Pastilla au lait (Kunafa)

La feuille de brick est assurément la star de ce mois de Ramadan.
Elle convient à tous les goûts, s’adapte à toutes nos envies.
Aujourd’hui, pour votre plus grand plaisir, je vous la propose en dessert.
Pour finir un bon repas ou accompagner un thé ou une tisane, voici la pastilla au lait.
Onctueuse, parfumée, légère et fraîche, elle vous ravira et fera partie de vos classiques, j’en suis convaincue. Elle nous vient de la ville de Bejaia située dans le nord-est de l’Algérie, anciennement capitale royale des Hamadides.
Sa crème originale, médiévale est un peu complexe à réaliser du fait que les ingrédients de l’époque n’étaient pas les mêmes que ceux employés aujourd’hui.
Cette crème à été remplacée au fil du temps par celle de la palouza.
L’essayer, c’est l’adopter!

Pastilla au lait

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Pastilla au lait

auteur:

Sherazade

type de recette: Desserts

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Ingredients

50 cl de lait
2 c à c de maïzena
90 g de sucre
1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Des feuilles de feuilles de brick
80 g de beurre fondu
150 g d’amandes effilées et dorées légèrement au four .

Instructions

Mettez 40 cl de lait à chauffer avec le sucre
Mélangez la maïzena avec le reste de lait froid. Puis, ajoutez-le au mélange précédent.
Remuez sans cesse sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Retirez du feu
Ajoutez la fleur d'oranger à la fin pour qu'elle garde tout son parfum
Laisser refroidir la crème .
Découper des cercles dans les feuilles de bricks de la taille souhaitée
Badigeonnez les feuilles avec du beurre. Mettez-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
Au moment de servir, mettez un peu de crème (à température ambiante) sur un premier cercle. Puis, déposer une seconde couche et ainsi de suite afin d'obtenir un mille feuilles (prévoir 5 à 6 cercles de brick par personne)
A la fin, saupoudrer d'amandes effilées et servir aussitôt

Notes

si vous voulez des cercles plus réguliers, mettez une autre plaque sur les feuilles de bricks pour qu'elles ne gondolent pas
. Vous pouvez aussi frire les feuilles de bricks au lieu de les cuire au four
. Vous pouvez aussi parsemez d'amandes effilées chaque couche

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