Pour les réalisations des sucrés ou salés, la pâte feuilletée répond toujours présente.
Son côté aérien, léger croquant est fascinant.
Avez déjà tenté de réaliser votre pâte feuilletée maison ??
Il y a deux façons de faire :
– le feuilletage classique, certes à peu long à faire mais le résultat est parfait
– et un feuilletage express qui demandera moins de temps et qui est moins technique aussi.
Ce dernier feuilletage lève de façon parfaite et donne des résultats comparables à 75 % au classique, avec un gain de temps incroyable.
Franchement, mes ami(e)s, l’essayer c’est surement l’adopter.
Cette recette du feuilletage express tirée du livre pâtisserie sucrée et salée de Michel Roux est exceptionnelle.
Elle permettra à ceux qui hésitent encore dans la réalisation de la pâte feuilletée maison de se lancer une fois pour toute.
Et à vous; toutes les merveilles que vous pourrez réaliser avec : les chaussons, les vol au vent, les milles feuilles, les galettes…
Et j’en passe et des meilleurs.
Bien enveloppé dans un film transparent , ce feuilletage express, minute ou rapide, appelez-le comme vous le souhaitez, se conservera pendant 3 jours au réfrigérateur et pendant 4 semaines au moins au congélateur.
Alors lancez vous, qu’attendez-vous…????
20 min
Rapide
4personnes
française
Technique de base
Instructions :
Placez la farine sur une surface de travail et formez une fontaine
Disposez au centre le beurre et le sel
Travaillez les ingrédients au centre (avec une maint) du bout des doigts et, (de l’autre main) ramenez peu à peu la farine au centre
Lorsque les cubes de beurre sont des petits morceaux et que la pâte est granuleuse, incorporez l’eau peu à peu<br>Mélangez pour obtenir une homogénéité, sans trop travailler la pâte
Formez une boule<br>Enveloppez-la dans un film plastique<br>La réservez 20 minutes au réfrigérateur
Farinez le plan de travail, abaissez la pâte au rouleau en un rectangle.<br>Pliez-le en trois<br>La faire pivoter de 90°<br>Abaissez-la encore au rouleau pour former un rectangle comme le précèdent.<br>Pliez-le en trois
Ceci constitue les deux premiers tours
Enveloppez dans un film et réservez 30 minutes au réfrigérateur
Ensuite, effectuer trois autres tours en suivant la même méthode
On aura ainsi effectué 5 tours
Enveloppez dans un film plastique<br>Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de l’utiliser
Voilà, votre feuilletage est prêt à l’emploi
Ingrédients :
250 g de farine
250 g de beurre froid, coupé en cube
5 g de sel
25 cl d’eau glacée
je vais l essayer , j’ai toujours hésité à faire cette pâte , mais la c est tellement facile merci beaucoup ca va faire plaisir ma mère qui aime bcp les chaussons
Super…
Alors, l’avez-vous essayé ?
J’espère que le résultat était concluant.
j’attends avec impatience votre avis surtout que c’était pour votre mère
Merci pour votre message
bonjour, la pâte magique a fait un succès fou dans mon entourage !! je l’es passé , et tout le monde et satisfait , même ton adresse je la recommande à tout le monde , un grand merci à toi et bonne continuation , je suis fière que vous soyez algérienne .
Bonjour Sherazade, j’essaie actuellement de faire la recette de la pâte feuilletée facile,mais je n’ai pas pu mettre toute l’eau indiquée dans la recette.Pouvez -vous me confirmer la quantité d’eau.merci d’avance.Merci aussi pour toutes vos belles recettes pleines de soleil..
Fatma Laoudedj : Bonjour , je vous ai envoyé un message concernant la recette du baghrir , je l’ai pas trouvé sur votre blog ni sur votre page 🙁 merci de me l’envoyer 🙂 Bonne journée :* Bisouuuuuuuuuuuuus
Bonjour Fatma !On attend le deuxième , le classique je sais le faire mais comme tu le dis , il s’éternise parfois et les enfants n’ont pas de patience. lol
31 réponses
je vais l essayer , j’ai toujours hésité à faire cette pâte , mais la c est tellement facile merci beaucoup ca va faire plaisir ma mère qui aime bcp les chaussons
Super…
Alors, l’avez-vous essayé ?
J’espère que le résultat était concluant.
j’attends avec impatience votre avis surtout que c’était pour votre mère
Merci pour votre message
Je vais la faire cette semaine inchaallah et je vais vous dire le resulta
alors tu l’as testé ??
c vrais elle est facile Merci pour la recette ravie de vous lire
de rien , mille merci pour ton commentaire, bisous
Pour celles qui n’arrivent pas à ouvrir le lien , voici la recette en image (que j’ai copiée pour vous :
Moi aussi problème, cela ne s’ouvre pas
Mmmmm
Ça ne s’ouvre pas ?! Svp renvoyer moi le lien
Pâte feuilletée express…. Ahhh it´s for Me 🙂 je vais l’essayer ce week-end
Ahmed Tex
Merci
Bonjour, pliez en trois ou en deux? J’arrive pas à comprendre en trois :/ et eau glacée? Faut la mettre au congelé?? Merci
bonjour, la pâte magique a fait un succès fou dans mon entourage !! je l’es passé , et tout le monde et satisfait , même ton adresse je la recommande à tout le monde , un grand merci à toi et bonne continuation , je suis fière que vous soyez algérienne .
super 😉
Bonjour Sherazade, j’essaie actuellement de faire la recette de la pâte feuilletée facile,mais je n’ai pas pu mettre toute l’eau indiquée dans la recette.Pouvez -vous me confirmer la quantité d’eau.merci d’avance.Merci aussi pour toutes vos belles recettes pleines de soleil..
je viens de voir ton message cathy , ça peut te prendre moins d’eau en fonction de ta farine, met de quoi ramasser ta pâte
j’attend ton avis bisous
Bonjour shérazade ,j’ai envoyé plusieurs commentaires et j’ai l’impression qu’ils ne te parviennent pas . Est-ce normal ?
excuse virginie, j’ai juste un peu de retard dans la validation de mes commentaires, merci , bisous
elle est sur le blog , c’est bien celle là Malika Maghraoui
Oui c’est ce que je te demande , l’express , vite vite lool
Ok !! Merci <3
Vous le trouvez dans Autres qui se trouve a coté de la boite de réception :p
je ne l’ai toujours pas publier , je vais essayer de te l’envoyer au plus vite
tu m’as envoyé le message où, je n’ai rien reçu
Fatma Laoudedj : Bonjour , je vous ai envoyé un message concernant la recette du baghrir , je l’ai pas trouvé sur votre blog ni sur votre page 🙁 merci de me l’envoyer 🙂 Bonne journée :* Bisouuuuuuuuuuuuus
cette recette c’est la feuilletée express et pas la classique
Bonjour Fatma !On attend le deuxième , le classique je sais le faire mais comme tu le dis , il s’éternise parfois et les enfants n’ont pas de patience. lol