Poulet basquaise
Recette de poulet basquaise
La recette du poulet basquaise, voilà une recette simple, rapide et délicieuse.
Un plat riche en couleurs et en saveurs, réalisé avec du poulet , poivrons, tomates, oignons….
Ce plat est servi traditionnellement avec du riz nature.
Pour changer, je l’ai servi avec du couscous nature, parfumé juste à l’huile d’olives, un régal !!!
Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées.
La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud-Ouest.
La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain.
Elle est devenue petit à petit un accompagnement assez utilisé notamment pour le thon, sur la côte basque, ou pour le poulet, plus à l’intérieur des terres, d’où la naissance du poulet basquaise, poulet basque (source gastronomie basque)
poulet basquaise
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- -1 poulet complet de 1,200 kg coupé en morceaux, ou des cuisses de poulet
- -4 oignons
- -3 poivrons de différentes couleurs de préférence
- -5 tomates bien mures ou tomates en boite
- -3 gousses d’ail
- -4 c à s d’huile
- -1 pincée de piment en poudre
- -Sel
- -Poivre
- -Thym citronné (ajout personnel)
- -Pelez et hachez les oignons.
- -Ouvrez les poivrons en deux
- -Retirez les pédoncules, les filaments et les graines
- -Coupez-les en morceaux.
- -Ébouillantez les tomates
- -Pelez-les et épépinez-les
- -Coupez-les en dés
- -Épluchez les gousses d’ail
- -Faites chauffer l’huile dans une cocote
- -Faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.
- -Salez, poivrez. Ajoutez le thym
- -Retirez et terminez la cuisson des cuisses ou pilons au four
- -Dans la même marmite, ajoutez les oignons
- -Faites revenir les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.
- -Salez, poivrez
- -Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes
- -Une fois le poulet cuit, ajoutez-le dans la sauce oignons, tomates, poivrons
- -Laisser mijoter quelques minutes .
- -Servez avec un peu de thym
Poulet basquaise
Préparation
-Pelez et hachez les oignons.
-Ouvrez les poivrons en deux
-Retirez les pédoncules, les filaments et les graines
-Coupez-les en morceaux.
-Ébouillantez les tomates
-Pelez-les et épépinez-les
-Coupez-les en dés
-Épluchez les gousses d’ail
-Faites chauffer l’huile dans une cocote
-Faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.
-Salez , poivrez. Ajoutez le thym
-Retirez et terminez la cuisson des cuisses ou pilons au four
-Sans la même marmite, ajoutez les oignons et faites revenir les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.
-Salez, poivrez
-Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes
-Une fois le poulet cuit, ajoutez-le dans la sauce oignons, tomates, poivrons
-Laisser mijoter quelques minutes .
-Servez avec un peu de thym
viande, plats, cuisine française, poivrons, oignons, tomates
plat complet
63 Comments
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sherazade
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De la pate a sucre
Recette très sympa. Cela à l’air délicieux
sherazade
Oui, tout à fait… je confirme…
Un délice…
Merci pour votre message
merysienne
Bonsoir fatma,
Je viens de m’inscrire juste pour poster mon commentaire pour ta recette de poulet basquaise que j’ai réalisé ce soir,c’était trop bon,j’ai a do ré.
Ps:ce n’est pas la seule recette réalisée,( je vais poster un commentaire pour chaque recette ),
Bonne nuit.
sherazade
Bonjour
J’en suis ravie. C’est toujours un réel bonheur pour moi quand une recette est testée et appréciée.
Merci pour ton message
Anonyme
Bonsoir Fatma,
je viens de m’inscrire à l’instant pour poster mon commentaire sur ta recette de poulet basquaise que je viens de réaliser juste pour te dire que c’était trop bon et j’ai a.do.ré.
Ps:ce n’est pas la seule recette que j’ai réalisé mais je vais poster un commentaire pour chaque recette réalisée.
Bonne soirée
Leila Kettane
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Virginie Zaïri-Amaral
Tiens je vais peut être faire ca ce soir
salima
c’est un de mes plats préférés ! bises
sherazade
Ah… ravie de l’apprendre
Il est vrai que ce plat est délicieux… je te comprends
Merci
Bises
Adjalia Bel Hasard
Excellent.
Chantal Nitou
Hummmmmmm !!!
Ruckiye Yiğit
Regarde cousine Tanirt Dymya
Tanirt Dymya
Merci la couz ?
Eva Calban
Mais que c’est bonnnnnnnnnnnnnnn !!!!!!!!!!! <3 MERCI §§
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Zahira Chalal
Merci bcp pour les recette
Sabiha Sadi Ahmim
moi, je fais griller les poivrons et les tomates, le gout est super
Lola Pokoo
Très bon
Naima Nanou Estheti
Jadooooore
Fati Meziane
Mmmmm……
Amel Medie
j’adore
Narjes Narjes
Valentina Mendoza
J’adore,je l’ai fait une fois fi Remdan hayel
Linda Fellag
j’adore ce plat
la nonna
j adore le poulet basquaise, miammm
Mely
Un plat que j’adore… Comme ça donne envie !
Bon après-midi, bises.
Messergaster
ohhhh! j’en prendrais bien une petite cuisse!
pascale
J ai réalisé ta recette hier soir. Tout le monde à aimé ce poulet basquaise.
