Sherazade Laoudedj

Pain libanais / Pain pita à la poêle
On aime beaucoup, chez moi, les sandwichs. De temps en temps, on se fait plaisir et on prépare ce que j’appelle des sandwichs party. Je prépare une variété de pain et différents ingrédients pouvantt composer nos sandwichs permettant à chacun d’accommoder en fonction de ses goûts:  le pain, la viande, les crudités, les sauces … Tout est posé sur la table et chacun se fait plaisir, hiihihih Parmi les pains qui s’apprêtent très bien à ce genre de repas, c’est les pain pita ou pain chawarma. Il est fin, moelleux, délicieux et j’aime le préparer maison. Certes, la préparation est un peu longue, mais cela en vaut la peine car le résultat est parfait… Ces pains pita sont parfaits à servir, comme au Liban, avec les mezzé : houmous, falafel, foul mesdames (purée de rêves), baba ghanoug (caviar d’aubergine , …. tous ces petits plats servis sur la même table et qui composent le même repas, hmm c’est aussi très bon les mezzé party Bref, je vous explique ici comment réaliser ces pains pita à la poêle; Le résultat est parfait. À  la bas, c’est fait avec de la farine… moi j’ai fait un mélange farine/semouline
30 min
20 min
libanaise
Pain
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans un saladier, mélangez la levure à 15 cl d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuil à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Couvrez d’un torchon humide Laissez au repos 30 minutes dans un endroit tiède. Ajoutez les restes d’eau tiède, de farine et de semouline ( si vous mettez les deux) ainsi que le sel. Mélangez le tout ( vous pouvez ajoutez, si nécessaire, de l’eau) Pétrissez la pâte obtenue jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Ramassez-la en boule. Enduisez-la avec la cuillère d’huile d’olive restante. Couvrez d’un torchon humide. Laissez lever 1 h 30. Divisez-la en 12 boules. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 15 minutes. Farinez le plan de travail Abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie,. Préparez des feuilles de papier sopalin ( deux pour chaque pain) Déposez chaque pain sur une feuille et couvrez-le avec l’autre Vous pouvez aussi déposer les sur un torchon fariné et les couvrir d’un autre torchon. Laissez lever encore 30 minutes. Chauffez une poêle Faites cuire les pita, cela ne prend que quelques minutes Vous mettez le rond dans la poêle. Dès que vous apercevez des bulles, tournez-le et laissez cuire. Vous allez vous apercevoir qu’il va bien gonfler Retirez et mettez dans un sac plastique pour que les pita gardent tout leur moelleux

Notes :

Ingrédients :

500 g de farine ou comme moi un mélange de semouline et de farine ( moitié-moitié ) 1 c à s de levure sèche 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive 30 cl d’eau tiède ( + ou – en fonction de votre farine et semouline ) 5 g de sel fin

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69 réponses

  1. Bonjour Sherazade,
    J’ai découvert votre site en cherchant une recette de pain libanais.
    Un grand merci pour cette superbe recette, je viens de cuire les 24 pains (recette doublée) en suivant vos instructions à la lettre. J’ai testé la cuisson avec les deux premiers pains (d’ailleurs, petite note à ceux/celles chez qui les pains ne gonflent pas assez : la poêle doit être très chaude), et une fois le bon réglage trouvé, ils ont parfaitement gonflé ! Et cette bonne odeur de pain chaud…
    J’ai suivi votre conseil en les enfermant dans un sachet plastique, pour les déguster à l’occasion d’un dîner libanais dans deux jours.
    Encore merci, je vais prendre plaisir à découvrir vos autres recettes !

  2. Bonsoir Madame Sherazade,je vous remercie pour la recette,j’ai vraiment adoré,et merci pour toutes les recettes que vous postes,elles sont excellentes et à 100% réussient.Je vous souhaite une bonne continuation et bon courage ☺

    1. Chère Asma,

      Bonsoir,

      Super…
      C’est toujours un bonheur de lire un tel message.
      Savoir que mes recettes sont réalisées et appréciées, est le plus beau des cadeaux.
      J’en suis touchée.
      C’est vraiment gentil
      Merci

  3. Bonjour, la recette parait vraimant interessante. Je voudrais savoir combien de temps ce pain se garde? Et comment le conserver? Merci de votre recette 🙂

  4. Bravo Sherazade!!! Je les ai faites hier et suis encore bluffée!! Bravo. J’en ai essayé d’autres recettes de pita ailleurs, mais celle-ci c’est de loin la meilleure et l’unique!!

  5. ça à l ‘ air facile mais faut t’il qu’il gonfle !! a essayer ! une petite vidéo aurait été la bienvenue !!?, peut être un jour ?? bisous ♥

    1. Bonjour,

      Je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
      Oui, il faut qu’il gonfle.
      C’est spécifié à la fin de la recette :
      « faites cuire les pita, ça prend quelque minutes:
      vous mettez le rond dans la poêle que vous apercevez des bulles tournez-le et laissez cuire. Vous allez vous apercevoir que ça va bien gonfler
      retirez et mettez dans un sac plastique pour que les pita gardent tous leur moelleux »
      Merci.

  6. merci beaucoup c est bien expliqué avec des images ça a l air plus que bon je teste de suite merci beaucoup

    g

  7. bonjour nouvelle sur ce site, une petite question ,recette faite a la lettre,mais mes pitas ne lèvent pas a la cuisson qu’est ce que je fais pas bien (trop épaisses ?),merci de votre aide

  8. bonjour ,je suis une nouvelle , j’ai un petit problème ,j’ai beau faire et refaire je n’arrive pas as ce que les pitas gonflent a la cuisson ?es ce que que je les fait trop épaisse ? je ne vois pas le problème ? pouvez vous m’aider ,merci

  9. j’ai trouvé hier une recette de pita avec 150 ml d’huile d’olive et j’ai dû tout jeter alors que j’avais préparé la farce et tout , je vais faire la vôtre, merci shahra

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