Pain pide ou ramazán pide.
Comme son nom l’indique, c’est un pain réalisé particulièrement pendant le mois de ramadan en Turquie.
Les jeûneurs font la queue dans chez les boulangeries pour en acheter et le servir pendant el iftar.
Sa particularité, une mie extra moelleuse et ce traçage sur la surface réalisé à la main.
Il existe plusieurs façons de le faire.
J’en ai testé quelques unes et j’ai fini par adopter celle-ci.
Avec peu d’ingrédients : farine, levure, beurre, et lait, on obtient un pain savoureux avec une texture très agréable .
Comme je vous ai dit moelleux et qui garde ce moelleux le lendemain.
La pain est parsemé de gaines de nigelles, sésames ….
Avec le kilo de farine indiquée dans la recette, on peut réaliser 2 ou 3 pains en fonction de la taille que l’on souhaite leur donner.
Je vous ai mis quelques photos pour le façonnage.
Les traits, que vous voyez, se font à la main, en appuyant pour enfoncer la pâte.
J’espère que cette version vous plaira et que vous pourrez la réaliser pour ramadan 2014.
Ramadan karim
20 min
15 min
Classique
pain
4personnes
Instructions :
Première étape
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du petrin pendant quatre minutes à une vitesse faible et puis quatre minutes à une vitesse élevée.
Si vous pétrissez à la main, faites-le pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tout vient ensemble.
Laisser reposer pendant 1 heure ou 3 heures dans un bol recouvert d’un film plastique et une serviette dessus avant de couper et façonner.
Après le repos, couper la pâte en trois groupes égaux morceaux.
Pétrissez très légèrement une minute ou deux avec la paume de votre main jusqu’à ce que la pâte forme une belle petite boule.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce que vous avez une forme de disque.
Ensuite, faites le motif sur le pain à l’aide de vos doigts pour imprimer des lignes verticalement et horizontalement sur le pain.
Puis, rejoindre ces lignes pour créer un cercle à 2 cm des bords
Regardez les photos pour mieux comprendre…
Badigeonnez légèrement avec de l’eau à l’aide d’un pinceau
Saupoudrer de graines de sésame et de nigelles ou les deux .
Placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 15 minutes ou plus. Il faut qu’il sorte légèrement doré sur le dessus, mais pas trop croustillant comme cela est censé être un pain léger et mou.
Ingrédients :
1 kilo de farine blanche
100 g de levure fraîche si vous laissez reposer 1 heure , vous pouvez utiliser que 50 g si vous laissez reposer 3 heures (ce qui est préférable)
60 g de beurre fondu
500 g de Lait entier frais (plus ou moins en fonction de votre farine)
20 g de sel
Merci pour la recette, comme d’habitude tes recettes me donnent faim!
Peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet s’il n’est pas possible d’utiliser de la levure seche?
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101 réponses
Je lai essayer hier c un très bon pain merci pour la recette j fai aussi kefta hassen pacha c turque aussi j’adore la cuisine turque
Merci a vous
hum!!
Bonsoir,
Un petit mot et tout est dit….
Merci pour votre message.
J’en suis touchée.
خبز يشهي نسيي نديرو نشالله
Katlouna bel ma ou zgarit hhh.
Ki nchouf makaltak nhab natzawaj bik .
Pardon je voulais dire dégazer
Ont peut laisser le pain lever pendant1h30 il va pas etre perime
Essayé et approuvé.
Je le prepare svt c tres leger et tres bon
S’il est facile à faire, cette recette est pour moi
Je l’ai préparé hier mais pas la même recette il est trop.bon
Sosaso So
https://www.facebook.com/pages/SD-Maillot-foot-20152016/1601093283503665
J aime bien
salut ma chère, tu est avec nous dans le groupe les amis de sherazade, tu pourra la partager la bas avec nous, ça doit être super bon , bisous
لولو شهية طيبة
La tecette
Cla recette svp
clique sur le lien
Youssef El Marrakshi
Bravo
j’adore ce pain,il est bon, léger et présentable. J’en prépare svt durant le mois sacré pour accompagner la chorba.
