Pain pide ou ramazán pide.
Comme son nom l’indique, c’est un pain réalisé particulièrement pendant le mois de ramadan en Turquie.
Les jeûneurs font la queue dans chez les boulangeries pour en acheter et le servir pendant el iftar.
Sa particularité, une mie extra moelleuse et ce traçage sur la surface réalisé à la main.
Il existe plusieurs façons de le faire.
J’en ai testé quelques unes et j’ai fini par adopter celle-ci.
Avec peu d’ingrédients : farine, levure, beurre, et lait, on obtient un pain savoureux avec une texture très agréable .
Comme je vous ai dit moelleux et qui garde ce moelleux le lendemain.
La pain est parsemé de gaines de nigelles, sésames ….
Avec le kilo de farine indiquée dans la recette, on peut réaliser 2 ou 3 pains en fonction de la taille que l’on souhaite leur donner.
Je vous ai mis quelques photos pour le façonnage.
Les traits, que vous voyez, se font à la main, en appuyant pour enfoncer la pâte.
J’espère que cette version vous plaira et que vous pourrez la réaliser pour ramadan 2014.
Ramadan karim
Pain pide
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 1 kilo de farine blanche
- 100 g de levure fraîche si vous laissez reposer 1 heure , vous pouvez utiliser que 50 g si vous laissez reposer 3 heures (ce qui est préférable)
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de Lait entier frais (plus ou moins en fonction de votre farine)
- 20 g de sel
- Mélanger tous les ingrédients dans le bol du petrin pendant quatre minutes à une vitesse faible et puis quatre minutes à une vitesse élevée.
- Si vous pétrissez à la main, faites-le pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout vient ensemble.
- Laisser reposer pendant 1 heure ou 3 heures dans un bol recouvert d'un film plastique et une serviette dessus avant de couper et façonner.
- Après le repos, couper la pâte en trois groupes égaux morceaux.
- Pétrissez très légèrement une minute ou deux avec la paume de votre main jusqu'à ce que la pâte forme une belle petite boule.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous avez une forme de disque.
- Ensuite, faites le motif sur le pain à l'aide de vos doigts pour imprimer des lignes verticalement et horizontalement sur le pain.
- Puis, rejoindre ces lignes pour créer un cercle à 2 cm des bords
- Regardez les photos pour mieux comprendre...
- Badigeonnez légèrement avec de l'eau à l'aide d'un pinceau
- Saupoudrer de graines de sésame et de nigelles ou les deux .
- Placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 15 minutes ou plus. Il faut qu'il sorte légèrement doré sur le dessus, mais pas trop croustillant comme cela est censé être un pain léger et mou.
Ramazan pide
Vous trouverez une autre variante de pain turc , le pain simit
pain , boulange, boulangerie, farine, turquie, ramadan
101 Comments
Chérifa Ouk
Je lai essayer hier c un très bon pain merci pour la recette j fai aussi kefta hassen pacha c turque aussi j’adore la cuisine turque
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Eva Calban
hum!!
sherazade
Bonsoir,
Un petit mot et tout est dit….
Merci pour votre message.
J’en suis touchée.
Ourida Tebboudj
خبز يشهي نسيي نديرو نشالله
Amine Karouche
Katlouna bel ma ou zgarit hhh.
Amine Karouche
Ki nchouf makaltak nhab natzawaj bik .
Li Lakili
Pardon je voulais dire dégazer
Li Lakili
Ont peut laisser le pain lever pendant1h30 il va pas etre perime
Safia Senoussi
Essayé et approuvé.
Esclave De Dieu
Je le prepare svt c tres leger et tres bon
Nourre Lumiere
S’il est facile à faire, cette recette est pour moi
Meriouma Youma
Je l’ai préparé hier mais pas la même recette il est trop.bon
Inebou Az Bouiné
Sosaso So
Marc Paul
https://www.facebook.com/pages/SD-Maillot-foot-20152016/1601093283503665
Akila Mimi
J aime bien
Recette de cuisine facile par Sherazade
salut ma chère, tu est avec nous dans le groupe les amis de sherazade, tu pourra la partager la bas avec nous, ça doit être super bon , bisous
Wafa Sléma
لولو شهية طيبة
Sanae Shami
La tecette
Sila Arbouche
Cla recette svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien
Meriam EL Mehdi
Youssef El Marrakshi
Siham Siad
Bravo
Esclave De Dieu
j’adore ce pain,il est bon, léger et présentable. J’en prépare svt durant le mois sacré pour accompagner la chorba.
Nourre Lumiere
Connaît pas !
Selma Bio
J essayé ce pain l.année passé j trouvé la recette ailleur j c pa esk c la mm que vous proposez ou pas mais en tou cas c un vrai régal
Lalchimiste Tarek
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
Lalchimiste Tarek
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
Lalchimiste Tarek
en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah
La Cuisine Culinaire
Le pain pide est excellent pour accompagner les kebab ! cela fait longtemps que je l’ai pas fait. Merci pour le rappel !
