Pain de viande , recette tunisienne

Voilà une recette tunisienne facile et rapide,.
Le pain de viande de la médina, ou œil d’espagnole. Une viande hachée bien parfumée, façonnée en pain enfermant des œufs durs, le tout cuit dans le four.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c’est bon .
On peut aussi préparer un coulis au tomate pour napper notre viande.
Pendant le mois de ramadan ce pain à la viande sera parfait

Pain de viande

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Pain de viande , recette tunisienne

auteur:

Sherazade

Cuisine: tunisienne

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 45 mins

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Ingredients

400 g de viande de bœuf
1 oignon
½ botte de persil plat
Un de coriandre fraîche
5 œufs
1 gousse d'ail
50 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
½ c à c de coriandre en poudre
1 c à c de carvi
1 c à c de curcuma
1 c à c de marjolaine
J'ajoute un peu de gingembre
Sel, poivre
J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale

Instructions

Préparez 3 oeufs durs et réservez
Mettez la viande dans un saladier
Lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé
Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre
Cassez un œuf sur le mélange
Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l'amalgamer
Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu
Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités
Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande
Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande
Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface
Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu
Couvrez avec un papier aluminium
Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près

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Pain de viande

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English’s recipes

Meat Bread

Here’s an easy and quick Tunisian recipe, it’s called “Medina Meat Bread” or “The Spanish Eye”!!!

A well-perfumed meat with a bread shape enclosing boiled eggs, all baked in oven.

You can serve it with vegetables, or simply with a green salad..Alternatively, you can coat it with a tomato coulis (Sauce)

Ingredients

400g of minced beef

1 onion

½ bunch of flat parsley

1 bunch of fresh coriander

5 eggs (2+3boiled eggs)

1 garlic clove

50g of butter

5cl olive oil

½ ts coriander powder

ts caraway

1 ts marjoram

1 ts curcuma

A pinch of ginger

Salt and pepper

I added 1tbs of FRIK (it gives a better taste but it’s optional)

Preparation:

In a salad bowl, mix minced meat, thinly sliced onion, chopped parsley and coriander, and the crushed garlic clove and the Frik (if available).

Season with coriander, ginger, curcuma, marjoram, salt and pepper.

Mix all in a food processor.

In a well-buttered oven pan (or coated with olive oil), shape the meat as a bread.

Using your fingers, make a channel through the length of the bread, Insert the boiled eggs, and close your bread again by arranging the two endings and smoothing the top with water.

Using a knife, make small sections on the top of the bread, then paint it with the remaining egg.

Cover with aluminum foil and bake for around 30 mns @ 150°C.

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