Mon esprit continue de voguer vers les saveurs de la pastilla.
Nous connaissons tous le façonnage de cette délicieuse entrée à l’image d’une tourte. En effet, une savoureuse farce, sucrée-salée, est dissimulée dans des feuilles badigeonnées de beurre ou de smen. Elles deviennent ainsi tendres, croquantes en bouche.
La pastilla est très présente dans les pays du Maghreb et plus particulièrement au Maroc où elle a une place prépondérante, voire marquante. Quand on évoque cette délicieuse tourte… on la lie à ce magnifique pays car elle y est très appréciée par les Marocains et les touristes ne la quitteront pas avant de l’avoir goûtée.
Les parfums sont nombreux avec le plus connu au poulet, fruits de mer, légumes,… on y ajoute aussi des raisins secs…
Vous pouvez varier les farces au gré de vos envies avec de l’agneau, veau, bœuf, canard,… Tout est possible même en dessert au lait, fruits rouges,…
Osez….
Celle que je vous propose, aujourd’hui, a une forme originale pour une pastilla. En effet, je l’ai réalisée en tartelette avec, uniquement, des saveurs salées. Un vrai plaisir pour les papilles.
En tout cas, elle a su plaire aux nôtres, les miennes et celles de l’équipe de samira TV.
Un viande tendre et suave, légume, épices qui s’allient à merveille sans oublier le croquant de la pâte filo.
Elle fera sensation auprès de votre famille, convives ou amis, en entrée en présage d’un savoureux repas.
Eh oui, l’entrée a toute son importance. Si elle séduit, on imaginera ce qui suit tout aussi délectable.
Vous pouvez les présenter lors d’un buffet, pique nique, en-cas, plat, repas léger,… comme vous le désirez !!!
Ne les oublier dans votre menu du mois de ramadan.
Que vous dire de plus à part que vous allez vous régaler tout en prenant soin de votre santé… Oui,oui…
Le poulet comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses.
Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée.
Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os.
Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones.
Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre.
Quant à l’oignon, il pourrait avoir un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et de l’intestin.
Il possède antioxydants, composés sulfurés, saponines, composés contenant du sélénium.
Riche en sources de nutriments : manganèse, vitamines B6 et C (source passeportsanté).
Tartelette pâte filo saveur pastilla
Ingrédients :
pâte à filo
1 blanc de poulet
Un bouquet de coriandre et de persil
1 cube de bouillon de volaille
3 gros oignon haché
gingembre
cannelle
ras el hanout
sel, poivre
5 œufs
smen ou beurre
Pastilla façon tartelette , samira tv
Instructions :
Faites revenir l’oignon dans une marmite avec un peu de beurre ou de smen
Découpez le blanc de poulet en gros morceaux
Faites bien revenir le poulet dans la marmite,
Ajoutez le cube de bouillon et les épices et les herbes
Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire
Quand la viande est cuite, retirez-la
Et laissez réduire la sauce
Cassez les oeufs et les cuire dans le bouillon réduit du poulet
Quand la viande a refroidi, émiettez bien
Prendre la pâte à filo et découpez des carrés, superposer plusieurs couches
Badigeonnez bien les feuilles à filo avec le beurre ou le smen
Placez les carrés superposés et badigeonnés dans des moules à tartelettes
Placez un peu de viande émiettée et mettre dessus un peu d’oeuf brouillés
Prendre 3 carrés de pâte à filo , et les badigeonner avec un peu de beurre , froissez-les et les déposez sur les tartelettes
Chauffez le four à 180 °C et enfournez les tartelettes
Retirez dès qu’elles ont pris une belle couleur dorée. Tout est cuit dans la garniture, donc il suffit que la pâte à filo se colore
Voilà c’est prêt
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- pâte à filo
- 1 blanc de poulet
- Un bouquet de coriandre et de persil
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 gros oignon haché
- gingembre
- cannelle
- ras el hanout
- sel, poivre
- 5 œufs
- smen ou beurre
- Faites revenir l'oignon dans une marmite avec un peu de beurre ou de smen
- Découpez le blanc de poulet en gros morceaux
- Faites bien revenir le poulet dans la marmite,
- Ajoutez le cube de bouillon et les épices et les herbes
- Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire
- Quand la viande est cuite, retirez-la
- Et laissez réduire la sauce
- Cassez les oeufs et les cuire dans le bouillon réduit du poulet
- Quand la viande a refroidi, émiettez bien
- Prendre la pâte à filo et découpez des carrés, superposer plusieurs couches
- Badigeonnez bien les feuilles à filo avec le beurre ou le smen
- Placez les carrés superposés et badigeonnés dans des moules à tartelettes
- Placez un peu de viande émiettée et mettre dessus un peu d'oeuf brouillés
- Prendre 3 carrés de pâte à filo , et les badigeonner avec un peu de beurre , froissez-les et les déposez sur les tartelettes
- Chauffez le four à 180 °C et enfournez les tartelettes
- Retirez dès qu'elles ont pris une belle couleur dorée. Tout est cuit dans la garniture, donc il suffit que la pâte à filo se colore
- Voilà c'est prêt
2 Comments
LadyMilonguera
Ces pastilla ne sont pas pour me déplaire…
sherazade
Super
C’est un plaisir de l’apprendre
Merci