Sherazade Laoudedj

Nougat glacé aux fruits confits
Voilà un dessert qui a tout pour vous plaire….!!! Une bonne recette de nougat glacé maison avec des fruits secs, des fruits confits. Un dessert léger et peu sucré et bien frais, histoire de faire durer un peu plus les plaisirs d’été. On a une belle arrière saison avec du beau soleil qui compense un peu de l’été moyen que l’on a eu…
30 min
30 min
Cuisine du monde
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préparer la crème fouettée : Mettre au congélateur le bol du batteur, les fouets et la crème fleurette pendant environ 1 heure.
  •  Après une heure, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  •  Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et le miel
  •  Cuire à 121°C (environ 4 minutes de cuisson après l’ébullition)
  •  A 110°C environ, commencer a battre les blancs,
  •  Verser ensuite ce sirop cuit en filet, doucement, sur les blancs, sans arrêter de battre, et ce jusqu’à complet refroidissement.
  •  Incorporer les fruits confits et les fruits secs dans les blancs (meringue italienne)
  •  Bien mélanger sans casser les blancs.
  •  Ajouter la crème montée en chantilly en soulevant délicatement la préparation.
  •  Chemiser des moules à cake de film alimentaire et couler l’appareil en lissant le dessus à la spatule.
  •  Mettre au congélateur au moins 24 heure.
  •  Démouler les nougats, éventuellement les trancher s’ils ont été montés dans un moule à cake
  • Servir avec un coulis de fraises ou d’autres fruits rouges, du caramel ou des copeaux de chocolat, crumble.

Notes :

Ingrédients :

  •  20 gr eau
  •  100 g de miel
  •  55 gr de sucre
  •  120 g de blancs d’œuf
  •  500 g de crème liquide
  •  100 g de fruits confits
  •  60 g de pistaches grillées
  •  60 g d’amandes grillées
  •  60 g de noisettes grillées
  • Coulis de fraises

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