Le pain en Algérie, c’est toute une institution.
Dans le dialecte algérien, on l’appelle khobz dar, ce qui signifie littéralement le pain maison.
En général, c’est à base de semoule, de farine ou un mélange des deux. On peut trouver aussi des variantes avec la semoule d’orge.
En fonction de la façon dont on va travailler la pâte, de comment on peut l’agrémenter: huile d’olive, beurre, smen, herbes, graines de sésames, nigelles…
On peut trouver de multiples recettes aussi delicieuses les unes que les autres….
Aujourd’hui, je vous propose, une autre façon pour la réalisation de khobz dar.
On va mélanger la pâte avec du lait, ce qui va donner un pain super moelleux.
On aura besoin de beurre pour la realisation de ce pain, ce qui va lui donner un côté brioché mais la différence ici, c’est que le beurre n’est pas intégré dans la pâte mais il va badigeonner généreusement la totalité de sa surface.
Je ne vous raconte pas pour le goût et la texture, c’est une merveille. Je l’ai servi avec une bonne confiture de rhubarbe
Pain brioché
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- 3 verres et ½ de farine ( prenez un verre à eau pour mesurer) ( le verre a une contenance de 220 ml à peu près )
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 1 verre de lait tiède ( plus ou moins en fonction de la farine que vous utilisez)
- Sel
- Du beurre fondu
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésames natures
- Dans un grand bol, mélangez le lait, la levure instantanée et le sucre
- Laissez reposer 15 minutes
- Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, et le mélange de la levure-lait-sucre
- Ajoutez, au fur et à mesure, le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Prenez un sachet, mouillez-le, essorez-le
- Mettez votre pâte à pain dans le sachet mouillé et essoré et fermez-le
- Laissez reposer jusqu'à ce que vous remarquez que la pâte ait bien levée
- Retirez du sachet et dégazez votre pâte
- Divisez la pâte en 12 boules et bien les roulez
- Préparez le beurre fondu et un moule rond allant au four
- Étalez les boules en rond de 10 cm
- Beurrez le moule
- Badigeonnez les ronds de pâte avec le beurre
- Disposez ces ronds dans le moule comme sur la photo
- Badigeonnez avec l’œuf battu
- Parsemez de graines de sésames
- Couvrez avec un torchon propre et laissez, encore, reposer 20 à 30 minutes
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez votre pain brioché et laissez cuire
- Le temps de cuisson dépendra de votre four, de 20 à 30 minutes
Pain maison brioché
Recette de pain maison
boulange, boulangerie, farine, algerie, beurre, moelleux
131 Comments
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Nourre Lumiere
Idéal pour le petit déjeûner
Souhila Fleur de Lys
Ooooohhhhh ça sent le bon pain
Nadie Ckl
houlala!!!
Rose-Philippe Andre
Hummmmm
Rima Amel
Wow je vais l’essayer brabi nchallah
Amel Medie
original j’adoreeeeeeee
Amel Medie
original j’adoreeeeeeee
Bourghaden Cherif
J’aime bien ça
Liela Laifa Ep Manaa
Magnifique jadore jvais lessayer☺
Oum Roumaissa
واااااااو
Manini Falou
MOI je l’ai déjà essayé en plus que la belle forme il est délicieux merci pour ce partage
Mejda Dridi
la recette svp
Amina Boutebba
Jadore je l’ai déjà tester un délice
Hana Hasni
superbe
Eva Calban
il est si beau qu’on dirait une galette des rois ! <3
Nourre Lumiere
Fatma Laoudedj
Nourre Lumiere
Je ne suis pas douée pour confectionner le pain mais je compte tester ta recette
Natacha Tajou
Ktaltini .dima mnawratna bejdid yaatik 10000000000afia
Sahnoune Cherrih
https://www.facebook.com/groups/LACUISINEDUCHEFCHERRIHSAHNOUNE/
Fazila Benhaddad
Très facile et bon,voici le mien
Souzy Benq
je l’ais fait ,il est super bon et je compte le refaire aujourd’hui merci pr la r7 et saha ftourkoum .
Christel Morin
Miam miam
Souad Saida
bravo
Nour Boukhari
Merci de m’avoir répondu les difficultés sont de mon iPhone et maintenant j’utilise mon ordinateur .encore merci
Nour Boukhari
Chère sherazade vos recettes me plaisent sauf que j’ai du mal à accéder à voter site .comment faire?
