Petits pois carottes / يخنة البازلاء

Je ne sais pas pour vous, mais mes enfants aiment beaucoup ces deux ingrédients.
Un plat qui fait l’unanimité où je ne dois pas convaincre l’un ou l’autre que c’est bon, que c’est important de manger les légumes, et, et… et finir par dire, tu manges et c’est tout, hihiihiihih.

La version d’aujourd’hui est syrienne.
On l’appelle ça Yakhna bazzilaa يخنة البازلاء , servie généralement avec du riz.

J’ai remarqué dans les recettes syriennes, que la viande est cuite à part dans de l’eau avec des épices sans matière grasse.
Ce n’est qu’après qu’on l’ajoute au reste des ingrédients.
Du coup, chaque composante de la recette garde son gouût.

c’est un plat sain.
Avec le riz, cela constitue un repas complet, léger et surtout bon.

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Petits pois carottes / يخنة البازلاء

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Les joyaux de sherazade

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Ingredients

500 g de petits pois
200 g de carottes épluchées et découpées en dés
500 g de viande de bœuf ou de mouton découpés en cubes
3 c à s d'huile d'olives
5 gousses d'ail écrasées
100 g d'oignon
2 bonnes c à s de concentré de tomates
Sel, poivre
1 c à c de bahar hilw بهار حلو j'ai mis à la place du paprika

Instructions

Faites bouillir les petits pois 10 à 15 minutes avec 1 c à c de sucre pour garder la couleur verte
Faites bouillir la viande avec un bâton de cannelle, un peu de poivre et de sel
Écumez la mousse et laissez cuire la viande puis retirez
Filtrez le bouillon et réservez-le
Dans une grande marmite, mettez l'huile d'olives et les oignons Remuez 5 minutes puis ajoutez les carottes
Ajoutez le concentré de tomates et 3 verres de bouillon de viande
Ajoutez les petits pois et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à peu près (goûtez pour vérifier la cuisson des légumes que vous désirez)
Servir le plat chaud accompagné de riz

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