je redécouvre un livre qui était posé tranquillement sur son étagère et bien je ne lâche pas.
Je fais mes courses en fonction des recettes notées dessus.
Après les parathas qui ont eu beaucoup de succès auprès des mes lectrices, je vous propose une recette de poulet farci, mais pas comme les autres.
Les saveurs sucrés salés de cette recette séduiront surement les amateurs de cette cuisine.
Ce plat, mes amies, était réservé aux palais royaux et les ingrédients variaient selon le cuisinier.
Le safran et la farce très riche, font de ce poulet rôti un met véritablement royal.
La farce est un mélange de raisins secs, d’abricots secs, de poudre d’amandes, d’œufs durs légèrement relevé au piment.
Mais bon, je crois que vous pouvez vous passer du piment si tout le monde ne l’aime pas chez vous!!
Un masala, une sorte de sauce, sera préparé pour servir de lit pendant la cuisson et napper le poulet au moment de le servir.
La noix de coco séchée, légèrement grillée, ajoutera une note exotique à notre plat.
C’est un vrai plat de réception que vous pouvez servir à vos convives

- 1 sachet de safran en poudre
- ½ c à c de noix de muscade en poudre
- 1 c à s de lait tiède
- Un poulet entier de 1,5 kg
- 6 c à s de beurre clarifié ( ou de beurre )
- 5 c à s d'eau chaude
- 3 oignons moyens finement hachés
- 2 piments verts frais, hachés
- 50 g de raisins secs ramollis dans l'eau
- 2 c à s de poudre d'amandes
- 3 œufs durs grossièrement hachés
- Sel ( selon le goût )
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c à c de poudre aux cinq épices
- 4 à 6 gousses de cardamome verte
- ½ c à c de curcuma
- 1 c à c de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c à s de yaourt nature
- 50 g de noix de coco sèche, râpée et grillée
- Mélangez le safran, la muscade et le lait
- A l'aide d'un pinceau, enduisez l'intérieur du poulet et la peau du mélange.
- Faites chauffer 4 c à s de beurre clarifié dans une cocotte
- Faites revenir le poulet sur tous les cotés afin qu'il soit bien saisi
- Enlevez et gardez au chaud
- Faites frire les oignons, les piments et les raisins 2 à 3 minutes dans le même beurre clarifié
- Retirez du feu
- Laissez refroidir
- Ajoutez les amandes en poudre, les abricots, les œufs hachés et le sel
- Farcissez-en le poulet
- Faites chauffer le reste du beurre clarifié dans une casserole épaisse
- Faites revenir tous les ingrédients du masala, excepté la noix de coco, pendant 2 ou 3 minutes à feu doux
- Ajoutez l'eau
- Posez le poulet sur un lit de masala
- Couvrez la casserole
- Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre
- Sortez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud
- Remettez la casserole sur le feu
- Faites cuire afin d'épaissir le masala
- Versez alors sur le poulet
- Ajoutez de la noix de coco râpée
- Servez chaud
inde, algerie , plats
plat complet , noel , sucré salé
tajine
30 Comments
Marlene
Merciiii ! Il y a des années, j »avais un livre de recettes indiennes où il y avait cette recette. Je l’ai prêté et il ne m’est jamais revenu. Quel plaisir de retrouver cette recette ! C’est vraiment un poulet royal, c’est un délicieux mélange de saveurs et de textures. MERCI !!!
sherazade
Ma chère Marlène
J’en suis vraiment heureuse
C’est toujours un bonheur pour moi de voir que certaines de mes recettes, comblent des souvenirs ou des envies…
Je vous remercie pour votre message
Noblesse Saoudi
Kahina Pacific
Mohamed Mohamed Lamarine
الدجاج المحمر اخلي الناس تتدمر
Tilili Kabyle
Les recette svp
Fouzia Met Ham Reg
merci cherazade de ce que tu fais té un bijou je te tire chapeaux garde tjr ton beau sourire ya3ték esaha
chris 06
Bonjour à toi,
Comme je te suis …….en tout bien tout honneur,bien entendu………j’ai fait ta recette.
Adoptée, et classée. Si l’on a de BONNES recettes, la gastronomie indienne est raffinée.
Par contre, je n’ai mis que 2 œufs, car les miens sont gros.
J’ai un faible pour la cardamome ,particulièrement dans le riz. J’en possède de la noire, mais difficile à utiliser car le goût est très fort. Bises Chris 06
sherazade
Bonjour,
Je suis très touchée par ton commentaire.
C’est vraiment gentil.
Merci
hind
J’adore la cuisine indienne mais je manque et je m’y connais pas en ses epices alors je n’ai jamais testé biz et merci pour les recette
sherazade
de rien Hind , il faut tester pour apprendre , j’ai pas mal de recettes indiennes, tu trouvera surement ton bonheur , je suis une grande fan de la cuisine indienne. Tu me dira quand tu teste !!!
salima
merci pour ce voyage culinaire ! bises
sherazade
de rien ma belle, bisous
Nina Korichi
Mmmm
Nina Korichi
Mmmm
Nina Korichi
Mmmm
Hacene Chibani
Merci beaucoup ca doit etre tres bon
Malia Debabeche
Rym Guerbi
Ghalia Djidji
Yaatique essaha .j’ai essayé pas mal de recettes que je réussi tjrs .mercie bcps
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien ça me fait plaisir
Sabrina Kouki
Kelitha doreka
Laura Rosa
ca doit etre tres bon !
ptitecuisinedepauline
Je suis aussi dans ma période cuisine indienne et cette recette me tente bien!
sherazade
qu’est ce que c’est bon cette cuisine , je t’invite à tester les parathas c’est très bon, bisous
Sorawel
Mmmhhh la cuisine indienne je ne refuse pas!!! Bisous
sherazade
tu m’étonne c’est tellement bon, bisous
Zine Mima
Svp Besoin d aide demain soir j ai des invites j ai Besoin de vos idees pour le repas Merci
Zine Mima
Svp Besoin d aide demain soir j ai des invites j ai Besoin de vos idees pour le repas Merci
Derya Derya
mmmmmm
Wassila Fatima-zohra Bellahdid
Hummmm
Reda Macaron
Eeeereemmmmmmmm