Sherazade Laoudedj

Pommes farcies aux fruits moelleux et secs, Lamset Chahrazad
Alors là, je peux vous assurer que ce délicieux dessert est une véritable « bombe » de saveurs intenses. Tout d’abord, ce dessert est vraiment original. Oui, des pommes craquantes, farcies avec des fruits à la fois moelleux et secs qui gardent tout leur croquant à chaque bouchée. Oh la la, ce n’est pas tout… pour finir, une sauce caramel pour napper cette succulente gourmandise. Elles remporteront un succès assuré, pour clôturer en beauté un magnifique repas, auprès de votre famille, convives ou amis (es). Imaginez leurs réactions lorsque vous présenterez cette merveille ! « oh… » « hum… » « superbe… » « on va se régaler… » On ne peut ressentir que de la fierté avec de telles expressions de joie et de contentement. Bien entendu, vous pouvez tout à fait varier la farce pour la rendre plus simple ou élaborée. Cette douceur sera, également, la bienvenue pendant le mois de ramadan… pour les grands gourmands hhh Pour conclure, je vous invite à les tester et ce sera sans regret.. je vous le garantis.
15min
40 min
Cuisine française
Dessert
4personnes

Instructions :

Pour les pommes évidées
  • Coupez la chapeau des pommes comme une tomate farcie, et également de 0,5 cm la base pour leur donner une bonne assise.
  • Évidez les trognons puis l’intérieur avec une cuillère à boule et récupérez les chairs pour la garniture.
  • Passez les chapeaux des pommes ainsi que la coque des pommes dans le beurre fondu puis roulez-les dans le sucre.
  • Enfournez les coques 10 minutes et les chapeaux 5 minutes à 170°C à chaleur tournante.
Pour la sauce caramel et décoration, et finition du dessert
1/ 
  • Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu’à légère coloration en ajoutant la bâton de cannelle.
  • Mettez la crème quelques secondes au four à micro-ondes ou dans une ptite casserole pour la faire tiédir.
  • Elle s’incorporera beaucoup plus facilement tiède que froide.
  • Versez-la dans le caramel en 3 fois et tout doucement en mélangeant avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez le beurre puis remettez à cuire une trentaine de secondes afin que le caramel soit onctueux.
  • Enlevez le bâton à la fin de la cuisson.
  2/
  • Garnissez les coques de pommes légèrement en dôme.
  • Refermez avec le chapeau.
  • Versez autour un peu de sauce caramel.
  • Servez tiède avec une crème épaisse.

Notes :

Ingrédients :

  • 6 pommes Royal Gala
  • 1 pomme pour la garniture
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre cristallisé
Pour les boules de pommes
  • 25 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 30 g de miel de sapin d’Alsace
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de figues
  • 50 g de dattes
  • 50 g d’abricots
  • 25 g d’amandes brutes
  • 25 g de pistaches
  • 25 g de noix
Pour la sauce caramel
  • 60g de sucre semoule
  • 150g de crème liquide entière
  • 30g de beurre salé
  • 1 bâton de cannelle

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