Pizza turque, pide à la viande

Coucou mes ami(e)s , mes chères lectrices et lecteurs, veillez excuser mon absence ces deniers temps sur le blog. Je suis plutôt très débordée ces derniers jours, parfois on aimerai bien que les journées se rallongent un peu plus. Deux projets de lancent en même temps et on a beau s’organiser et bien parfois on arrive pas à tenir le rythme. Des recettes j’en ai des tas en attente, mais promis je vais essayer de publier plus régulièrement quitte à prendre sur mon temps de sommeil lol qui n’est déjà pas énorme. mais bon il faut dire qu’on hiver les journée sont super courtes. Pour vous dire parfois 4 à 5 heures me suffisent amplement pour bien récupérer, en hiver c’est plus durrrrr, le froid me casse , hiihihi.

Aujourd’hui je vous poste la recette de pide turque à la viande hachée ou pizza turque à la viande hachée si vous voulez. Si vous avez eu la chance de visiter la Turquie, vous avez surement gouter à cette merveille. Pour ma part, je n’ai pas eu cette chance encore, chaque année on souhaite programmer ce voyage et ce n’est toujours pas fait. Mais j’habite tout prêt de Roubaix, où il y’a une grande communauté turque. Grâce à mes amies que je remercie du fond du coeur pour leur sympathie, générosité et le sens du partage, j’ai pu découvrir pleins de merveilles, alors on va faire un voyage ensemble à travers pas mal de recettes que je vais partager avec vous au fur et à mesure .

La cuisine turque j’aime beaucoup, et pas juste à cause des séries turques qui sont à la mode dans tous le monde arabe. Pas mal d’entre vous a surement regarder harim el soltane cette série qui trace la vie du sultan Soulaimane, une série qui a su capturer des milliers et des milliers de télespecteurs . Ou au part avant Mohanad qui a fait rêver des milliers de femmes et de jeunes filles ….

La cuisine turque ou ottomane a marqué de façon significatif la cuisine algérienne, de part la présence de cette empire sur les terres algériennes. La baklawa, les kataifs, les dolmas ….bref c’est pas les exemples qui manquent

Cette pizza que que je vous propose est juste à tomber, de part son gout et sa forme qui imite celle du bateau ou de la navette. La pâte est moelleuse , la farce est tendre, … ça se mange tout seul.

l’oeuf est facultatif, vous pouvez ne pas en mettre

allez zoo la recette

Pizza turque

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Pizza turque, pide à la viande

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la pâte

400 g de farine
2 c de levure sèche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
50 ml d'huile d'olive
2 oeufs
50 ml de lait tiède
du lait en plus pour ramasser

pour la farce :

250-300 g de viande hachée: boeuf ou agneau
1 oignon coupé en dés
2-3 tomates
une belle poignée de persil frais
sel et poivre noir
piment (facultatif)
oeufs entiers ( facultatif)

Instructions

préparez la pâte :

Mélanger la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 à 15 minutes
Mettez la farine dans un saladier, le sel, le sucre, l'huile d'olive et les oeufs, le yaourt
ajoutez la levure avec le lait et mélangez tout ça
ajoutez le nécessaire en lait tiède pour obtenir une pâte
pétrissez la pâte au pétrin ou à la main
mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchant
laissez reposer la pâte jusqu'à ce que ça double de volume ( à peu prêt une heure)
dégazez la pâte et pétrissez 1 ou 2 minutes encore
recouvrez et laissez reposez 45 mn

préparez la farce

hachez l'oignon dans un robot par pulsion
ajoutez les tomates hachées
le persil haché finement
salez, poivrez
et moisez bien jusqu'à l'obtention d'une boule
réservez

façonnage

mettez la pâte sur un plan de travail fariné
coupez la pâte en 8 parts égales
étalez chaque pâte sur 20 à 25 cm de longueur et 10 cm de largeur
mettez une bonne à deux bonnes cuillères à soupes de farce au centre de la pâte étalée en laissant
cm du bord de chaque côté
repliez la pâte comme sur la photo de chaque côté et pincez au niveau ce chaque extrémité pour obtenir la forme d'une navette ou un bateau
façonnez au fur et à mesure les 8 pizzas
placez sur des plateaux allant au four et chemisé de papier sulfurisé ou fariné
vous pouvez placez au centre un oeuf . pour que ça ne se déborde pas, je casse l'oeuf dans un ramequin , je récupère le jaune pour le disposer au centre et j'ajouter un peu de blanc au tour
le four doit être préchauffé au préalable à 200°C
enfournez vos pide à la viande hachée pour 15 à 20 minutes, elles doivent prendre une belle couleur dorée
servez aussitôt