Voilà une recette tunisienne facile et rapide,.
Le pain de viande de la médina, ou œil d’espagnole. Une viande hachée bien parfumée, façonnée en pain enfermant des œufs durs, le tout cuit dans le four.
Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c’est bon .
On peut aussi préparer un coulis au tomate pour napper notre viande.
Pendant le mois de ramadan ce pain à la viande sera parfait

Pain de viande
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- 400 g de viande de bœuf
- 1 oignon
- ½ botte de persil plat
- Un de coriandre fraîche
- 5 œufs
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- ½ c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c de carvi
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de marjolaine
- J'ajoute un peu de gingembre
- Sel, poivre
- J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale
- Préparez 3 oeufs durs et réservez
- Mettez la viande dans un saladier
- Lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé
- Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre
- Cassez un œuf sur le mélange
- Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l'amalgamer
- Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu
- Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités
- Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande
- Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande
- Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface
- Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu
- Couvrez avec un papier aluminium
- Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près

Pain de viande
cuisine au four, cuisine
facile, oeufs, plats, viande hachée, algerie viande
English’s recipes
Meat Bread
Here’s an easy and quick Tunisian recipe, it’s called “Medina Meat Bread” or “The Spanish Eye”!!!
A well-perfumed meat with a bread shape enclosing boiled eggs, all baked in oven.
You can serve it with vegetables, or simply with a green salad..Alternatively, you can coat it with a tomato coulis (Sauce)
Ingredients
400g of minced beef
1 onion
½ bunch of flat parsley
1 bunch of fresh coriander
5 eggs (2+3boiled eggs)
1 garlic clove
50g of butter
5cl olive oil
½ ts coriander powder
ts caraway
1 ts marjoram
1 ts curcuma
A pinch of ginger
Salt and pepper
I added 1tbs of FRIK (it gives a better taste but it’s optional)
Preparation:
In a salad bowl, mix minced meat, thinly sliced onion, chopped parsley and coriander, and the crushed garlic clove and the Frik (if available).
Season with coriander, ginger, curcuma, marjoram, salt and pepper.
Mix all in a food processor.
In a well-buttered oven pan (or coated with olive oil), shape the meat as a bread.
Using your fingers, make a channel through the length of the bread, Insert the boiled eggs, and close your bread again by arranging the two endings and smoothing the top with water.
Using a knife, make small sections on the top of the bread, then paint it with the remaining egg.
Cover with aluminum foil and bake for around 30 mns @ 150°C.
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cuisine facile
124 Comments
Anonyme
merci bcp sherazade, que de merveilles recettes, s’il vous plait la marjolaine en algerien C quoi?
sherazade
Merci pour le compliment
Marjolaine en arabe : مردقوش
Hadja Rachida Benmaghnia
Jadore cette re7 moi je fais la même chose sauf mon astuce c lemvelopper le boudin de viande ds un voile de chhame et cuire avec ensuite lenlever au moment de servir. Fatma Laoudedj je vs conseille de lessayer c une turi un goût exceptionnelle.
Nour Ep Hechaichi
Nsamouha 3in spanyouriya fi Tunis
Mehdi Boukhanoufa
Merci. .mais j’aurais bien aimé une photo de l’étape précédente…pour les débutants. ….hhjh
Mehdi Boukhanoufa
Rien ne c’est afficher c’est
vide …merci comme même. ….
Aïda Aïda
Je l ai fait avec de la viande de poulet mais je pense que la viande rouge doit être meilleur
Narjes Narjes
hayel
Nora Benzahra
Ohh magnifique ça a l’air très bon
Kahina Kahina Milka
en a préparé ca l’année dernier triiiii bon
sherazade
Bonsoir,
Ahhhh…. ravie de l’apprendre.
Le « triiiiiii » en dit long…
Je pense que vous avez apprécié.
Merci
Leila Leila
hum!!ça a l air trop bon !!
sherazade
Je suis ravie par votre « humm »…
Un petit mot qui en dit long…
Merci
Tatcho Tatcho
ça c’est bon… ça !!!
