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Le terme kebab signifie « grillade », « viande grillée » et désigne différents plats à base de viande grillée dans de nombreux pays ayant, généralement, fait partie du monde ottoman (dont de nombreux pays habités par des chrétiens) ou musulman d’Asie.
En Europe, le kebab est un sandwich composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement, des frites, et une sauce.
Populaire, on peut, actuellement, en consommer dans beaucoup de villes européennes.
Aujourd’hui, je vous mets la recette de petits pains kebab, une excellente texture, que je parsème soit aux graines de lin ou graines de nigelle.
Je vous laisse avec la recette.
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- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 10 g de sucre semoule
- 20 g de levure déshydratée ou fraîche
- 300 g d'eau tiède
- Pour la dorure:
- 1 jaune d’œuf avec un peu de lait écrémé
- Graines de lin ou de nigelle
- Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Creuser le centre pour faire une fontaine
- Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus.
- Attendre 10 minutes, des bulles vont apparaitre : votre levure est prête.
- Travailler l'ensemble tout en ajoutant de l'eau tiède, au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte souple. Vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute l’eau.
- Vous devez obtenir une pâte collante
- Ramenez vers vous une partie de la pâte et, avec la paume de la main, écrasez fermement. Tournez-la, un quart de tour, et recommencez.
- Saisir à pleines mains la pâte.
- Lever, projeter contre la table avec un claquement sec.
- Remettre en boule.
- Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l'air, pour prendre de la consistance et bien lever.
- Vous devez alterner pétrir et battre pour avoir une belle mie.
- Mettre en boule.
- Sous vos doigts, la pâte est chaude, vous remarquez toutes les craquelures.
- Fariner le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge.
- Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux en fonction de la température de la pièce...
- Huiler les plats ou utiliser du papier cuisson.
- Aplatir la pâte
- Couper en portions et mettre en boules de poids égal.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Laissez-les lever de 30 minutes à 1 heure, selon la température de votre pièce.
- Casser l'œuf et ajouter le lait. Battre l’ensemble .
- Badigeonner avec un pinceau, tous les pains kébab, de la préparation.
- Parsemer avec les graines de lin ou de nigelle
- Enfourner à four chaud thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 minutes ou selon la cuisson désirée !
32 Comments
asma
bonjour
pas de gras dans ta recette? c’est normal?
sherazade
Bonjour,
Oui, tout est stipulé dans les ingrédients.
Merci
Ouissam
Je cherchaaaaaais la recette, mercii a toiiiiiiiiiiiii !! Bonne journée Fatima, gros bisouuu
les joyauxde sherazade
de rien ouissam , saha aidek, bisous
a nos petits fourneaux
Superbes tes pains, ils auraient bcp de succès chez moi, garnis de viande grillée, miam, merci pr ce partage, bises!!!
sandy
miam ! j’adore les kebabs et je vais rapidement tester ta recette.
merci pour toutes tes bonnes recettes. ton blog est génial
sandy
les joyauxde sherazade
merci chère sandy et t’est la bienvenue, bisous
marie
je me suis inscrite à ta newsletter, très beau pain kebab,miam!!!!! a bientot marie
Sarah
Ton pain est bien réussi macha allah !
Bon samedi
Sarah
Llysa
salut ma belle! bravooo, tes pains sont suoerbement réalisés !!! bisous
Amélie
Miam un bon kebab fait maison j’adoooore !!! Ils sont très beaux tes pains !
Bonne journée, bisous
Karine D.
Super ces pain de Kebab !! Ils sont magnifiques et ils doivent être bien délicieux !
Bisous
salima
une recette à retenir !
khadidja
je n »ai jamais mangé de kebab,mais ce pain ressemble vraiment au khobz edar que j »ai déja fait.et que ma fille appelle des humbuger géant hihihi…..
Loulou
de magnifiques pains !!
bisous
Sophie
Bonjour ma belle, tes pains sont très réussis!
Miamana
Une merveille ce pain!!! Bonne soirée ma belle!
isy
merci pour cette belle recette
à bientôt
bises
Bacchus
Ils sont bien beaux tes pains Kebab et merci pour toutes ces informations. c’est toujours très intéressant d’en apprendre ainsi sur l’origine des choses.
Wafia
Elles sont magnifiques ces petits pain, bravo.
Bises.
sandra
moi je suis partante pour un kebab!
karima
coucou super ces petits pains bien dorés
Amalbidawiya
tres belle recette miam miam
merci ma chérie
bizo du jour
@+++
http://www.Amalbidawiya.over-blog.com
linda
ils sont superbe!!!!
bouchra
superbe yaatik assaha hbiba bisous
oum mouncifrayan
beau résultat! bravo
natt
ton pain est magnfiique à la maison on adore les kebabs tu as la recette de la fameuse sauce blanche ?
bonne journée biz
nesyla
huum, intéréssant ton pain, il a l’air super génial!
dounyazade
joli petit pain il manque plus la farce bonne journée.
les joyauxde sherazade
la farce ne va pas tarder à venir , équilibrée , bisous
Messergaster
Merci de ces précisions autour du « kebab ». j’adore en apprendre plus sur ce que je mange.
Et merci de la recette aussi 😉
sarah
tes ptits pains kebabs sont superbes et j imagine avec la viande…hummmm!!!!bisesss