Recette de cuisine facile par Sherazade
pourquoi tu as du mal tu peux m’expliquer stp
sana haddad
Ewpkiquez moi svp pr le beurre fo du on fair tremper les petites galettes dedans ou bien kes badigeonner avc un pinceau?? Merci de me répondre
sherazade
il faut trempez, mais si on souhaite avoir moins de beurre, on ne fait que badigeonner; bisous
oumhamza
Testée une fois rapidement bon mais pas super refait ce soir tranquillement rien à dire tout le mois est satisfait demain je teste un autre pain
Mer il pour tes super recette.
sherazade
merci chère oumhamza, c’est vrai que le pain il faut prendre son temps pour le faire,
au plaisir de te relire, pour d’autres recettes testées, bisous
malika
Ce pain, je me suis retrouvée à la faire à 4 h 30 (le matin) les chats se demandaient se qu’il m’arrivait sous l’oeil attentif d’un de mes chats j’ai préparé cette recette, excellent comme pain
j’ai testé quelques recettes ,sincèrement jamais déçue les proportions sont toujours exactes
un vrai plaisir ,un énorme merci pour cet investissement qui prend beaucoup de temps
partager l’art culinaire c’est de l’Amour.
sherazade
mille merci pour ton message, c’est du courage ou de l’amour qui poussent à se lever à <4 heure de mat pour faire ce pain
votre satisfaction est ma plus grande récompense , ravie que ça te plaise , bisous
Nadia
La levure instantannee, c’est la levure de pain, la levure chimique ou autre chose ? Peut-on utilier l’une ou l’autre ?
Merci !
PS : je cuisine regulierement tes recettes, on adore ! Merci !
sherazade
c’est la levure de pain du boulanger pas la sèche mais tu peux très bien utiliser cette dernière, bisous
la nonna
une tuerie, je l’ai fais….merciiiiiiii
sherazade
merci ma belle,
thithoad
il donne bien envie en tout cas!!
bonne soirée
sherazade
merci ma belle, bisous
Farida Lardjane
Bonjour merci encore une autre fois Fatma Laoudedj tu es un geni et bonne année 2015 d avance bonne journée
Fatma Laoudedj
c’est exactement ça Farida Lardjane, meme ici le beurre est fondu et tu trempe les rondelles dedans, pour les disposer par la suite les unes dernières les autres
la nonna
il est fabuleux, je vais le faire ..bisoussss
sherazade
super ma belle, bisous
Larosedessables Dudésert
Une magnifique façon de le faire, Ma Sha Allah ! Merci à toi pour ce partage. 🙂 <3
Fatiha Wahrania
C trop beau, je veux une part aussi, enfin s’il en reste
sabnes
magnifique!!!!! merci.
sherazade
de rien chère Farida, bisous
Amina Zebiche
Oui Fatma Laoudedj inchallah
Gourmandise Assia
Il est super beau!:)
Zizou Tebib
Mmmmm bayan bnin ychahi j’aime beaucoup ce paine
Hind Bordji
En dirai tohfa c pas du khobz
Hind Bordji
En dirai tohfa c pas du khobz
Hind Bordji
En dirai tohfa c pas du khobz
Farida Lardjane
Former et les placer une sur le centre de l autre jusqu a ce que le plat soit rempli, il était tres bon merci Fatma Laoudedj tu me rapelle la recette car je l ai perdu
Farida Lardjane
Former et les placer une sur le centre de l autre jusqu a ce que le plat soit rempli, il était tres bon merci Fatma Laoudedj tu me rapelle la recette car je l ai perdu
Tina Kabylie
https://www.facebook.com/DesPoemesByTinaKabylie?ref=hl
Farida Lardjane
J ai deja vu ce pain mais ds la recette que j ai vu le beurre etait fondu ds lequel il faut. metre les rondelle de pate qu on aurai
Farida Lardjane
J ai deja vu ce pain mais ds la recette que j ai vu le beurre etait fondu ds lequel il faut. metre les rondelle de pate qu on aurai
Fatma Laoudedj
de rien Djazia Chera
Fatma Laoudedj
de rien Djazia Chera
Fatma Laoudedj
oui teste et dis moi Amina Zebiche, houssa
Fatma Laoudedj
oui teste et dis moi Amina Zebiche, houssa
Fatma Laoudedj
oui teste et dis moi Amina Zebiche, houssa
Djazia Chera
Merci ma chérie 🙂
Djazia Chera
Merci ma chérie 🙂
Djazia Chera
Merci ma chérie 🙂
ptitecuisinedepauline
Vraiment très beau!
sherazade
merci
wattoote
c’est géinialce façonnagune prochaine fois
sherazade
tu me dira quand tu teste 😉
Nordine Naceur
J’adoreeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!
Samya Belkaaloul
Yaatik essaha merci pour tout
Nordine Naceur
J’adoreeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!
Amina Zebiche
Je vais tester inchallah merci beaucoup pour la recette
Amina Zebiche
On dirai un gâteau wallah MachAllAh
Amina Zebiche
Jaime beucoup c trop beau machallah
Narcisse Noussa
Assia Assia
Salam alaykum . Barak Allahu fiki pour tes partages et Masha ´ Allah pour ton travail je suis admirative de ton travail tant au niveau de sa réalisation, sa diversité et sa quantité hihihi… Qu’Allah te protège… Merci merci merci…
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
wadaw wadaw wadaw <3 Recette Mantaabs photo-nya
Christine Lambert
Un vrai régal , je viens de le réaliser auj … simple à réaliser et super bon merci
Patisserie Maison Halawiyat Dari
Je les fait il y a quelques année très bon!!
