Poisson farci aux légumes au four

Poisson farci aux légumes

Hout maamar bel khodra

L’Algérie, ce beau pays connu pour son soleil, qui offre des légumes gorgés de saveurs et de toutes diversités.
L’Algérie, c’est aussi la mer Méditerranée, un pays qui a connu presque toutes les grandes civilisations de la Méditerranée orientale, qui donnera plus tard son nom à une grande partie de la mer Méditerranée : le bassin algéro-provinçale.
L’Algérie est aussi un pays très gâté, d’une part, par sa position géographique. C’est le couloir des poissons ou mammifères venus s’accoupler dans les eaux turquoise et chaudes de la Méditerranée avant de repartir dans le grand Atlantique froid et glacial.
Ce bal de poisson est une aubaine pour les pêcheurs algériens qui décorent leurs étales d’espèces maritimes toutes aussi belles les unes que les autres.
On trouve d’ailleurs la daurade royale connue pour sa chaire blanche et savoureuse.
Elle est d’ailleurs très appréciée dans la ville de Honaïne (Wilaya de Tlemcen) et la ville de Tipaza.

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’une Algérie méditerranéenne car c’est une fusion entre les légumes du soleil tels que les poivrons de différentes couleurs, la carotte, les courgettes mais aussi la véritable est pure huile d’olives préparée par nos mamans dans l’arrière-pays.
C’est une recette très savoureuse qui ne sollicite pas d’épices car les légumes font leur effet.
Seuls le poivre et le sel sont conviés à ce bal méditerranéen.
Enfin, j’ai décidé de ne pas utiliser la dersa et la charmoula qui sont des sauces traditionnelles algériennes utilisées surtout pour la préparation du poisson afin de ne pas trop retirer le goût de la belle daurade royale.
J’espère que vous allez retrouver ce brin de soleil algérien dans votre assiette.

Un plat que vous pouvez servir aussi pendant le mois de ramadan pour changer de la viande,

A très vite KISS

Poisson farci au four

Préparez les daurades en les écaillant
A l’aide d’un couteau, incisez le centre et videz-la
Lavez les légumes
Epluchez la courgette
Coupez les légumes en julienne
Faites chauffer l’huile, et faites revenir les légumes dans l’huile d’olives
Salez, poivrez les daurades
Farcir les daurades
Préchauffez l’huile dans une poêle, et faites revenir les légumes,
Découpez les tomates en rondelles
Dans un plat huilé, allant au four, disposez les rondelles de tomates
Ficelez les daurades
Puis piquez-les avec une mini brochette pour qu’elles ne s’ouvrent pas
Disposez le reste des légumes et les daurades farcies