Pour les réalisations des sucrés ou salés, la pâte feuilletée répond toujours présente.
Son côté aérien, léger croquant est fascinant.
Avez déjà tenté de réaliser votre pâte feuilletée maison ??
Il y a deux façons de faire :
– le feuilletage classique, certes à peu long à faire mais le résultat est parfait
– et un feuilletage express qui demandera moins de temps et qui est moins technique aussi.
Ce dernier feuilletage lève de façon parfaite et donne des résultats comparables à 75 % au classique, avec un gain de temps incroyable.
Franchement, mes ami(e)s, l’essayer c’est surement l’adopter.
Cette recette du feuilletage express tirée du livre pâtisserie sucrée et salée de Michel Roux est exceptionnelle.
Elle permettra à ceux qui hésitent encore dans la réalisation de la pâte feuilletée maison de se lancer une fois pour toute.
Et à vous; toutes les merveilles que vous pourrez réaliser avec : les chaussons, les vol au vent, les milles feuilles, les galettes…
Et j’en passe et des meilleurs.
Bien enveloppé dans un film transparent , ce feuilletage express, minute ou rapide, appelez-le comme vous le souhaitez, se conservera pendant 3 jours au réfrigérateur et pendant 4 semaines au moins au congélateur.
Alors lancez vous, qu’attendez-vous…????
Pâte feuilletée rapide
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- 250 g de farine
- 250 g de beurre froid, coupé en cube
- 5 g de sel
- 25 cl d'eau glacée
- Placez la farine sur une surface de travail et formez une fontaine
- Disposez au centre le beurre et le sel
- Travaillez les ingrédients au centre (avec une maint) du bout des doigts et, (de l'autre main) ramenez peu à peu la farine au centre
- Lorsque les cubes de beurre sont des petits morceaux et que la pâte est granuleuse, incorporez l'eau peu à peu Mélangez pour obtenir une homogénéité, sans trop travailler la pâte
- Formez une boule Enveloppez-la dans un film plastique La réservez 20 minutes au réfrigérateur
- Farinez le plan de travail, abaissez la pâte au rouleau en un rectangle. Pliez-le en trois La faire pivoter de 90° Abaissez-la encore au rouleau pour former un rectangle comme le précèdent. Pliez-le en trois
- Ceci constitue les deux premiers tours
- Enveloppez dans un film et réservez 30 minutes au réfrigérateur
- Ensuite, effectuer trois autres tours en suivant la même méthode
- On aura ainsi effectué 5 tours
- Enveloppez dans un film plastique Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de l'utiliser
- Voilà, votre feuilletage est prêt à l'emploi
Pâte feuilletée rapide
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31 Comments
Anonyme
je vais l essayer , j’ai toujours hésité à faire cette pâte , mais la c est tellement facile merci beaucoup ca va faire plaisir ma mère qui aime bcp les chaussons
sherazade
Super…
Alors, l’avez-vous essayé ?
J’espère que le résultat était concluant.
j’attends avec impatience votre avis surtout que c’était pour votre mère
Merci pour votre message
Anonyme
Je vais la faire cette semaine inchaallah et je vais vous dire le resulta
sherazade
alors tu l’as testé ??
nawrass
c vrais elle est facile Merci pour la recette ravie de vous lire
sherazade
de rien , mille merci pour ton commentaire, bisous
Leila Océane
Leila Océane
Leila Océane
Pour celles qui n’arrivent pas à ouvrir le lien , voici la recette en image (que j’ai copiée pour vous :
Nourre Lumiere
Moi aussi problème, cela ne s’ouvre pas
Kajou Shine
Mmmmm
Manel La
Ça ne s’ouvre pas ?! Svp renvoyer moi le lien
Leila Océane
Pâte feuilletée express…. Ahhh it´s for Me 🙂 je vais l’essayer ce week-end
Bouba Habiba Bouzenada
Ahmed Tex
Latifa Queen
Merci
Saly Saly
Bonjour, pliez en trois ou en deux? J’arrive pas à comprendre en trois :/ et eau glacée? Faut la mettre au congelé?? Merci
Meriem Zakaria
bonjour, la pâte magique a fait un succès fou dans mon entourage !! je l’es passé , et tout le monde et satisfait , même ton adresse je la recommande à tout le monde , un grand merci à toi et bonne continuation , je suis fière que vous soyez algérienne .
sherazade
super 😉
cathy
Bonjour Sherazade, j’essaie actuellement de faire la recette de la pâte feuilletée facile,mais je n’ai pas pu mettre toute l’eau indiquée dans la recette.Pouvez -vous me confirmer la quantité d’eau.merci d’avance.Merci aussi pour toutes vos belles recettes pleines de soleil..
sherazade
je viens de voir ton message cathy , ça peut te prendre moins d’eau en fonction de ta farine, met de quoi ramasser ta pâte
j’attend ton avis bisous
Virginie 83
Bonjour shérazade ,j’ai envoyé plusieurs commentaires et j’ai l’impression qu’ils ne te parviennent pas . Est-ce normal ?
sherazade
excuse virginie, j’ai juste un peu de retard dans la validation de mes commentaires, merci , bisous
Fatma Laoudedj
elle est sur le blog , c’est bien celle là Malika Maghraoui
Malika Maghraoui
Oui c’est ce que je te demande , l’express , vite vite lool
Ibtissem Ghrib Bouchenak
Ok !! Merci <3
Ibtissem Ghrib Bouchenak
Vous le trouvez dans Autres qui se trouve a coté de la boite de réception :p
Fatma Laoudedj
je ne l’ai toujours pas publier , je vais essayer de te l’envoyer au plus vite
Fatma Laoudedj
tu m’as envoyé le message où, je n’ai rien reçu
Ibtissem Ghrib Bouchenak
Fatma Laoudedj : Bonjour , je vous ai envoyé un message concernant la recette du baghrir , je l’ai pas trouvé sur votre blog ni sur votre page 🙁 merci de me l’envoyer 🙂 Bonne journée :* Bisouuuuuuuuuuuuus
Fatma Laoudedj
cette recette c’est la feuilletée express et pas la classique
Malika Maghraoui
Bonjour Fatma !On attend le deuxième , le classique je sais le faire mais comme tu le dis , il s’éternise parfois et les enfants n’ont pas de patience. lol