Sherazade Laoudedj

Pastilla au poulet pruneaux
Pastilla, Bastela, Malsouka,… Connait-on vraiment l’origine de la pastilla ? Je vous pose la question car il y a souvent polémique concernant ce plat qui est présent dans la cuisine traditionnelle du Maghreb. Hélas, il est dommage de voir ou de lire qu’elle est la propriété de tel ou tel pays. Pour être honnête, qu’elle soit algérienne, marocaine, tunisienne,… n’a pas d’importance. Elle représente à mes yeux un délicieux plat qui fait partie intégrante de la cuisine du Maghreb.  
25 mn.
30 mn.
cuisine algérienne
entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
  1. Préchauffez le four à 200°C (th.7)
  2. Faites tremper le boulgour 5 à 10 minutes dans 12 cl d’eau bouillante,
  3. jusqu’à ce qu’elle soit absorbée
  4. Faites dorer l’oignon et le poulet à la poêle dans 25 g de beurre
  5. Incorporez les amandes, les pruneaux secs et le boulgour
  6. Laissez mijoter 2 minutes
  7. Retire du feu pour incorporer la cannelle, les quatre épices, le yaourt grec, la ciboulette et le persil
  8. Salez et poivrez
  9. Faites fondre le reste du beurre
  10. Étalez la pâte filo
  11. Découpez-y des cercles de 25 cm de diamiètre
  12. Couvrez-les d’un torchon humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent
  13. Superposez 3 cercles dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre, en badigeonnant chacun de beurre
  14. Versez la préparation, couvre avec 3 morceaux de pâte, également enduits de beurre
  15. Croissez les derniers morceaux de pâte et posez-les sur le dessus Puis, humectez-les avec le reste de beurre
  16. Faire cuire la tourte au four 30 à 40 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante
  17. Servez la tourte chaude ou froide, coupée en morceaux et décorée de ciboulette

Notes :

Le boulghour contient des fibres alimentaires insolubles qui jouent un rôle important pour notre santé dans la diminution des taux du cholestérol et la gestion de la glycémie. Elle contribuent à un sentiment de satiété… Idéales pour la gestion du poids et auraient également des actifs pour protéger du cancer. Le poulet comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses. Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée. Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os. Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones. Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre. Le pruneau est connu pour ses effets laxatifs prévenant la constipation. Il préviendrait du cancer, de l’ostéoporose et diminuerait le mauvais cholestérol, les maladies cardiovasculaires ainsi que l’anxiété. C’est une bonne source de vitamines et minéraux : fer, vitamines B6, B2, B3, C, K, magnésium, cuivre, manganèse, potassium. (source passeportsanté)  

Ingrédients :

  • 450 g de poulet haché
  • 50 g de pruneaux dénoyautés
  • 75 g de boulgour
  • 75 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 25 g d’amandes mondées et hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 5 cl de yaourt grec (ou yaourt nature)
  • 4 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 6 grandes feuilles de pâte filo
  • Sel et poivre noir moulu
  • Ciboulette pour le service

 

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

2 réponses

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.