J avoue que j aime bien tes recettes . De plus je me dis beaucoup moins « Qu est ce que l on mange soir ». Merci et à très vite.
sherazade
merci Pascale, ça me fait plaisir que tu trouve l’inspiration sur mon blog, au plaisir de te relire, bisous
ptitecuisinedepauline
Un plat que j’adore!
Barbara
J’aime beaucoup ces plats d’une grande simplicité et pourtant très savoureux. Poulet, poivrons et tomates font toujours bon ménage et je n’hésiterais pas à en faire un plat assez relevé. Merci pour le partage!:-)
sherazade
de rien et merci pour ta visite, bisous
gridelle
j’aime beaucoup le poulet basquaise. il y a longtemps que je n’en ai pas mangé! tu me donnes envie d’en cuisiner. tu sais, je voulais te dire que j’ai lu ton artcile concernant la pub sur ton blog et tout… je pense la même chose que toi. avant je ne comprenais pas celles qui l’utilisait, mais depuis que je tiens mon blog de manière assidue, je me dis qu’il va quand même falloir un de ces jours que je e décide à passer le pas car même si c’est avant tout pour le partage que je fais ça, le temps que j’y pense mériterait que je gagne quelques petits sous, juste histoire de compenser un peu. Il faudra que tu m’expliques comment ut t’y est pris! bises
les joyauxde sherazade
Et oui ma chère, ecris moi via contact et je t’explique, bisous
Armand
Je ne suis pas fâché, et puis je ne suis pas Basque… :-). On trouve un tas de recettes de poulet basquaise sur le Net et je suis certain que la vôtre est très bonne, sauf que c’est plus du poulet à la piperade que du poulet basquaise. Mais vraiment, vous ne voulez pas essayer de rajouter à mi-cuisson des dés de pastourma (c’est du bœuf, pas du porc), en diminuant un peu la quantité de piment puisque la pastourma est déjà fort épicée ? Bien sûr, ce sera plutôt un poulet basco-balkanique, mais dans la vie il faut innover.
Par exemple, pour des amis musulmans à qui je voulais servir des pieds paquets (recette provençale), j’avais inventé de faire du petit salé à base de viande d’agneau, le résultat était un peu curieux mais très satisfaisant au goût : ça me permettait de respecter leurs convictions religieuses et leurs habitudes alimentaires (pourquoi risquer de chagriner les gens qu’on aime ?) tout en réinventant la cuisine que je voulais partager avec eux.
Armand
Les Basques vous chicaneront : le poulet basquaise exige qu’on y ajoute du jambon de Bayonne (sans quoi ce n’est pas du poulet basquaise…). Si on ne mange pas de porc, on peut le remplacer par de la pastourma (ça se trouve dans les magasins turcs et arméniens) et c’est tout aussi bon. Un peu différent bien sûr, mais délicieux.
les joyauxde sherazade
salut Arnaud, désolée je n’avait pas l’intention de facher qui que ce soit. La recette je l’ai trouvé dans un livre français, dont j’ai oublié le nom, il faut que je le cherche pour te donner ses réferences.
Par contre je veux bien la recette original, mais sans porc s’il te plait parceque je ne le consomme pas et je ne publie aucune recette avec
Mieux encore, si tu veux bien, si un jour tu réalise le poulet basquaise avec la vraie recette mais sans porc, prend une photo, et je publirai la recette avec ta photo avec grand plaisir
Voilà Armand, j’espère que les basques me pardonneront, bonne journée
francesca
hummmmmmmmm j’adore !!! ca doit etre parfumé!
merci hbiba pour ce plat
salima
je ne dirais qu’un mot : miam !
blog de oum mohamd
mmmmmm tros bonnnnnn
crevette
Sur mon blog, c’est « poulet basket » (mon ptit bonhomme à l’âge de trois ans, n’arrivait pas à dire basquaise !) mais ta recette a l’air très goûteuse !
hanane
simple riches en saveurs c’est parfait merci de ce succulent partage
isy
hum le poulet basquaise, c’est trop bon 😉
bonne journée, bisous
bouchra
un délice yaatik assaha
Karine D.
Une excellente recette bien appétissante !
Bis
boubou
coucou, très bonne recette. Bonne journée biz boubou
sandy
superbe recette ! miam 🙂 j’aime trop ce plat .merci
sandy
lesdelicesdethithoad
une très jolie recette! à mon tour de te souhaiter une très belle année 2012 pleine de joie et de gourmandise
oum mouncifrayan
wooww, quelle belle recette!
bonne année 2012!
bisous
sarah
j aime beaucoup ce plat et merci pourles petites explications c’est toujours enrichissant!bisesssssssssssssssssss
salima
c’est une recette que j’apprécie beaucoup ! bises
Yummyfood
C’est justement ce que je compte cuisiner pour le diner de ce soir….
On est bien synchro toi et moi LOL…
les joyauxde sherazade
ohh lol, bisous
Melodie68
j’aime beaucoup cette recette merci pour le partage et tous mes voeux pour la Nouvelle Année 2012
Loulou
c’est trop bon le poulet basquaise !!
jolie présentation bravo !!
bisous
l'antre des gourmets
magnifique assiette, j’adore ca, bravo.
bonne année et meilleurs voeux
la nonna
superbe poulet ,bisous
LadyMilonguera
C’est un délice. Je te souhaite une bonne année 2012.