Souhila Bessa
Paq du tout est ce que vous pouvez nous dire plus???
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien souhila, il y’a la fiche recette 😉
Souhila Bessa
Merci!!!♡♡
Souhila Bessa
Merci!!!♡♡
Зора Хамриуи
C est un tres bon pain que j ai l habitude de preparer…j <3
Recette de cuisine facile par Sherazade
excellent , c’est vrai qu’il est super bon
Zakia Ouriachi
On peut le preparer dans un robot multifonction kenwood avec le crochet?
Maria Luciano
Waouuuuu sa a l’air trop bon!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui chère maria, teste et dis moi
Maria Luciano
Ha oui je testerais c sur mais je sai pas si ça sera a ton niveau mercii
Amissan Djillo
je vais essayer today
Pentole e Fornelli
Trop bon 🙂
Esclave De Dieu
je le prépare souvent c très bon accompagné d’une bonne soupe
Wydy Mohdeb
ingénieux.c’est de la bombe.
Soheir Créa's
Extra Shérazade!!!
Soheir Créa's
Extra Shérazade!!!
Soheir Créa's
Extra Shérazade!!!
Dany Godard Elkharoubi
superbe
Dany Godard Elkharoubi
superbe
Dany Godard Elkharoubi
superbe
Keke Murette
Splendide
Bahia Ghezail
merci pour tte cs merveilles allah yahafdek
nadia
Il est trop beau ce pain
sherazade
merci ma belle, bisous
sherazade
merci andrée , bisous
nadia
salam ! que dire à part MIAM MIAM !!!! et en plus il est très beau ! bises
Liha
Bonjour!
Merci pour la recette, comme d’habitude tes recettes me donnent faim!
Peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet s’il n’est pas possible d’utiliser de la levure seche?
sherazade
la levure des petits sachets c’est bien de la levure sèche 😉
Liha
Aaagh! Je voulais dire peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche et si oui quelle quantité?
Merci
sherazade
tu met 2,5 à 3 fois moins en levure sèche , biz
liha
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
sherazade
de rien 😉
Liha
Aaa agh je recommence! Si on n’a pas de levure fraiche, peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet, et si oui quelle quantite? Merci!
Coeur Englouti
Merci beaucoup <3
Coeur Englouti
Merciii mon papa a adoré <3
Loulou
tu me donnes envie d’en refaire un !
bisous
lynda
humm super moelleux un délice !!!
salima
en l’ayant déjà réalisé je confirme qu’il est délicieux ! bises
Sah Sahsah
la recette exacte
haja aicha
salam merci pour tout ALLAH HI KHALIK
pour la recette, concernant le lait qu elle est l equivalent en ml pour 500 gr de lait er merci encore
sherazade
merci aicha, l’équivalent c’est 500 ml (1/2 litre )
Olivier Monay
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
Olivier Monay
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
Olivier Monay
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
Olivier Monay
bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )
Fatma Laoudedj
je vous le rappellerai incha allah Virginie Akacha
Fatma Laoudedj
il est magnifique Sally Bougara, yaatek alfe saha
Nadia Ziane
chapeau
Mely
Un délice ce pain, et la présentation est très attirante !
Bonne fin de soirée, bises.
sherazade
merci Mely
Sally Bougara
MON PAIN PIDE,JE L AI FAIT LA SEMAINE DERNIERE
Sally Bougara
Virginie Akacha
Il est vraiment très beau ,il faut que je m’en souvienne pour ramadan
Nès In
Bertug Akbay
Designe Der
Ha qu’il,est bon ce pain !!!!! Il est facile à faire en plus…. Je pense à toi saliha pour ramadan …
Assia Assia
oui
Cherche Ap Bye
Pour toi Designe Der
Assia Assia
comme par hazard fatma tu as fait un pain turc moi jai fait semit turc
Recette de cuisine facile par Sherazade
hiihih les grands esprits se rencontrent
Amel Bou
Wawoo super ça donne envie
Roeya Abass
merci pour la recette mmmmmmm
Aichouche Aicha
Merci pour la recette mais je voulais juste demander si je farine ou je beurre le plat avant de cuire ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
moi j’utilise du papier cuisson. Si tu ne l’utilise pas , tu peux fariner ton plat si il colle
Chahrazed Serradji
Une question, est ce que tu sais ce que ça veux dire elbarak c’est un plat qu’on entend souvent dans leurs séries!!!
Miss-bens Naima
il est à tomber ce pain
Nawel Dif
Merci pour la recette, une question: est-ce que l’on peut congeler ce pain?
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui bien sure
Sarra Houri
Salam aleyki est ce que tu peut mettre le lien en com stp merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2014/06/pain-pide-pain-turc/
Sarra Houri
Merci sherazade
Soumia Chibani
c mieu comm ça