Sherazade Laoudedj

Pain moelleux à la mie briochée
Il n y a rien de tel qu’un bon pain qui sort tout juste du four. Cette odeur de pain frais et chaud  qui chatouille les narines. Le beurre qui fond dès le moment où on le tartine sur ce pain. Depuis quelques mois, on a pris la résolution à la maison que la star des petits déjeuners , serait le pain, beurre, confiture. Cela tient mieux au corps , et donne moins de sensations de faim et c’est nettement meilleur . Le pain que je vous propose aujourd’hui est une merveille. Je suis persuadée qu’il saura vous séduire par son moelleux et sa mie briochée. Cette base de pain peut servir aussi pour faire une brioche, en ajoutant un peu plus de beurre , de sucre, et un peu de cannelle pour parfumer, vous allez obtenir une brioche à tomber. J’ai opté pour une boule, pour permettre d’avoir des parts bien définies. C’est super pratique et présentable. Mais vous pouvez, si vous le souhaitez, façonner ce pain autrement. C’est ce qui bien aussi avec cette pâte est que vous pouvez la préparer à l’avance, et la mettre au réfrigérateur après la première lever. Cela peut vous permettre d’avoir un peu d’avance si vous préparez un repas. Vous la sortez du réfrigérateur, vous dégazez et façonnez comme vous le souhaitez . Bref, c’est la recette parfaite à garder sous le coude …..
20 min
30 min
8personnes
Cuisine du monde
Pain

Instructions :

  • Ajoutez la levure à l’eau tiède et laissez lever ( 15 minutes).
  • Faites tiédir le lait et le miel ou sucre une minute dans le micro ondes.
  • Dans votre bol à robot ou cuvette, mettez le mélange lait-sucre, la levure, une tasse de farine, le sel.
  • Mélangez avec votre robot pétrisseur ou un fouet.
  • Couvrez avec un torchant et laisser levez cette pâte assez liquide.
  • Une fois levée, ajoutez l’œuf battu, le beurre, les deux tasses de farine.
  • Commencez à pétrir.
  • Vous allez obtenir une pâte collante au début qui commencera à se détacher des parois du robot petit à petit.
  • Pétrissez une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et lisse.
  • Si elle est toujours collante , ajoutez de la farine, 2 cuillères par deux cuillères de farine et jugez au fur et à mesure ( cette quantité va dépendre bien sûr de la farine que vous utilisez, du taux de l’humidité. plusieurs facteurs rentrent en jeux ), l’essentiel c’est de ne pas trop mettre de farine.
  • Une fois qu’une belle boule s’est formée, mettez dans un bol ou un saladier haut.
  • Couvrez avec un film plastique.
  • Laissez lever jusqu’à ce que votre pâton double de volume.
  • Dégazez.
  • Huilez un moule à four et farinez.
  • Façonnez des petites boules de pâte ( moi j’ai fait des boules de 50 à 60 ).
  • Disposez ces boules régulièrement dans le moule, mais ne les serrer pas trop.
  • Badigeonnez la surface avec du lait.
  • Couvrez.
  • Laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que cela double de volume.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Enfournez votre pain pour 25 à 30 minutes, il faut qu’il y est une belle croûte dorée.
  • Retirez du four.
  • Démoulez.
  • Laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients :

  • 1 paquet de levure sèche ( ou 3 bonne c à c )
  • ¼ tasse d’eau tiède
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
  • 1 gros œuf , battu
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
  • Du sel
  • 1 tasse + 2 tasses de farine tout usage ( un peu plus pour le pétrissage)
  • Huile ou antiadhésif

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57 réponses

  1. Alors moi je suis une grade fane de vos recettes je suis d’origine comorienne et j’aime beaucoup les plats maghrébins j’aime faire les pains maison et avec vos recettes je suis conquise
    Ce pain je le fait et refait c’est à chaque fois un régal merci mille fois

    Répondre

    1. Ma chère Oumhamza

      J’en suis vraiment heureuse
      Surtout le fait de savoir que cela touche d’autres pays, d’autres cultures, c’est un plaisir.
      Merci pour votre message.

      N’hésitez pas à partager avec nous des spécialités comoriennes.
      J’aime beaucoup découvrir d’autres horizons culinaires.
      Je compte sur vous.
      Je vous embrasse

      Répondre

  2. Super recette grâce à vous je me suis mise au pain maison !! Pourtant c’était pas gagné mais j’apprends à cuisiner grâce à vos recettes simple et c super merci beaucoup

    Répondre

    1. Super…
      Je suis vraiment heureuse que vous trouviez votre bonheur dans mon site.
      C’est toujours un plaisir de lire de tel message d’encouragement et de soutien.
      Ne vous inquiétez pas… même si la première n’est pas la bonne… il faut continuer à persévérer…
      Merci pour votre message

      Répondre

  6. Bonjour! ça m’a l’air bien bon tout ça 🙂
    Pendant combien de temps faut-il laisser la pâte lever ? à l’étape liquide puis après ?

    Répondre

    1. Bonsoir
      Il faut laisser lever la pâte lever 2 fois
      une fois la pâte pétrie et en boule, il faut que le volume double
      idem une fois qu’on a confectionné les boules, laisser lever jusqu’à ce que le volume double

      Répondre

  22. Salam a’laykoum wa rahmatouLLAh

    Jespere que tu va bien

    Je voulais avoir quelques precision lol
    J’ai fait déjà une ton pain brioché il était bon, et la je suis en train de le faire une deuxieme fois, mais quand tu dis il faut une belle boule a l’étape ou on a mis tous les ingredients, il faut que ce soit une belle boule qui colle plus du tout?comme quand on fait une pate a sablé?

    Parce que j’ai toujours peur de mettre trop de farine, donc quand je vois qu’elle commence a se replier sur elle meme, jarrete de mettre la farine, elle colle encore au fond du plat mais elle commence a devenir boule, et la je marrete de fariner, je devrais continuer?car on ma toujours dit une pate a brioche est molle et est collante meme une fois prete…

    Merci davance, et jazzakiLLAhou kheyran pour toutes ces recettes!

    salam alaykoum!

    Répondre

    1. wa alaykoum assalam, pour cette recette, elle ne colle pas trop on va la façonner par la suite mais dès que tu arrive à ramasser ta pâte arrête, elle va continuer à absorber l’humidité,

      bonne réalisation

      Répondre

  24. J’adore ton site Sharazade.
    C’est un joyau. Je vais essayer tes recettes au fur et à mesure.
    Comment fais-tu pour réussir tous tes plats?.
    Merci.

    Répondre

    1. hiihihi, mille merci pour ce gentil commentaire, ces plats on les réussis par amour, quand on aime on donne et ça se ressent , marahba, bike, bisous

      Répondre

  27. Salam aleykum , C’était une recette que je te demandais sur facebook 🙂
    Impeccable, elle a l’air Parfaite !
    Je suis en train de la réaliser 🙂

    Répondre

  31. Bonjour,
    Merci pour la recette, je vais certainement l’essayer
    mais pour la levure , est ce que c’est de la levure boulangére instantanée si c’est le cas je trouve 03 c à c beaucoup

    Répondre

    1. Bonjour, non c’est de la levure sèche, donc si tu utilise la levure instantanée, met en moins
      bonne réalisation

      Répondre

    1. Bonjour Grazi
      c’est 3 c à s à peu prêt , ça va donner plus de moelleux, je n’ai pas mesuré la quantité exact, mais c’est pas grave ce n’est pas au gramme prêt, teste le et dis moi, biz

      Répondre

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