Pommes de terre à la viande hâchée déguisées

Pommes de terre à la viande hachée déguisées Toute préparation à base de pommes de terre et de viande hâchée est une valeur sûre. Les façons pour les présenter sont multiples et variées : on les trouvera en hachis parmentier, kofta hassan bacha, pommes de terre et boulettes de viande hâchée au four, pommes de terre farcies, galettes de pommes de terre farcies,….. Bref, ce sont des recettes que vous trouverez déjà sur le blog. On trouvera les mêmes ingrédients de bases mais la préparation est différente, ce qui permet de changer le goût et le plaisir. Regardez-moi, cette entrée sous forme de poires. Ce sont des pommes de terre en purée parfumées au persil, farcies avec une viande hachée toute tendre, le tout façonné en poire et panné. on a le côté croquant de la panure, le côté fondant et gouteux des pommes de terre et on découvre au centre cette viande…. hhmmmmm. On peut bien sûr les farcir avec du fromage, des légumes. Libre à vous ensuite de varier les plaisirs. Ces pommes de terre à la viande hachée déguisées, vous pouvez très bien les servir avec une bonne salade, en entrée ou même en repas léger. Tout dépendra de la taille de vos poires déguisées. Voili, voilà pour aujourd’hui KISS

40 minutes

Rapide

algérienne

entrée

4 personnes

Instructions :

Première étape

Mettez les pommes de terre à cuire dans une grande casserole dans de l’eau bouillante ( salez l’eau à partir de l’ébullition, sinon votre eau mettra plus de temps à bouillir) Quand les pommes de terre sont cuites (vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau), retirez-les Le temps de la cuisson dépendra bien sûr de la taille de vos pommes de terre Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, on préparera la farce car a besoin qu’elle soit complétement froide pour l’utiliser dans le remplissage et le façonnage Laissez refroidir un peu (mais pas longtemps) Retirez la peau des pommes de terre Passez-les au presse-purée ou autre mais il faut obtenir une texture lisse et souple Ajoutez à votre purée de pommes de terre, le beurre, le lait, salez et poivrez Ajoutez aussi le persil plat haché finement Mélangez bien avec la main pour bien faire intégrer tous les éléments jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et uniforme Faites revenir l’ail et l’échalote (ou oignon) finement hachés avec un peu d’huile d’olives dans une poêle Ajoutez la viande et mélangez bien Salez poivrez Ajoutez aussi un peu de persil plat, si vous aimez le goût (moi j’en mets partout, dans la farce et dans les pommes de terre) Une fois la viande cuite, ajoutez la cuillère à coupe de tomates Salez, poivrez Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse Retirez et réservez jusqu’à complet refroidissement Prendre un peu de purée de pommes de terre Formez une boule (pour la taille, faites comme cela vous convient) Faites un trou dans la boule et mettre un peu de farce dedans, Refermez avec la pomme de terre et bien travailler la boule À ce stade là, trempez vos boules dans de l’œuf et la chapelure Faites ainsi jusqu’à épuisement de la farce et de la pâte Donnez la forme d’une poire à vos boules de pommes de terre Retrempez-les dans l’œuf et la chapelure pour avoir une croute bien solide Vous pouvez réservez jusqu’au moment de la friture Faites frire dans beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée Laissez égoutter sur du papier absorbant À l’aide d’un cure dents, faites un trou au dessus de la poires Plantez-y un bout de tige de persil ou de ciboulette Disposez sur des feuilles de salade Et servez avec une bonne salade

Ingrédients :

Pour les pommes de terre :

700 g de pommes de terre avec leur peau 60 g de beurre 30 g de lait Sel, poivre Persil haché (vous pouvez réserver les tiges pour la décoration ou utiliser la ciboulette) Huile d’olives extra vierge

Pour la farce :

150 g de viande hachée 1 gousse d’ail émincée 1 échalote 1 cuillère à soupe de sauce tomate Sel, poivre

Pour le panure :

2 œufs ou 3 selon leur taille De la chapelure

Notes :