Noix de Saint-Jacques et crème de fèves, crumble parmesan
Une entrée raffinée et savoureuse qui met en valeur la noix de saint-jacques.
L’alliance de la crème de fèves avec le goût de la reine des buffets de fête, la Saint Jacques, est à tomber.
Ce crumble de parmesan invite l’Italie dans votre assiette, un régal.
Vous pouvez servir cette recette en amuse bouche sous forme de cuillère, effet de surprise garantie.
Faites-vous plaisir avec cette recette et régalez-vous!!!
40 minutes
Rapide
française
entrée
4personnes
Instructions :
!Pour la crème
Dans une casserole chaude, mettre un filet d’huile d’olives<br>Et, faire revenir doucement les fèves avec le sel pendant 2 minutes<br>Ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire durant 10 minutes
Verser la crème et la faire bouillir<br>Puis, mixer le tout dans le bol du blinder jusqu’à obtenir une crème assez épaisse et très onctueuse<br>(si la crème est trop épaisse, la détendre avec un peu d’eau)<br>Assaisonner de sel et de poivre.
!La préparation du crumble au parmesan et le dressage
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan et la poudre d’amandes<br>Saler et poivrer<br>Étaler ensuite les brisures sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson
Puis, enfourner durant 10 minutes.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olives<br>Et, colorer vivement les noix de Saint-Jacques de chaque côté.
!Dressage
Verser un fond de crème de fèves en assiettes creuses<br>Puis, poser les noix de Saint-Jacques dessus<br>Parsemer le tout de crumble au parmesan.
Ingrédients :
!Pour la crème :
Noix de Saint Jacques 18 pièces
Fèves écossées surgelées : 500 g (300 g suffira largement)
Crème liquide entière : 20 cl
Huile d’olives : 3 cl
Gros sel : 10 g
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tours
!Pour le crumble
Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Poudre d’amandes : 50 g
Beurre doux : 50 g
Farine de blé : 50 g
Sel fin : 2 Pincées
Moulin à poivre : 3 Tours
Huile d’olives : 3 cl
<br>
J’adore la crème de fèves. Je la marie aux crevettes grises. J’utilise en été de l’huile d’olive au lieu de crème et du jus de citron comme assaisonement.
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12 réponses
ça semble bien succulent miamm
bisous
oh c’est magnifique!!!! bravo digne d’un grand restaurant étoilé!
merci ma belle bisous
miaaam j’y gouterai bien à ton plat !!
bisous
hum un vrai délice
bisous
Un plat vraiment savoureux !
Bis
miam quel pur délice ! je peux en avoir une assiette ! merci pour cette belle recette
sandy
avec un grand plaisir
En tt cas tes photos parlent d’elles-meme 🙂 j’ai l’impression d’avoir l’assiette sur ma table loll je salive presque.
Bizzz
J’adore la crème de fèves. Je la marie aux crevettes grises. J’utilise en été de l’huile d’olive au lieu de crème et du jus de citron comme assaisonement.
moi aussi hmm j’adore la crème de fève,
excellent!!!!!bisessssssssssss