Sherazade Laoudedj

Pain moelleux / aux pommes de terre
J’aime beaucoup le pain maison, et pendant le mois de ramadan, j’en prépare régulièrement en essayant de nouvelles recettes. Celle d’aujourd’hui donne un très bon résultat. Un pain moelleux, bien aéré, une mie légère,  grâce à l’utilisation de la pomme de terre. C’est un délicieux pain à la purée de pommes de terre. J’aime bien l’utilisation de grains dans le pain, d’une part cela fait joli et d’autre part, pour leur goût et c’est un vrai allié santé. Ici, j’ai utilisé les graines de lin et de sésames.
15 min
30 min
4personnes
Cuisine algérienne
Pain

Instructions :

  • Mettez la levure avec le lait tiède.
  • Laissez reposer 15 minutes.
  • Écrasez les pommes de terre à la fourchette.
  • Laissez refroidir.
  • Mélangez la purée de pommes de terre au mélange lait-levure jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Ajoutez l’huile, le sel, la farine petit à petit.
  • Mélangez jusqu’à ce qu’elle se ramasse , vous pouvez rajoutez un peu d’eau tiède si vous trouvez qu’elle ne se ramasse pas bien.
  • Pétrir la pâte 10 minutes à la main pour obtenir une pâte souple et élastique.
  • Couvrir bien:, je mets dans un saladier en verre et je filme avec un film alimentaire , je couvre avec un torchant et je laisse reposer.
  • Laissez le pâton doubler de volume.
  • Retirez et dégazer.
  • Formez neuf boules de tailles égales.
  • Beurrez un moule.
  • Placez vos boules les unes à côté des autres bien serrées.
  • Badigeonnez de jaune d’œuf avec le lait.
  • Parsemez de graines.
  • Couvrir et laissez doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 220 °C et enfournez.
  • Après 10 minutes, baissez la température à 180 °C.
  • Laissez cuire pendant 20 minutes à peu près.
 
  • Ps , j’ai pris un moule de 20 sur on cm, vous pouvez les mettre directement sur la plaque de cuisson farinée ou recouverte de papier de cuisson.

Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 150 de pommes de terre cuites à l’eau
  • 1/4 de litre de lait tiède
  • 1 c à s de levure de boulanger
  • 1 c à s d’huile
  • 1 c à s de sel
  • 1 jaune d’’œuf avec 1 c à s de lait
  • Des graines au choix, j’ai pris des graines de sésame blanc et de lin

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20 كى,

53 réponses

    1. salam, tu peux utiliser la levure boulangère ou sèche , il faut juste doser comme tu as l’habitude de faire,
      est ce que tu as besoin des équivalence ??

      Répondre

      1. je voulais juste savoir si c’est 1 c à s de levure de boulanger sèche ou fraiche.

        merci bp pr votre gentillesse.

        Répondre

  8. Tbark allah 3lik,j’adore le pain,et ces pains sont tellement bien présentes ,que j’en ai l’eau a la bouche,merci

    Répondre

  9. je l’ai essayé,super moelleux et léger ,juste que la pate est un peu difficile a manipuler,merciii chére chezazad

    Répondre

    1. merci pour ton message , effectivement la pâte est un peut casse tete à travailler mais ça en vaut la peine c’est ça qui lui donne cette légèreté et ce moelleux,
      de rien chère anonyme, hiihih, bisous

      Répondre

  22. Je vais essayer…j’ai l’habitude d’en faire au boeuf…
    Avec les pommes de terre, on peut ajouter du thon et de la coriandre…un régal!
    C’est cool d’avoir des recettes de chez nous!!!!
    Merci!

    Répondre

  23. C’est un joli pain ! Il se mange en accompagnement comme un pain « normal » ? n’est-il pas trop loiurd du fait des pommes de terre ? Merci

    Répondre

  30. lalla ya lalaa  ya lli dakhalti lfarha labyoutna w khallitina nakkabrou fi naddar rjalna lla yarham douk l’yaddine w ykhallik taj 3la rossna. saha ftorkom

     

    Répondre

  34. un pain « fait »  que j’avais trouvé chez Silvi et Yamina, un régal! et toi d’ou t’es venue l’idée?!  bonne journée,

    Lou

    Répondre

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