Palouza / entremet au lait et à la fleur d’oranger
Nous continuons notre voyage à Constantine aujourd’hui, à travers les douceurs sucrées.
La recette que je vous présente tout d’abord est La Palouza ou Balouza.
Un entremet au lait parfumé à la fleur d’oranger.
Ce dessert ressemble beaucoup à la mehlabyah , un dessert libanais.
Vous savez peut être que la ville de Constantine a une histoire très riche.
Elle a été un carrefour de civilisation au sein de la méditerranée, depuis les Numides et les Phéniciens, en passant par les Ottomans.
Incontournable pendant les soirées ramadanesques, la palouza est légère et douce au palais, très facile à réaliser.
Elle peut être préparée de différentes façons tout en gardant la recette de base de l’entremêt , notamment avec des gelées aux fruits.
Ici, j’ai choisi de la garnir avec des fruits secs : pruneaux, abricots, cuits à la vapeur.
Disposez aussi des fruits secs dessus tels que pignons de pin, pistaches, amandes harmonieusement autour de vos coupelles, telle une couronne royale !
Après tout, Constantine a été une terre de royauté et de pouvoir, et doit son nom à l’empereur Constantin…
40 minutes
Rapide
algérienne
entremet
4personnes
Instructions :
Première étape
Cuire les pruneaux et les abricots à la vapeur
Une fois cuits, découpez-les en petits morceaux
Dans une casserole, mélanger le sucre avec la maïzena
Ajouter petit à petit le lait en fouettant
Terminer avec l’eau de rose ou de fleur d’oranger tout en mélangeant bien
Mettez votre marmite sur feu doux<br>Mélangez sans cesse jusqu’à épaississement de la crème
Votre crème doit être légère et veloutée. Elle doit napper la spatule.
Retirer du feu.
Préparez vos ramequins ou coupelles
Versez à mi hauteur la crème
Disposez un peu de pruneaux et d’abricots
Versez de la crème pour remplir les coupelles
Laissez refroidir
Mettez vos palouza au frais minimum 3 heures.<br>L’idéal est de laisser toute une nuit
Avant de servir, décorez aux fruits secs et cerises confites (je vous ai montré des exemples de décorations, et faites en fonction de ce que vous avez et de vos goûts)
Ingrédients :
un litre de lait,
6 c à s d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
5 c à s de sucre
5 c à s de maïzena
Quelques pruneaux et abricots secs
!Pour la décoration:
Des cerises confites
Des fruits secs au choix
Alors ça je ne connaissais pas du tout,ce que je prépare moi c’est El M’halbi,c’est la même chose mais au lieu de mettre ma maïzena on met de la farine de riz et on décore avec des fruits secs. Une tuerie,j’en prépare souvent.
Alors ça je ne connaissais pas du tout,ce que je prépare moi c’est El M’halbi,c’est la même chose mais au lieu de mettre ma maïzena on met de la farine de riz et on décore avec des fruits secs. Une tuerie,j’en prépare souvent.
j’ai tout au long de l’année envie de ces petits bonheurs, même à minuit je peux me lever rien que pour préparer un dessert dont j’ai envie de manger à cet instant.
désolé mais el palouza C pas libanais mais tipiquement algerier et plus précisément d’alger centre et pas a bas de lait mais d’eau maizena eau de fleur d’oranger …. se que vous aver publier c mhalabia ou layali loubnan
Très gourmand cet entremet, la fleur d’oranger, le miel tout ce que j’aime.
C’est une idée originale de l’avoir placer dans des coupes ou dans des verrines ^^
Bonjour,
Je suis journaliste, et suis en train d’écrire un livre sur Pyrex (éditions du Cherche Midi). Je suis tombée sur votre très joli blog, et j’aurais beaucoup aimé vous poser deux ou trois questions sur Pyrex – j’ai vu que vous utilisiez cette marque pour certaines de vos recettes.
Seriez-vous partante ?
Si vous êtes intéressée, merci de me contacter : astrideliard@yahoo.fr
Bien à vous,
Astrid.
Bonjour!j’ai tout ce qu’il faut à la maison pour réaliser ce dessert que je ne connaissais pas !ce soir je fonce alors ! et bon courage pour cette histoire de plagiat !de toutes les façons c’est ton site que je préfère 🙂
Mhalbi Oum Nassim Sirine, c’est avec la farine de riz, la balouza c’est avec la farine de maÏs. Ta variante de mhalbi m’a l’air excellente , à tester incha allah
Mhalbi Oum Nassim Sirine, c’est avec la farine de riz, la balouza c’est avec la farine de maÏs. Ta variante de mhalbi m’a l’air excellente , à tester incha allah
Nous on l’appel mhalbi très bon !! J’ai une petite variante tu rajoute au lait et la maïzena , fleurs d’oranger des noix moulus et tu décores avec des noix et du miel un véritable délice ( ma mère me l’avait fait pour mes fiançailles !! J’en garde un bon souvenir !!)
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OK
64 réponses
Je ne connais pas ce dessert. A tester
j adooore
recette svp
Avec de la cardamone et des figues et dates ça doit être merveilleux 🙂
Feriel Ben
Mmmm sa a lair bon
entremet trés attirant 😉
J’avoue ne pas connaître. Très belle présentation qui donne envie
Au contraire moi je sors les recettes vraiment quand ca me chante et jamais pour une occasion lol .
Moi je mets moitie choco et moitie vanille.
