Sherazade Laoudedj

Poulet à l’ail et au citron
Ce n’est pas la première recette de poulet au citron que je vous présente. Vous trouverez le tajine poulet au citron confit Ici et ses saveurs maghrébines. Et bien, on trouve cette association du poulet au citron dans plusieurs pays du pourtour méditerranéen : Espagne, Italie, Algérie, Maroc…. Chaque variante a sa particularité, sa petite touche et elles sont toutes excellentes.  
15 min
45 min
4personnes
Cuisine française
Plat au four

Notes :

Notre variante aujourd’hui est française, poulet citron, ail, et vin blanc mais moi je l’ai pas utilisé parce que je ne cuisine pas avec l’alcool ( il doit remplacer une partie du bouillon). Le citron est utilisé frais sans zeste et sans peau, coupé tout simplement en rondelles. Une recette avec beaucoup de saveurs et une sauce très onctueuse puisqu’elle sera liée avec la maïzena. On cuit la viande dans un premier temps à la poêle pour la frire dans la matière grasse, puis elle poursuit tranquillement sa cuisson dans le four avec la sauce, l’ail et le citron, pour que toute l’alchimie du plat s’opère.

Instructions :

  • Portez le bouillon à ébullition.
  • Ajoutez l’ail,couvrez et laissez frémir 20 min.
  • Faites dorer les pilons de poulet dans l’huile et le beurre
  • Puis posez-les dans un plat à four
  • Préchauffez le four à 190°c (th.6).
  • Filtrez le bouillon et réservez-le.
  • Disposez l’ail et les rondelles de citron autour des morceaux de poulet.
  • Ajoutez la farine à la graisse restée dans la sauteuse
  • Mélangez 1 minute
  • Versez un peu de bouillon en remuant sans cesse et en grattant le fond de la sauteuse, puis tout le reste du bouillon réservé.
  • Remuez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  • Salez et Poivrez.
  • Nappez le poulet de sauce
  • Couvrez et faites cuire 40 45 minutes au four.
  • Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les morceaux de poulet et faites bouillonner la sauce jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Saupoudrez de persil ou de basilic
  • Servez avec du riz ou des pommes de terre nouvelles en robe des champs.

Ingrédients :

  • 8 pilons de poulet ( ou des cuisses)
  • 20 grosses gousses d’ail
  • 1 citron sans le zeste ni la peau et coupé en rondelles fines
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 25 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olives
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel et poivre moulu
  • Persil ou basilic frais haché,pour le service
  • Riz ou pommes de terre nouvelles, en accompagnement

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45 réponses

  1. Tout le monde n’aime pas le citron à la maison mais moi si, alors je garde ta recette et je ferais attention à qui est autour de la table.
    Bonne soirée, FLaure

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