Sherazade Laoudedj

Pain aux olives
Je vous présente un délicieux pain aux saveurs méditéraniennes. Un pain aux olives, tendre et très goûteux. J’aime beaucoup faire le pain maison, et honnêtement avec un peu d’organisation celane prend pas plus de temps que ça. Surtout si on a la chance d’avoir un pétrin. Je ne fais pas tout le temps mon pain avec  mais j’avoue que clela dépanne vraiment. On lance la machine, et hop on laisse tout faire en s’occupant d’autre chose. Après il suffit de laisser lever, une ou deux fois selon la variété de pain à réaliser. Par contre, je ne sais pas pour vous mais je n’aime pas trop la machine à pain. En fait, c’est son mode de cuisson je n’aime pas. Je l’ai testé 2-3 fois et j’ai vite arrêté. Alors, notre pain d’aujourd’hui  est pétri à la main qui une affaire d’une dizaine de minutes , je vous rassure. Il est moelleux, tendre, et les olives lui donnent cette saveur méditerranéenne que j’apprécie particulièrement. Vous pouvez mettre des olives vertes ou noires, c’est à vous de voir selon vos goûts et vos envies. Avec la quantité indiquée dans la recette, j’ai fait 6 petits pains, mais vous pouvez faire des boules plus petites ou deux grands pains.
20 min
30 min
6personnes
Cuisine algérienne
Pain

Instructions :

  • Dans une gas3a ou un grand récipient, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure.
  • l’huile d’olive ( ne pas mettre la levure et le sel en contact).
  • Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Pétrissez la pâte pendant 10 Minutes à peu près.
  • Laissez reposer un peu.
  • Ajoutez le beurre et pétrissez pour avoir une pâte bien souple.
  • Mettez dans un saladier.
  • Couvrez avec un film plastique et un torchon.
  • Laissez lever une première fois.
  • Une fois la pâte levée, dégazez et intégrez les olives.
  • Découpez en 6 boules.
  • Enroulez dans un peu de semoule.
  • Placez vos boules sur une plaque allant au four , saupoudrée de semoule.
  • Aplatissez les boules et faites une croix avec le couteau.
  • Laissez lever une deuxième fois.
  • Faites chauffer les four à 230 °C et enfournez votre plaque.
  • Au bout de 10 à 15 minutes, baissez la température du four à 200 °C ( baissez la température quand le pain à bien levé et commence à prendre une couleur dorée).
  • Et terminez la cuisson pour 15 à 20 minutes, ( il faut avoir une belle couleur dorée uniforme ).

Ingrédients :

  • 500 g de [url:1]farine[/url]
  • 1 c à s de levure boulangère
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de sel
  • 2 c à s de sucre
  • Des olives noires ou vertes ou un mélange des deux
  • Eau pour ramasser la pâte
  • Un peu de semoule moyenne

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89 réponses

  40. bjr Cherazade,
    g essayé le pain aux olives , il est tres bon et facile a réaliser , g suivi la recette . la pate est légère .
    j’aime ce que vous proposez comme recettes .

    Répondre

    1. merci Nadia, ça me fait plaisir que mes recettes te conviennent, au plaisir de te relire pour d’autres testes culinaires, bisous

      Répondre

  42. salam alaykom je voudrais juste savoir le temps de repos entre les étapes s’il vous plais parce que je vais le faire aujourd’hui ce bon pain merci d’avance

    Répondre

    1. salam abir, alors le temps de repos va dépendre de ta levure et de la température de ta pièce , dès que ça double de volume c’est bon, comme on dit ayeneke hiya mizaneke, dis moi pour le résultat, bisous

      Répondre

  48. bonjour,

    j’aime tout ce que vous faites, je vous félicite aussi pour votre blog (navigation très facile, bien expliqué et très bien illustré)…aussi j’avais une question ( je suis novice donc soyez indulgente avec moi loool) quand vous dites faire attention que le sel ne touche pas la levure..cela me parait un peu difficile vu qu’on doit tt mélanger et donc par conséquence ils se toucheront quoi qu’il arrive???
    merci d’avance pour votre réponse.

    Répondre

    1. salam nihed, merci pour ton gentil commentaire. Tu sais toutes les questions sont bonnes, et ce n’est que comme ça, qu’on apprend et on avance.
      Alors pour le sel et la levure, il ne faut pas qu’il se touche quand tu les met dans ta gas3a,c’est à dire il faut les mettre à deux quoi opposé, c’est tout.
      Voilà , j’espère que ça repond à ta question, n’hésite pas si tu en a d’autres, bisous

      Répondre

  50. Salam alaykoum

    je suis une debutante dans les pates a pain et en fait je me demandais quand tu dis « degazer » la pate, qu’est ce que ca veut dire….mettre le poing dedans et ensuite je rajoute un peu d’eau pour pétrir a nouveau la pate?? ou pas d’eau..?? merci d’avance

    Répondre

    1. excuse moi pour ma reponse tardive, degazer c’est bien mettre le poing et chasser l’air, mais ne rajoute surtout pas d’eau, bonne realisation, biz

      Répondre

  51. Bonjour Fatima,

    Ces pains maison sont magnifiques et donc surement excellents. Félicitations.
    Je ne retrouve pas la quantité de sel à mettre dans la pâte.
    Merci de me le préciser.
    Est-il exact de mettre 2 cuillère à soupe de sucre pour ces pains aux olives ?

    Bonne continuation et à la prochaine recette.

    Répondre

    1. Ah oui, merci je l’ai oublié, c’est une c à s de sel, , c’est ce que je met pour 500 g de farine 

      Oui c’est bien 2 c à s de sucre rase bien sure , 

      bonne réalisation et passe une agréable journée 

      Répondre

  55. tout ce que j’aime,en plus les olives,hummmmm,j’ai regarder la video,le gnawi s’assossie bien a cette recette,bon choix.

    Répondre

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