Pilons de poulet à l'indienne, curry de poulet

Pilons de poulet à l’indienne, curry de poulet

Il n’existe pas une cuisine indienne mais des cuisines d’une grande variété. Ce n’est pas souvent dans les restaurants, mais dans les familles, que l’on peut découvrir cette diversité de cuisines. Une forte partie de la population est végétarienne par choix, par tradition, ou par obligation. On trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines. Beaucoup de plats avec sauce sont basés sur le masala ou mélange d’épices qui caractérise chaque recette. On a pris l’habitude, en Occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française. Mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d’un mot tamoul signifiant « sauce, accompagnement pour le riz ». L’importance des épices dans la cuisine familiale indienne est indéniable. Chaque plat sera automatiquement parfumé. Le plat d’aujourd’hui, à la base, est un curry de poulet légèrement revisité. Des pilons tendres subtilement parfumés avec une sauce onctueuse riche en saveurs…

30 min

40 min

6personnes

cuisine indienne

plat

Instructions :

Dorer le poulet dans l’huile ou le beurre, Le mettre de côté.
Dorer les oignons, ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle, les feuilles de laurier et le piment, Faire frire 2 minutes.
Mélanger, Ajouter les épices moulues et le poivre.
Ajouter le yaourt nature et le poulet, Ajouter un peu d’eau, Laisser quelques minutes.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant de four, Couvrir avec la sauce puis avec du papier aluminium, Et, mettre dans un four préchauffé à 220°C.
Retirer du four. Griller les pilons sur une plancha (un barbecue, une plaque chaude, ……).
Mettre la sauce dans une poêle, Ajouter la crème fraiche, quelques gouttes de citron. Et, laisser mijoter quelques minutes sur le feu.

Ingrédients :

750 g de cuisses
3 c à s de beurre ou d’huile
1 gros oignon, émincé
1 c à c d’ail pilé
1 et 1/2 à c de gingembre râpé
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 gousses de cardamomes
2 piments séchés (facultatif)
1 c à s de coriandre moulue
2 c à c de garam masala
1/2 c à c de curcuma
poivre
Jus de citron
1 pot de yaourt nature
10 cl de crème fraiche liquide

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15 réponses

Anonyme dit :

juillet 30, 2017 à 14:27

Je viens de tester la recette très bon par contre je n’ai’pas fais griller la viande. Au resto indien j avais mangé du saumon avec cette même sauce merci pour la recette

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1. sherazade dit :
  
  juillet 30, 2017 à 16:56
  
  Bonjour,
  Super.
  Vous avez eu raison de l’adapter à votre goût.
  Je suis ravie qu’elle vous ai plue.
  Merci
  
  Répondre
oumotalal dit :

octobre 5, 2011 à 03:16

Je parcoure ton blog depuis un ptit moment, tbarkalah 3lik, les photos sont sublimes, et donnent vraiment envie de tester tes recettes. Je reviendrais dés que je serais moins fatiguer inchaallah.

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leila dit :

octobre 2, 2011 à 04:51

merci pour cette belle recette!!! j’aime trop la cuisine indienne c’est une de mes préférés mais malheuresement on y trouve pas beaucoup de recette ( apars dans les livres )!!!! une recette à tester avec un bon riz hummmm loool

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farida dit :

septembre 29, 2011 à 00:36

je piquerai bien dans ton assiette , ça me donne tellement envi , bonne journée

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Karine D. dit :

septembre 28, 2011 à 03:07

Très chouette ces pilons !! Un délice !

Bisous

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kheira dit :

septembre 28, 2011 à 02:34

un pure délice!!!

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ismahane dit :

septembre 28, 2011 à 02:28

toutes ces epices, j’adore!!!

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boubou dit :

septembre 28, 2011 à 07:55

coucou, cela doit être super bon. Bonne soirée biz boubou

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ikram dit :

septembre 28, 2011 à 04:56

un poulet parfumé comme j’aime, merci pour la recette, bisous

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Llysa dit :

septembre 28, 2011 à 04:02

hummm! c’est bien savoureux! bravo ma belle! tes photos sont superbes bises

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dounyazade dit :

septembre 28, 2011 à 02:44

je connai pas du tout la cuisine indienne mais ton poulet donne envie de le faire merci.

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sophie dit :

septembre 28, 2011 à 01:02

je suis fun de la cuisine indienne, et ces pilons m’ont l’air délicieux , à faire!!!

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bouchra dit :

septembre 28, 2011 à 00:30

un délice ma chère gros bisous

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