Alors ça je ne connaissais pas du tout,ce que je prépare moi c’est El M’halbi,c’est la même chose mais au lieu de mettre ma maïzena on met de la farine de riz et on décore avec des fruits secs. Une tuerie,j’en prépare souvent.
Alors ça je ne connaissais pas du tout,ce que je prépare moi c’est El M’halbi,c’est la même chose mais au lieu de mettre ma maïzena on met de la farine de riz et on décore avec des fruits secs. Une tuerie,j’en prépare souvent.
يعطيك الصحة
j’ai tout au long de l’année envie de ces petits bonheurs, même à minuit je peux me lever rien que pour préparer un dessert dont j’ai envie de manger à cet instant.
elle est bonne ndirouha fi ramadan
désolé mais el palouza C pas libanais mais tipiquement algerier et plus précisément d’alger centre et pas a bas de lait mais d’eau maizena eau de fleur d’oranger …. se que vous aver publier c mhalabia ou layali loubnan
C’est le M’halbi ici chez nous a Constantine ,il fait partie de toutes les festivités et est servi avec Chrik ,….mmmmmm délicieux! .
C pelouza et non pas M’halbi. La différence, c la farine de riz
Ben,oui ,le riz moulu devient farine de riz…..non? C’est avec qu’on prépare lemhalbi.
deja dkhalti ll couzina
il existe depuis desdecennies sur notre table , et c pas le liban qi ns la rapporter , plutot les turq à mon avis
Oui comme a dit Maria chahrazed, elle balouza on l’a prépare à alger, mais également à Blida, men bekri
Les Blidéens, sont calés en cuisine, surtout en gateau, tout comme les constantinois. J’adore et la cuisine Bonoise aussi
Est ce que ça fait grossir ??? J en mange presque tous les jours lol
AUX RAISINS SECS PISTACHES AMANDES D’où le nom balouza rien de nouveau c’est ce qu’on a rajouté qui a changé c’est le mhalbi belloz
Le m’halbi se fait avec la farine de riz alors que pelouza, c avec de la farine de maîs
Cest du mhelbi mhaleb
hahahaha 😀
la r7 svp
had el balouza ness el assima nderouha mel bekri
Dolce Veta
برد عن قلبك
il ressemble au mhalbi, je vais l’essayer, merci pour la recette
chez nous c le mhalbi qui est courant.
Eh pas mal comme dessert pour le ramadan, je vais essayer inchallah, je fais mehelbi d’habitude, merci pour la recette
Masha Allah …. C’est un délice !!! Je vous remercie pour cette recette, et toutes les autres !!! No comment hors mis Masha Allah !!!
mille merci pour ton message très encourageant , au plaisir de te relire , bisous
Bravo
merci
j’amènerai bien ma cuillère !!
bisous
Très gourmand cet entremet, la fleur d’oranger, le miel tout ce que j’aime.
C’est une idée originale de l’avoir placer dans des coupes ou dans des verrines ^^
Bonjour,
Je suis journaliste, et suis en train d’écrire un livre sur Pyrex (éditions du Cherche Midi). Je suis tombée sur votre très joli blog, et j’aurais beaucoup aimé vous poser deux ou trois questions sur Pyrex – j’ai vu que vous utilisiez cette marque pour certaines de vos recettes.
Seriez-vous partante ?
Si vous êtes intéressée, merci de me contacter : astrideliard@yahoo.fr
Bien à vous,
Astrid.
Cela a l’air d’être bon !
ouhhhh! ça ça va plaire à une amie à moi! hop favoris et je vais peut être le préparer lundi midi!!! biz
Bonjour!j’ai tout ce qu’il faut à la maison pour réaliser ce dessert que je ne connaissais pas !ce soir je fonce alors ! et bon courage pour cette histoire de plagiat !de toutes les façons c’est ton site que je préfère 🙂
merci nejla, et tiens moi au courant quand tu teste, biz
reste t iil une coupe pour moi?
Encore une belle découverte que je goûterais vraiment avec grand plaisir !
Bises, belle soirée !
tes coupes sont superbes !
merci salima, biz
Fascinante par tant de richesses,j’aime ma ville! Bravo pour cet entremet !
méme ici les algerois font cette balouza aromatiser au fleurs doranger méme au jus dorange un delice pour mois sacrée
Ca m’a l’air super gourmand yatik saha , j’en prépare souvent c’est un délice 🙂
Ca m’a l’air super gourmand yatik saha , j’en prépare souvent c’est un délice 🙂
Ah ok autant pour moi !! Merci pour la rectification fatma et Nesrine!!
Ah ok autant pour moi !! Merci pour la rectification fatma et Nesrine!!
non Oum Nassim Sirine lamhalbi c avec le riz pas la maizena ça la palouza
non Oum Nassim Sirine lamhalbi c avec le riz pas la maizena ça la palouza
Mhalbi Oum Nassim Sirine, c’est avec la farine de riz, la balouza c’est avec la farine de maÏs. Ta variante de mhalbi m’a l’air excellente , à tester incha allah
Mhalbi Oum Nassim Sirine, c’est avec la farine de riz, la balouza c’est avec la farine de maÏs. Ta variante de mhalbi m’a l’air excellente , à tester incha allah
Nous on l’appel mhalbi très bon !! J’ai une petite variante tu rajoute au lait et la maïzena , fleurs d’oranger des noix moulus et tu décores avec des noix et du miel un véritable délice ( ma mère me l’avait fait pour mes fiançailles !! J’en garde un bon souvenir !!)
Merci pour le côté historique et culturel, t’es la meilleure <3