Pizza de Marrakech

La pizza à l’italienne, on adore chez moi.
Je vous ai déjà proposé pizza végétarienne aux légumes grillés, pizza Margherita ou pizza au thon.
Mais, pour changer un peu, voici une autre façon de faire pour préparer une pizza à la marocaine.
Une pizza où la garniture fait partie intégrante de la pâte au lieu d’être simplement déposée dessus, ce qui donne un résultat surprenant et tout à fait délicieux

Franchement, c’est très simple pour préparer cette pizza de Marrakech.
On préparera une pâte à pizza qui lèvera avec, à l’intérieur, la garniture.

Ici, la garniture est très simple : oignon et tomates hachés finement, parfumés aux herbes : coriandre, persil et aux épices: paprika, cumin, coriandre.

Cette pizza, je l’ai même réchauffée le lendemain au grill, elle était excellente.
N’hésitez pas à la tester en ajoutant de la viande hachée, du thon, d’autres légumes émincés,….
Hmmmm, une pizza moelleuse, bien garnie et agréablement parfumée, vous allez adorer..….

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Pizza de Marrakech

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la pâte

450 g de farine blanche (ou un mélange entre farine blanche et complète)
1 c à c de sucre en poudre
2 c à c de levure boulangère
Sel
Beurre fondu pour le grill ou huile d’olives
Salade et olives en accompagnement

Pour la garniture

1 petit oignon très finement haché
2 tomates pelées, épépinées et hachées
1 c à s et ½ de persil frais haché
1 c à s et ½ de coriandre hachée
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de coriandre en poudre (facultatif)
50 g de margarine végétale finement émiettée (je l’ai remplacée avec de l’huile d’olives)
40 g de fromage râpé (spécial pizza pour moi)

Instructions

Mettez 15 cl d’eau chaude dans un petit bol Ajoutez-y le sucre Puis, saupoudrez de levure. Remuez puis laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange mousse
Au même moment, préparez la garniture :
Mélangez l’oignon avec les tomates, le persil, la coriandre, les épices la margarine ou l’huile d’olives, le fromage. Salez et réservez
Dans une grande jatte, mélangez la farine, les deux cuillères à café de sel.
Ajoutez la levure préparée et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte assez molle
Formez une boule avec la pâte Pétrissez-la sur une surface farinée, 10 à 12 minutes, pour qu’elle soit ferme et élastique
Divisez la pâte en 4 morceaux que vous formerez en boules
Sur la surface farinée, étalez chaque boule en un rectangle de 20*30 cm
Étalez la garniture au centre de chacun d’eux Puis, pliez en trois, pour donner des rectangles de 20*10 cm
Étalez à nouveau délicatement pour ne pas faire sortir la farce Puis, pliez en trois pour donner la forme d'un petit rectangle (si la garniture sort par endroits, il suffit de la remettre.)
Mettez les pizzas sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé Couvrez d’un film plastique transparent huilé Laissez gonfler 1 h dans un endroit chaud
Chauffez un grill et enduisez-le de beurre ou d’huile d’olives
Piquez les pizzas avec une fourchette 5 à 6 fois
Faites griller les pizzas environ 8 minutes de chaque côté Elles doivent être croustillantes et dorées
Servez, aussitôt, les pizzas accompagnées d'une salade et d’olives noires

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25 Comments

Anonyme

juin 3, 2015 at 10:41

Franchement tu assure grave

sherazade
juin 4, 2015 at 00:13
merci chère anonyme 😉

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Mlle Pigut

octobre 20, 2012 at 07:28

J’adore ce genre de pizza, en plus ta photo m’en donne envie maintenant, bravo !

Matina

octobre 15, 2012 at 05:14

Un bon mhadjeb levée hihi j’adore ça merci je testerais inchallah Bisou à bientot

MICHEL31

octobre 15, 2012 at 08:35

Bonjour Fatima,

Finalement je suis très tenté de réaliser cette pizza très originale mais j’ai un soucis pour le façonnage. J’ai besoin d’explications plus détaillées : Si j’étale la farce sur une bande de 20 x 10 au milieu du rectangle de 20 x 30 et que je rabats les côtés sur la farce j’ai finalement 2 épaisseurs de pâte sur la farce. Est-ce normal ?

Ensuite le rectangle de 20 x 10 je l’étale dans quel sens ? jusqu’à quelle dimension ?

Je regrette d’avoir à te déranger par mes questions et je te remercie d’avance pour ta réponse. Bonne journée.

les joyauxde sherazade
octobre 21, 2012 at 00:21

Il n y a pas de souci michèl , excuse moi pour ma réponse tardive, alors pour le façonnage , tu va mettre ta farce et trabattre la pâte et effectivement il y a un côté qui sera plus épais, alors tu étale cette pâte du coté le moins large délicatement pour que la farce ne se déchire pas, l’idéal cest d’arriver à avoir 20 sur 30 , mais ne force pas , et quand tu va rabbatre une deuxième fois et bien tu le fais su côté le moins épais , tu m’as compris, tu rabat d’un coté et la 2 eme fois de l’autres côté , dis moi si tu as réussis à comprendre, si non je la refais avec une autre farce et j’essayerai de prendre des photos, ????, bon dimanche

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Julia T

octobre 15, 2012 at 00:34

Miam! Ça m’a l’air bien délicieux cette pizza! J’aimerais bien essayer! Bises!

kheira

octobre 14, 2012 at 00:00

avant de connaitre votre seet j’ai cru que j’ai un probléme d’estomac et la j’ai constater que le probléme c la préparation du manger nul…. lhamdoulillah avec vos plas que vs préparez on a plus ce probléme……on a tjrs l’envie a manger car ya tjrs le nouveau Merci notre dame…….

les joyauxde sherazade
octobre 17, 2012 at 00:16

merci chère khaira , ravis que tu trouve ton bonheur chez moi, et je suis heureuse de te compter parmis mes fidèles lectrices, bisous

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