Nissa Tnissa
rani djou3et
Fa Rou ʚïɞ
Et le beurre aussi
Najah Guerid
c’est vrai le lait donne un moelleux
Fa Rou ʚïɞ
Je l’ai déjà réalisé y’a qlq mois
Diana
Bonsoir,
J’aimerais essayer votre recette de pain brioché qui m’a l’air bien délicieux.
Pouvez vous m’indiquer la quantité de lait à ajouter dans le mélange levain (1cs levure 2cs sucre lait ?)
Le verre de lait tiède est à rajouter au fur et à mesure pour former la pâte ou doit on enlever déjà une petite quantité pour le levain ?
Merci de votre réponse.
Cordialement.
Ps : une fidèle lectrice qui a déjà essayé plusieurs recettes de votre site
Bravo pour votre site qui met nos papilles en ébullition………:)
sherazade
salut diana et merci pour ta fidélité, en faite c’esy indiqué je crois, tu dois prendre une partie pour diluer la levure au debut, et le reste pour ramassaer la pâte
donne moi des nouvelles quand tu le teste, bisous
linda
Suuuuuuuuuper, j’aime beaucoup. Demain inchallah, je le ferai. Mais je voudrais savoir d’abord si on doit pétrir la pâte ou non avant de la mettre dans le sachet. J’attend votre réponse pour pouvoir le faire le plus tot possible, j’ai hâte de l’essayer. bisous.
sherazade
Oui il faut pétrir un peu, juste histoire d’avoir une pâte homogène. Avec la technique du sachet, fini la corvé du long petrissage, hiihihiih, tiens moi au courant du resultat
Llysa
ton pain est superbe! bravoo! bisous
sherazade
merci ma belle, bisous
Michèle
Magnifiquement gourmand!!!
sherazade
merci, bisous
Fatima Ahmed
c est tres bon
Carmencita
très beau pain, avec une texture tip top, j’aime beaucoup la forme ça change. Merci de ta visite sur mon blog à bientôt
sherazade
de rien avec plaisir, biz
Pépite
Miam, un pain parfait pour le petit déjeuner
Avec de la confiture de mirabelles pour moi! 😉
Bonne journée!
sherazade
oh oui, bisous
sarah
c’est un pain que j’ai déjà testé et qui est un vrai délice:::bravo pour ta réalisation bisesssss
Bahdja Amar
bonsoir sherazade svp comment faire de la confiture avec les cois verte .
les joyaux de sherazade
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/confiture-de-coing/, fais pas attention pour les photos je vais le remettre, elle super cette confiture
Bahdja Amar
bonsoir sherazade c’est toujours moi , j’ai des coings verte plus de 10kg et je ne sais pas quoi faire les jaune j’ai votre recette mais les verte non j’attends votre recette pour les coings verte avec passion merci d’avance
Nadjat Meharga
eummm miam miam
Dounia Nadou
supert
Dounia Nadou
supert
corinnette
hummm très chouette
sherazade
merci
Maryse & Cocotte
rien de mieux qu’un bon pain fait maison ! il est top ! à tester au plus vite !
sherazade
incha allah , bisous
Miamana
Qu’il est beau, j’adore! Bonne soirée ma belle!
sherazade
merci ma chère, bisous
nani's kitchen
superbe ! j’adore le façonnage ! bisous
sherazade
merci ma belle, bisous
PiRoMa
Un bien joli pain
sherazade
merci, biz
Wahiba Merabet
il a l air bon merci pour la recette <)
Hana Hasni
merci pour ce tresor
Bulles de Gourmandises
Magnifique…on en veut bien un bout!
Bisous ensoleillés
sherazade
avec plaisir, bisous
sherazade
merci, biz
Loulou
coucou ma belle !
la levée doit se faire absolument dans un sac en plastique ? ça m’intrigue.
en tout cas ton pain est magnifique et me tente bien !
bisous
sherazade
Salut ma chère, non la levée n’est pas obligatoire dans un sac, mais teste avec même pour tous les pains tu serra bleuffée, bisous
sylvieh93
En ce moment je teste beaucoup tes petits gâteaux aujourd’hui tu me donnes envie de tester ce pain. Je m’y mets tout de suite. Merci pour tous ces partages.
sherazade
De rien sylvie, bon courage et tiens moi au courant, bisous
Bienvenue Chez Nadia
il est vraiment magnifique ton pain, machallah
je vais essayer de le tester
sherazade
merci , teste et dis moi, biz
Oum Soumeya
Salam!
Aïd moubaarak!
c’est sans sel?
ça a l’air délicieux!!!
sherazade
si c’est avec du sel, pourquoi je ne l’ai pas mis