Connaît pas !
J essayé ce pain l.année passé j trouvé la recette ailleur j c pa esk c la mm que vous proposez ou pas mais en tou cas c un vrai régal
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
Le pain pide est excellent pour accompagner les kebab ! cela fait longtemps que je l’ai pas fait. Merci pour le rappel !
Paq du tout est ce que vous pouvez nous dire plus???
clique sur le lien souhila, il y’a la fiche recette 😉
Merci!!!♡♡
Merci!!!♡♡
C est un tres bon pain que j ai l habitude de preparer…j <3
excellent , c’est vrai qu’il est super bon
On peut le preparer dans un robot multifonction kenwood avec le crochet?
Waouuuuu sa a l’air trop bon!!!
oui chère maria, teste et dis moi
Ha oui je testerais c sur mais je sai pas si ça sera a ton niveau mercii
je vais essayer today
Trop bon 🙂
je le prépare souvent c très bon accompagné d’une bonne soupe
ingénieux.c’est de la bombe.
Extra Shérazade!!!
Extra Shérazade!!!
Extra Shérazade!!!
superbe
superbe
superbe
Splendide
merci pour tte cs merveilles allah yahafdek
Il est trop beau ce pain
merci ma belle, bisous
merci andrée , bisous
salam ! que dire à part MIAM MIAM !!!! et en plus il est très beau ! bises
Bonjour!
Merci pour la recette, comme d’habitude tes recettes me donnent faim!
Peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet s’il n’est pas possible d’utiliser de la levure seche?
la levure des petits sachets c’est bien de la levure sèche 😉
Aaagh! Je voulais dire peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche et si oui quelle quantité?
Merci
tu met 2,5 à 3 fois moins en levure sèche , biz
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
de rien 😉
Aaa agh je recommence! Si on n’a pas de levure fraiche, peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet, et si oui quelle quantite? Merci!
Merci beaucoup <3
Merciii mon papa a adoré <3
tu me donnes envie d’en refaire un !
bisous
humm super moelleux un délice !!!
en l’ayant déjà réalisé je confirme qu’il est délicieux ! bises
la recette exacte
salam merci pour tout ALLAH HI KHALIK
pour la recette, concernant le lait qu elle est l equivalent en ml pour 500 gr de lait er merci encore
merci aicha, l’équivalent c’est 500 ml (1/2 litre )
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
je vous le rappellerai incha allah Virginie Akacha
il est magnifique Sally Bougara, yaatek alfe saha
chapeau
Un délice ce pain, et la présentation est très attirante !
Bonne fin de soirée, bises.
merci Mely
MON PAIN PIDE,JE L AI FAIT LA SEMAINE DERNIERE
Il est vraiment très beau ,il faut que je m’en souvienne pour ramadan
Bertug Akbay
Ha qu’il,est bon ce pain !!!!! Il est facile à faire en plus…. Je pense à toi saliha pour ramadan …
oui
Pour toi Designe Der
comme par hazard fatma tu as fait un pain turc moi jai fait semit turc
hiihih les grands esprits se rencontrent
Wawoo super ça donne envie
merci pour la recette mmmmmmm
Merci pour la recette mais je voulais juste demander si je farine ou je beurre le plat avant de cuire ?
moi j’utilise du papier cuisson. Si tu ne l’utilise pas , tu peux fariner ton plat si il colle
Une question, est ce que tu sais ce que ça veux dire elbarak c’est un plat qu’on entend souvent dans leurs séries!!!
il est à tomber ce pain
Merci pour la recette, une question: est-ce que l’on peut congeler ce pain?
oui bien sure
Salam aleyki est ce que tu peut mettre le lien en com stp merci
http://copiesherazade.agence-omartin.com/2014/06/pain-pide-pain-turc/
Merci sherazade
c mieu comm ça