Sherazade Laoudedj

Poulet basquaise
La recette du poulet basquaise, voilà une recette  simple, rapide et délicieuse. Un plat riche en couleurs et en saveurs, réalisé avec du poulet , poivrons, tomates, oignons…. Ce plat est servi traditionnellement avec du riz nature. Pour changer, je l’ai servi avec du couscous nature, parfumé juste à l’huile d’olives, un régal !!!
15 min
40 min
Cuisine basque
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Pelez et hachez les oignons.
  • Ouvrez les poivrons en deux.
  • Retirez les pédoncules, les filaments et les graines.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Ébouillantez les tomates.
  • Pelez-les et épépinez-les.
  • Coupez-les en dés.
  • Épluchez les gousses d’ail.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocote.
  • Faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.
  • Salez, poivrez. Ajoutez le thym.
  • Retirez et terminez la cuisson des cuisses ou pilons au four.
  • Dans la même marmite, ajoutez les oignons.
  • Faites revenir les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.
  • Salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes.
  • Une fois le poulet cuit, ajoutez-le dans la sauce oignons, tomates, poivrons.
  • Laisser mijoter quelques minutes .
  • Servez avec un peu de thym.

Notes :

Ingrédients :

  • 1 poulet complet de 1,200 kg coupé en morceaux, ou des cuisses de poulet
  • 4 oignons
  • 3 poivrons de différentes couleurs de préférence
  • 5 tomates bien mures ou tomates en boite
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c à s d’huile
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Thym citronné (ajout personnel)

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63 réponses

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  2. Bonsoir fatma,
    Je viens de m’inscrire juste pour poster mon commentaire pour ta recette de poulet basquaise que j’ai réalisé ce soir,c’était trop bon,j’ai a do ré.
    Ps:ce n’est pas la seule recette réalisée,( je vais poster un commentaire pour chaque recette ),
    Bonne nuit.

  3. Bonsoir Fatma,
    je viens de m’inscrire à l’instant pour poster mon commentaire sur ta recette de poulet basquaise que je viens de réaliser juste pour te dire que c’était trop bon et j’ai a.do.ré.
    Ps:ce n’est pas la seule recette que j’ai réalisé mais je vais poster un commentaire pour chaque recette réalisée.
    Bonne soirée

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  6. J ai réalisé ta recette hier soir. Tout le monde à aimé ce poulet basquaise.
    J avoue que j aime bien tes recettes . De plus je me dis beaucoup moins « Qu est ce que l on mange soir ». Merci et à très vite.

  7. J’aime beaucoup ces plats d’une grande simplicité et pourtant très savoureux. Poulet, poivrons et tomates font toujours bon ménage et je n’hésiterais pas à en faire un plat assez relevé. Merci pour le partage!:-)

  8. j’aime beaucoup le poulet basquaise. il y a longtemps que je n’en ai pas mangé! tu me donnes envie d’en cuisiner. tu sais, je voulais te dire que j’ai lu ton artcile concernant la pub sur ton blog et tout… je pense la même chose que toi. avant je ne comprenais pas celles qui l’utilisait, mais depuis que je tiens mon blog de manière assidue, je me dis qu’il va quand même falloir un de ces jours que je e décide à passer le pas car même si c’est avant tout pour le partage que je fais ça, le temps que j’y pense mériterait que je gagne quelques petits sous, juste histoire de compenser un peu. Il faudra que tu m’expliques comment ut t’y est pris! bises

  9. Je ne suis pas fâché, et puis je ne suis pas Basque… :-). On trouve un tas de recettes de poulet basquaise sur le Net et je suis certain que la vôtre est très bonne, sauf que c’est plus du poulet à la piperade que du poulet basquaise. Mais vraiment, vous ne voulez pas essayer de rajouter à mi-cuisson des dés de pastourma (c’est du bœuf, pas du porc), en diminuant un peu la quantité de piment puisque la pastourma est déjà fort épicée ? Bien sûr, ce sera plutôt un poulet basco-balkanique, mais dans la vie il faut innover.

    Par exemple, pour des amis musulmans à qui je voulais servir des pieds paquets (recette provençale), j’avais inventé de faire du petit salé à base de viande d’agneau, le résultat était un peu curieux mais très satisfaisant au goût : ça me permettait de respecter leurs convictions religieuses et leurs habitudes alimentaires (pourquoi risquer de chagriner les gens qu’on aime ?) tout en réinventant la cuisine que je voulais partager avec eux.

  10. Les Basques vous chicaneront : le poulet basquaise exige qu’on y ajoute du jambon de Bayonne (sans quoi ce n’est pas du poulet basquaise…). Si on ne mange pas de porc, on peut le remplacer par de la pastourma (ça se trouve dans les magasins turcs et arméniens) et c’est tout aussi bon. Un peu différent bien sûr, mais délicieux.

    1. salut Arnaud, désolée je n’avait pas l’intention de facher qui que ce soit. La recette je l’ai trouvé dans un livre français, dont j’ai oublié le nom, il faut que je le cherche pour te donner ses réferences.

      Par contre je veux bien la recette original, mais sans porc s’il te plait parceque je ne le consomme pas et je ne publie aucune recette avec 

      Mieux encore, si tu veux bien, si un jour tu réalise le poulet basquaise avec la vraie recette mais sans porc, prend une photo, et je publirai la recette avec ta photo avec grand plaisir 

      Voilà Armand, j’espère que les basques me pardonneront, bonne journée 

  11. Sur mon blog, c’est « poulet basket » (mon ptit bonhomme à l’âge de trois ans, n’arrivait pas à dire basquaise !) mais ta recette a l’air très goûteuse !

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