Pageot farci au fenouil
Pour ceux qui sont friands de poisson , cette recette vous plaira incontestablement.Oui, oui.. j’en suis persuadée. En effet, farcis de fenouil, sa chair revêtera un parfum très savoureux en bouche.
Son lit coloré de blanc conféré par l’oignon et de rouge par le poivron sont des légumes qui se marient à merveille avec le pageot. Toutes ces saveurs sont un vrai délice pour nos papilles.
Attendez, ce n’est pas tout ! Je vous réserve encore une surprise…De magnifiques tomates farcies dont les arômes suaves viendront titiller vos narines.
Alors, ai-je réussi à vous tenter ? N’oublions pas les bienfaits du poisson sur notre santé.
Ingrédients :
Tomates farcies
5 belles tomates
Huile
Oignons rouges coupés en petits morceaux
1 bol de riz basmati
Persil et menthe ciselés grossièrement
½ litre d’eau
1 bonne càs de tomates concentrées diluées dans un peu d’eau
Poissons
2 pageots
Oignons blancs coupés en fines lamelles
Sel et poivre
Tomates coupées en rondelles
Poivrons rouges coupés en fines lamelles
Fenouil coupé en morceaux.
Boudour el besbass, graines de fenouils
Cumin
Quelques gousses d’ail
Thym
aneth (Feuilles de fenouil)
Zeste de citron
Huile d’olive
Préparation :
Tomates farcies
Retirer le chapeau et la chair des tomates et réserver.
Retournez-les afin qu’elles dégorgent l’eau restant.
Mixer la chair.
Disposer, sur feu doux, une cocotte avec de l’huile.
Ajouter les oignons.
Une fois qu’ils sont bien dorés, rajouter la chair mixée ainsi que riz.
Mélanger.
Ensuite, ajouter le persil et la menthe.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Versez-y de l’eau.
Mélanger.
Couvrir.
Vérifier de temps en temps votre riz et remuer.
Une fois qu’il a bu l’eau et cuit, éteindre.
Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
Puis, mettre, à nouveau, du persil et de la menthe.
Dans un plat, verser de l’huile d’olive.
Disposez-y vos tomates.
Les remplir généreusement de farce,
Verser sur chaque tomate un peu d’eau afin qu’elles ne sèchent pas pendant la cuisson.
Puis, remettre sur le dessus le petit chapeau de la tomate.
Poissons
Vider les poissons.
Tapissez-en d’oignons blancs.
Saler et poivrer.
Disposer les rondelles de tomates.
Saler et poivrer.
Mettre les poivrons.
Saler et poivrer.
Poser dessus vos poissons.
Saler et poivrer à l’intérieur et l’extérieur.
Les farcir de fenouil et de boudour el besbes
Saler, poivrer et mettre du cumin ainsi que les gousses d’ail.
Ajouter de nouveau du fenouil, thym, chebet et feuilles de fenouil ainsi que le zeste de citron et d’huile d’olive.
Réserver.
Cuisson
Préchauffer votre four à 180°C
Enfourner vos poissons et tomates pendant 25 minutes (+ ou – selon votre four).
Bon appétit.
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- 5 belles tomates
- Huile
- Oignons rouges coupés en petits morceaux
- 1 bol de riz basmati
- Persil et menthe ciselés grossièrement
- ½ litre d'eau
- 1 bonne càs de tomates concentrées diluées dans un peu d'eau
- 2 pageots
- Oignons blancs coupés en fines lamelles
- Sel et poivre
- Tomates coupées en rondelles
- Poivrons rouges coupés en fines lamelles
- Fenouil coupé en morceaux.
- Boudour el besbass, graine de fenouil
- Cumin
- Quelques gousses d'ail
- Thym
- Chevet , aneth (Feuilles de fenouil)
- Zeste de citron
- Huile d'olive
- Retirer le chapeau et la chair des tomates et réserver.
- Retournez-les afin qu'elles dégorgent l'eau restant.
- Mixer la chair.
- Disposer, sur feu doux, une cocotte avec de l'huile.
- Ajouter les oignons.
- Une fois qu'ils sont bien dorés, rajouter la chair mixée ainsi que riz.
- Mélanger.
- Ensuite, ajouter le persil et la menthe.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.
- Versez-y de l'eau.
- Mélanger.
- Couvrir.
- Vérifier de temps en temps votre riz et remuer.
- Une fois qu'il a bu l'eau et cuit, éteindre.
- Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
- Puis, mettre, à nouveau, du persil et de la menthe.
- Dans un plat, verser de l'huile d'olive.
- Disposez-y vos tomates.
- Les remplir généreusement de farce,
- Verser sur chaque tomate un peu d'eau afin qu'elles ne sèchent pas pendant la cuisson.
- Puis, remettre sur le dessus le petit chapeau de la tomate.
- Vider les poissons.
- Tapissez-en d'oignons blancs.
- Saler et poivrer.
- Disposer les rondelles de tomates.
- Saler et poivrer.
- Mettre les poivrons.
- Saler et poivrer.
- Poser dessus vos poissons.
- Saler et poivrer à l'intérieur et l'extérieur.
- Les farcir de fenouil et de boudour el besbes
- Saler, poivrer et mettre du cumin ainsi que les gousses d'ail.
- Ajouter de nouveau du fenouil, thym, chebet et feuilles de fenouil ainsi que le zeste de citron et d'huile d'olive.
- Réserver.
- Préchauffer votre four à 180°C
- Enfourner vos poissons et tomates pendant 25 minutes (+ ou – selon votre four).
plat , algérie , cuisine saine
Profitez des bienfaits du poisson en dégustant les recettes ci-dessous.
