Sherazade Laoudedj

Pain à la semoule / forme escargot
Une recette de pain toute simple et présentable. C’est un pain à la semoule en spirale ou escargot. Il est très léger et délicieux. Ce pain à la semoule peut très bien accompagner une entrée ou même être présenté en entrée en le garnissant au choix: des petites kefta-salade , thon-œuf…….  
20 min
25 min
Cuisine algérienne
Pain
12 boulespersonnes

Instructions :

Première étape
  • Mélangez le lait, le beurre, le sucre, la levure.
  • Laissez reposer 15 minutes.
  • Ajoutez le sel, un jaune d’œuf et la semoule petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
  • Pour la première levée, utilisez la technique du sachet magique :
  • Prenez un sachet en plastique.
  • Mouillez, essorez.
  • Mettez la pâte à l’intérieur et fermez.
  • La mettre dans un saladier ou un plat creux.
  • Couvrir avec un linge propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Récupérez la pâte du sachet.
  • Dégazez.
  • Divisez la pâte en petites boules égales, j’en ai obtenu 12…
  • Prenez une boule, travaillez-la bien.
  • Faites en un boudin et roulez-la en escargot.
  • Faites de même avec toutes les boules.
  • Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Battre le jaune d’œuf restant avec la cuillère de lait.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface des pains escargot avec le mélange œuf-lait.
  • Saupoudrez la surface de graines aux choix….
  • Couvrez avec un torchant propre.
  • Laissez lever une deuxième fois.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Enfournez et baissez la température à 180°C.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que vos petits pains prennent une belle couleur dorée.

Notes :

J’ai  montré les étapes de la réalisation, pour d’autres recettes de pain , je vous invite à consulter ma page pain et boulange que pinterest.

Ingrédients :

  • 500 g de semoule très fine (semouline)
  • Un grand verre de lait tiède (un verre à eau )
  • 2 c à s de beurre
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de levure du boulanger
  • 1 c à c de sel
  • 2 jaunes d’œufs battus séparément
  • Des graines aux choix: nigelles, pavots, sésames
  • 1 c à s de lait

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108 réponses

  1. يعطيك الصحه اختي انا من متتبعيك سؤال فقط في الصوره الخبزه الاولى حطيتلها سانوج و الثانيه جلجلان و الثالثه واش حطيتلهامن الفوق؟ راني نستنى فب اجابتك

  2. Pain testé mangé et approuvé ,les pains à base de semoule j’aime beaucoup excellent pour le petit déjeuner très nutritif on a pas de petit creux avant midi, merci Shehrazade yaâtik saha ma grande
    je t’embrasse rabi khalik

    1. bonjour, depuis le 24 février mon commentaire sur cette recette est en attente de modération! ! quelle est la raison de ce blocage? je ne comprends pas!…

        1. Merci Shehrazade de me répondre, c’est pour le pain en forme d’escargot que j’ai posté un commentaire ,rien de grave c’est juste que sur mon écran il apparaît la mention en attente de modération
          je me posais la question simplement
          le pains je l’ai testé, mangé, et approuvé excellent !!!
          les étoiles c’est pour le pain !
          bon week end

          1. oh merci ma chère, j’avais un vrai problème avec le système de commentaire, là c’est réglé incha allah, en plus les lecteurs peuvent recevoir une alerte quand la réponse est postée, en fin ouffff
            mille merci pour ton message , et ravie que le pain a plu, bisous
            au plaisir de te relire

  3. trop bon 🙂 pour la technique du sachet est ce que la pâte ne colle pas après au sachet et devient difficile de la détachée, merci 🙂

  4. Salam aleykum ,
    Si j’utilise de la semoule fine (et non très fine , semouline) ça ne risque pas d’altérer la recette ?

  5. salem aleykoum

    ramadan karim wa moubarek à toi et à ta famille, merci pour le partage de ce bon pain avec nous, il est à tester inchaALLAH

    baraka ALLAH fiki et saha ftourek

  6.  belle recette qui ne semble pas compliquée du tout et ils sont bien appétissants tes petits pains 

    merci  beaucoup !

    passe une très bonne fin de semaine ;D

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