Hanane Ben Mammar
Thanmirth afoudh igarzane
Narjes Narjes
merci yaatik alsaha
Bourghaden Cherif
Wallah j’ai mangé ce plat déjà, trop bon.
Maya-h Sun
bnin rani mjarbatou
Kime Bougdal
Miam miam!!!!
Karima Djillali
Sarah Sarita Bk
Soraya Sory
Un bon plat Tunisien qu’ils appellent aussi » 3aynine éspaniolia » veut dire les yeux de l’Espagnole ..Merciiiii <3
Karima Taibi Eps Draouche
Re7 pliz
Nour Ad
Souad Ghellab
Fériel Boudjedra-lopes
ah qu’est ce que j’adore ça je vais le faire aussi .merci pour la recette Sherezade.
Les joyaux de sherazade
Avec plaisir
Mostapha Jaafari
Hammmm
Assia Naceri
Tres très bon j aime
Fifi Ab
uummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Leila Ouali
oui c bon – et avec la langue de veau mmmmmmm j’adore
Les joyaux de sherazade
Tu nous mettras ta Version au langue de veau
Loic Boistard
Ton repas d’hier etait Magnifique merci beaucoup
Danielle Gallinaro
Ça me plaît ça @
Souad Fisa
bsahtak
Ghezala Gazelle Trad
Amel Esperença Lilia Lili
Kat Nsr
Emi Nour
Ayten Ranou Goumeri
mergtiha
Ahlem Mostaghanemi
Sou Mia
Chardon Benmamar
اممممممممممم البنك. صح فطوركم
حذام أم عمر
عين السبنيوريه 😉
حذام أم عمر
عين السبنيوريه 😉
Amatorahmen Issaoui
Et si super bon 3in sbaniyouri
charleyne
Salam, je souhaiterais savoir si je peux faire cuire ce pain de viande dans un plat à cake pour qu’il ait la bonne forme? merci.
sherazade
pas de souci, tu peux le faire, bisous
Messi Mono
Chehaytina bayene delicieux
Sodege Rambeau
je connais c’est super !
Souad Bar
Le pain de viande me rappelle mes études au Canada je le mangeais souvent car c est facile et rapide à préparer mmmm
Recette de cuisine facile par Sherazade
souvenirs souvenirs, … c’est vrai qu’il est simple à faire, et ter bon 😉
Ahlem Zinet
ça me rappelle une bonne amie, je le mangeais chez elle, qu’est ce que c’était bon
Christophe Aubin
Renée Aubin&Sophie Vanpoucke
Christophe Aubin
Renée Aubin&Sophie Vanpoucke
Ferial Faracha
C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon
Ferial Faracha
C’est un plat que je connais ma mere avait l’habitude de le préparer c’est très bon
Fatma Laoudedj
Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?
Fatma Laoudedj
Taaraft Taaraft Sami, elle est sur le site, tu as regardé ?
Taaraft Taaraft Sami
ça a l’air bon (la recette exacte SVP)
Taaraft Taaraft Sami
ça a l’air bon (la recette exacte SVP)
Karissa Bena
trop beau et facile aussi
Karissa Bena
trop beau et facile aussi
Recette de cuisine facile par Sherazade
tout à fait
غدا تشرق الشمس
Nmout 3liha
غدا تشرق الشمس
Nmout 3liha
Younesetiman Idres
Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????
Younesetiman Idres
Mmmmmm mais je me suis toujours demandé pourquoi on lui a donné ce nom 3ain espagnol a? ????
