Il n’existe pas une cuisine indienne mais des cuisines d’une grande variété.
Ce n’est pas souvent dans les restaurants, mais dans les familles, que l’on peut découvrir cette diversité de cuisines.
Une forte partie de la population est végétarienne par choix, par tradition, ou par obligation.
On trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs
(lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines.
Beaucoup de plats avec sauce sont basés sur le masala ou mélange d’épices qui caractérise chaque recette.
On a pris l’habitude, en Occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française.
Mais ce terme impropre est peu employé en Inde.
En fait, le mot curry découle d’un mot tamoul signifiant « sauce, accompagnement pour le riz ».
L’importance des épices dans la cuisine familiale indienne est indéniable.
Chaque plat sera automatiquement parfumé.
Le plat d’aujourd’hui, à la base, est un curry de poulet légèrement revisité.
Des pilons tendres subtilement parfumés avec une sauce onctueuse riche en saveurs…
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- 750 g de cuisses
- 3 c à s de beurre ou d’huile
- 1 gros oignon, émincé
- 1 c à c d’ail pilé
- 1 et ½ à c de gingembre râpé
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamomes
- 2 piments séchés (facultatif)
- 1 c à s de coriandre moulue
- 2 c à c de garam masala
- ½ c à c de curcuma
- poivre
- Jus de citron
- 1 pot de yaourt nature
- 10 cl de crème fraiche liquide
- Dorer le poulet dans l’huile ou le beurre Le mettre de côté
- Dorer les oignons, ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle, les feuilles de laurier et le piment Faire frire 2 minutes
- Mélanger Ajouter les épices moulues et le poivre
- Ajouter le yaourt nature et le poulet Ajouter un peu d’eau Laisser quelques minutes
- Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant de four Couvrir avec la sauce puis avec du papier aluminium Et, mettre dans un four préchauffé à 220°C
- Retirer du four Griller les pilons sur une plancha (un barbecue, une plaque chaude, ……)
- Mettre la sauce dans une poêle Ajouter la crème fraiche, quelques gouttes de citron Et, laisser mijoter quelques minutes sur le feu.
15 Comments
Anonyme
Je viens de tester la recette très bon par contre je n’ai’pas fais griller la viande. Au resto indien j avais mangé du saumon avec cette même sauce merci pour la recette
sherazade
Bonjour,
Super.
Vous avez eu raison de l’adapter à votre goût.
Je suis ravie qu’elle vous ai plue.
Merci
oumotalal
Je parcoure ton blog depuis un ptit moment, tbarkalah 3lik, les photos sont sublimes, et donnent vraiment envie de tester tes recettes. Je reviendrais dés que je serais moins fatiguer inchaallah.
leila
merci pour cette belle recette!!! j’aime trop la cuisine indienne c’est une de mes préférés mais malheuresement on y trouve pas beaucoup de recette ( apars dans les livres )!!!! une recette à tester avec un bon riz hummmm loool
farida
je piquerai bien dans ton assiette , ça me donne tellement envi , bonne journée
Karine D.
Très chouette ces pilons !! Un délice !
Bisous
kheira
un pure délice!!!
ismahane
toutes ces epices, j’adore!!!
boubou
coucou, cela doit être super bon. Bonne soirée biz boubou
ikram
un poulet parfumé comme j’aime, merci pour la recette, bisous
Llysa
hummm! c’est bien savoureux! bravo ma belle! tes photos sont superbes bises
dounyazade
je connai pas du tout la cuisine indienne mais ton poulet donne envie de le faire merci.
sophie
je suis fun de la cuisine indienne, et ces pilons m’ont l’air délicieux , à faire!!!
bouchra
un délice ma chère gros bisous