Sherazade Laoudedj

Pastilla aux aubergines et feta
  La pastilla originale que je vous propose aujourd’hui est très loin de la version classique sucré-salé. Notre pastilla est vegetarienne aux aubergines et à la feta. J’ai ajouté un peu de tahini, crème de sésames mais c’est facultatif. Le croquant de la feuille de pastilla et le fondant de l’aubergine avec le gout de la feta est un régal. À la place de la feuille à pastilla, j’ai utilisé la feuille de brick, plus facile à trouver.  
20 min
20 min
végétarienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Griller les aubergines, les peler<br>Les épépiner et les hacher finement. Déposer la pulpe d’aubergines dans une passoire et la laisser égoutter. Faire revenir la pulpe d’aubergines et la gousse d’ail dans l’huile pendant 3 minutes Ajoutez la crème de sésames si vous le souhaitez Laissez refroidir votre préparation Détailler la feta en petits morceaux.<br>Dans un bol, mélanger la préparation à l’aubergines avec le feta, le persil, le sel et le poivre.<br>Diviser la farce en quatre. Superposer deux feuilles de pastilla en les badigeonnant avec le mélange œuf/beurre. Les garnir avec une part de farce, rabattre les bords dessus pour fermer la pastilla. Déposer la pastilla côté plié contre la plaque du four. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enduire les pastilla du mélange beurre/œuf<br>Les faire dorer dans un four préchauffé à 180°C. Sortir les pastilla du four et les servir aussitôt. Parsemez-les d’amandes effilées (facultatif)

Notes :

Ingrédients :

8 petites feuilles de pastilla ou brick 1 jaune d’œuf mélangé avec 20 g de beurre fondu Pour la farce : 4 aubergines 300g de fromage feta 1 c. à soupe de persil haché 2 c à s de tahini (crème de sésames, mais c’est facultatif) 1 gousse d’ail émincée 1 c. à soupe d’huile, sel et poivre Amandes effilées pour le service

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16 réponses

  1. Bonjour,

    Je vais faire votre recette de pastilla à l’aubergine et féta dimanche mais je voudrais savoir si je peux la préparer le matin et la cuire avant le déjeuner ? car j’ai peur de ne pas avoir le temps et de rester trop longtemps à la cuisine. J’ai préparé tous les ingrédients et j’attends votre réponse.

    sincèrement
    Marie

    1. ayayyaa, je suis désolée pour ma réponse super tardive, ton message est passé au spams, j’espère que tu as pu la faire, et te régaler avec
      oui on peut toujours préparer une pastilla avant pour la cuire juste avant de la servie à fin qu’elle garde tout son croustillant
      désolée encore une fois, bisous

  2. c’est pour ça que je parle de cela sous cette recette de pastilla, mais je trouve juste qu’on ne parle pas assez de mhencha, qui est aussi une variante de la pastilla dans son aspect et qui ressemble fortement au pastis gascon

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