Kahi Kari
Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande
Kahi Kari
Oui c très bon je le fait , et je le fait même avec de la dinde haché c bon aussi sauf que je rajoute 1cas de chapelure a la viande
Nawel Zellouf
Nawel Zellouf
Fatma Laoudedj
tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti
Fatma Laoudedj
tu me dira quoi chère Maamar Aissat comme disent les ch’ti
Maamar Aissat
Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir
Maamar Aissat
Ya yemma mmm sa donne vraiment envie merci je le ferai inchaalah ce soir
Fatma Laoudedj
de rien Nacera Manseur 😉
Fatma Laoudedj
de rien Nacera Manseur 😉
Nacera Manseur
rahi tchahi merci bcq madame
Nacera Manseur
rahi tchahi merci bcq madame
Amina Zebiche
Hmm j’aime beaucoup atike saha
Amina Zebiche
Hmm j’aime beaucoup atike saha
Fatiha Wahrania
Oh sublime tu nous donnesommes envie
Jennifer Khalfaoui
très facile a faire et délicieux
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui
Mouloud Bouchaib
ha! ma salive commencer de couler entre mes lèvres vous pouvez me donner un peu ?
Leila Mouhoubi
c’est bon de manger un bon morceau
Déborah De Bratislava
Huuuuuum !!!
Maria Rebecchi
Voici le mien! Délicieux! Merci! 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
yaatek assaha
Ahlem's Wedding-dresses
Stp sherazade la viande on l’achète hachée ?
Zenagui Bemrah Faiza
Ma mère nous faisait ça je ne savais pas ke c une recette tunisienne
Mimosa Ams
merciii
Kamélia Kam
Je voulais savoir ça rend pas sec comme ça au four?
Louise Baron
Joli…!
Najah Guerid
je réserve cette recette pour le ramadhan challah
Linber Dadinio
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
Linber Dadinio
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
Linber Dadinio
bien presnter.en vwyan la photo c cm si on la gouter c bn.la delice.
Siham Amraoui
Bonne idée , merci
Siham Amraoui
Bonne idée , merci
Siham Amraoui
Bonne idée , merci
Faouzi Ben Nacib
J’adore
Hassina Bouzidi
Tu as raison Nadhira, je ne me casse plus les meninges pour le diner de ce soir, j’ai trouvé !
Nadhira Trodi
Tout le monde attend le ramadan pour faire la recette !essayez la maintenant comme ça vous l’ajustez au ramadan!
Hanéne Des Peupliers D
c aussi algérien
Catherine Meliani
On appelle ce plat aïn sbagnouria l’oeil de l’espagnole en Tunisie
Leila Metsaha
Merci Sherazade. A ce train là je vais dresser ma liste pour le mois de ramadhan avec toutes tes recettes 🙂
Piment Sucré
hummm miam sa a lair tro bon jv faire un essai avan le ramandan
Faiza Benhadid
Coulis
Faiza Benhadid
Coulis
Imane FZ
MM j’adore cette recette mr6
Assia Kadem
IDEAL POUR RAMADHAN MERCI .
Assia Kadem
IDEAL POUR RAMADHAN MERCI .
Gaelle Bertrand
ça fait envie……………
Hayet Kais
la recette ideal pour ramadhan
Najet Elhaouari
عين السبنيوريه ً بالتونسي Avec sausse au tomate
Rach Kitchen
Excellent plat je vais vite la tester inchallah merciiii
Wardia Kabyle
ya3TAK SAHA NDIRHA F RAMDAN NCHALAH RABI I3AWENKOUM
Hacina Morsli
j’adore cette recette et je la fais souvent au mois de ramadhan (je ne savais que c une recette tunisienne puisk on la fait aussi a alger)
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui elle existe aussi chez nous, mais en petite boule non . Ici l’assaisonnement et la présentation sont tunisienne. Ta version algérienne tu l’as fait comment ??
La cuisine de Christophe Certain
tiens je ne savais pas que c’était aussi une recette tunisienne ! Je connais la version italienne…
Kika Jamtin
moi je fait dans un moule a cake et en petite boule ,mais a l’algérienne depuis des annees
Laid Retmi
wow! well done
salima
un délicieux pain ! bises
siham
onpeut utiliser autre chose que le papier d’allu pour recouvrir la viande ???
sherazade
du papier cuisson, c’est mieux, parceque l’alu peut être nocif à la langue, bonne journée, biz
coco de Nice
originale comme recette
j’aime
merci pour le partage
bon week-end