La pastilla originale que je vous propose aujourd’hui est très loin de la version classique sucré-salé.
Notre pastilla est vegetarienne aux aubergines et à la feta.
J’ai ajouté un peu de tahini, crème de sésames mais c’est facultatif.
Le croquant de la feuille de pastilla et le fondant de l’aubergine avec le gout de la feta est un régal.
À la place de la feuille à pastilla, j’ai utilisé la feuille de brick, plus facile à trouver.
La pastilla est plat traditionnel du maghreb originaire d’Andalousie.
Le terme pastilla est un mot d’origine espagnole, dérivé du terme pasta qui veut dire pâte en français.
C’est lors de la chute d’Al-aldalus en 1492 que les réfugiés maures ont emporté avec eux en Afrique du nord une multitude de recettes dont la pastilla, la harira, les plats sucrés-salés
La pastilla est présente en Espagne d’où son origine bien sûr.
Elle est présente en Algérie à : Tlemcen, Oran, Tiaret, Chlef jusqu’à Alger…
Elle est présente au Maroc où elle est très populaire.
Il existe plusieurs variantes de pastilla, la plus connue est celle aux pigeons, au poulet, caille, viande hachée, poissons, fruits de mer, aux légumes…..
On aura l’occasion de voir différentes variantes inshaa’a Allaah.
Kiss
Pastilla aux aubergines
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- 8 petites feuilles de pastilla ou brick
- 1 jaune d'œuf mélangé avec 20 g de beurre fondu
- Pour la farce :
- 4 aubergines
- 300g de fromage feta
- 1 c. à soupe de persil haché
- 2 c à s de tahini (crème de sésames, mais c'est facultatif)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre
- Amandes effilées pour le service
- Griller les aubergines, les peler Les épépiner et les hacher finement.
- Déposer la pulpe d'aubergines dans une passoire et la laisser égoutter.
- Faire revenir la pulpe d'aubergines et la gousse d'ail dans l'huile pendant 3 minutes
- Ajoutez la crème de sésames si vous le souhaitez
- Laissez refroidir votre préparation
- Détailler la feta en petits morceaux. Dans un bol, mélanger la préparation à l'aubergines avec le feta, le persil, le sel et le poivre. Diviser la farce en quatre.
- Superposer deux feuilles de pastilla en les badigeonnant avec le mélange œuf/beurre.
- Les garnir avec une part de farce, rabattre les bords dessus pour fermer la pastilla.
- Déposer la pastilla côté plié contre la plaque du four.
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enduire les pastilla du mélange beurre/œuf Les faire dorer dans un four préchauffé à 180°C.
- Sortir les pastilla du four et les servir aussitôt.
- Parsemez-les d'amandes effilées (facultatif)
Pastilla aux aubergines et feta
Pastilla végétarienne aux aubergines-feta
légumes, cuisine vegetarienne, algerie, maroc, cuisine facile, bricks
16 Comments
Marie
Bonjour,
Je vais faire votre recette de pastilla à l’aubergine et féta dimanche mais je voudrais savoir si je peux la préparer le matin et la cuire avant le déjeuner ? car j’ai peur de ne pas avoir le temps et de rester trop longtemps à la cuisine. J’ai préparé tous les ingrédients et j’attends votre réponse.
sincèrement
Marie
sherazade
ayayyaa, je suis désolée pour ma réponse super tardive, ton message est passé au spams, j’espère que tu as pu la faire, et te régaler avec
oui on peut toujours préparer une pastilla avant pour la cuire juste avant de la servie à fin qu’elle garde tout son croustillant
désolée encore une fois, bisous
sherazade
merci cécile, bonne soirée
Assia Hamoud
je voudrais remplacer la feta par un autre fromage lequel me sucggeré vous merci d avance
Nas Demmouche
Merci pour cette interessante information !
Najmeh Meh
c’est pour ça que je parle de cela sous cette recette de pastilla, mais je trouve juste qu’on ne parle pas assez de mhencha, qui est aussi une variante de la pastilla dans son aspect et qui ressemble fortement au pastis gascon
Najmeh Meh
oui j’avais oublié le nom mdr!
Khadija Mehenni-Belkebiche
Pastis gascon najet, c’est un dérivé de la pastilla d’après ce qu’ils disaient hier justement.
Najmeh Meh
mmmh ça a l’air très bon!! tu as vu hier dans le meilleur patissier il ont fait le pastis chéplukoi, ça ressemble à la mhencha sucrée!?
manel lamia
tr bonne idée merci pr le partage
salima
j’aime beaucoup en version végétarienne ! bon dimanche
afaurore
miam miammm
nessa
mm un délice!! je découvre ton blog via celui de soulef et je viens de m’abonner 🙂
sherazade
merci pour ta visite nessa, bisous
corinnette
ce doit être un délice
bon dimanche
sherazade
merci