Sherazade Laoudedj

Moelleux au citron
Voilà un moelleux qui va réjouir les papilles des amateurs du citron. Un moelleux au citron très aérien, bien léger avec ce goût subtil du citron et saupoudré légèrement de sucre glace. J’aime beaucoup préparer ce genre de gâteau au bon gout du citron pour le goûter des enfants ou quand des invités s’annoncent à la dernière minute, ça plait toujours. Entre moi et le citron, il y’a une grande histoire d’amour. Elle commence avec notre citronnier dans le jardin de la maison. J’adorais presser ce citron pour faire une bonne citronnade rafraichissante. Le créponné que ma mère nous préparait hmm était irrésistible. Et la tarte au citron meringuée fait partie des top 10 de mes desserts préférés. Une tarte préparée avec du bon lemon curd et une meringue légère. Hmmm le bonheur Testez ce moelleux, il sera sûrement un de vos classiques. kiss
10 min
30 min
Cuisine française
Cake
8personnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Battez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le jus et le zeste de citron, le beurre fondu refroidi, la farine ainsi que la levure.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation délicatement :
– au début ut ajoutez le 1/3 de la préparation et mélangez bien pour détendre l’appareil – et par la suite, intégrez le reste progressivement pour ne pas casser les blancs d’œufs afin d’avoir un moelleux bien aéré et très léger.
  • Beurrez un moule carré et versez-y la pâte.
  • Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. (vérifiez la cuisson avant de sortir votre moelleux du four.
  • Laissez refroidir le gâteau.
  • Puis, saupoudrez-le de sucre glace.

Notes :

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre ( un peu plus pour le moule)
  • 120 g de sucre en poudre
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c à s de sucre glace

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208 réponses

  1. J’ai connu ton groupe grâce à cette recette.
    Un beau jours je reçois un message fb de mon mari avec le lien de ta recette en me demandant de lui préparer ce moelleux au citron,j’ai adhéré donc à ta page sauf que ça fait plus d’un an,je n’ai toujours pas préparé ça.
    Ça serait bien que je m’y mette

  2. Merci pour cette recette que j’ai fait avec des citrons de nice. Il est vraiment extra moelleux. Je me suis permis d’ajouter quelques morceaux de cédrat confit. Un vrai régal même pour les gens qui ne sont pas amateurs de pâtisserie en général, ce gâteau passe très bien.

  3. bonjour, je viens de faire le gateau moelleux au citron trop bon et d’un moelleux pas possible
    on adore domage il en reste déjà presque plus
    Merci pour cette recette

  4. Bonjour,
    Votre gâteau à l’air vraiment excellent!!!! D’ailleurs vos recettes sont très bonnes et pas trop compliquées.
    J’ai fais le même en suivant la recette à la lettre et pourtant mon gâteau au citron n’est pas aussi moelleux, il est même plus lourd.
    Pouvez-vous me donner quelques conseils SVP
    Bonne continuation

  5. Je vient de le faire,c’est un délice, mes enfants ont adoré. merci pour les recettes et bonne continuation.

  6. cc il donne trop envie ton moelleux 🙂 mise à part le beurre qui est en plus grosse quantité ( c’est ce qui doit le rendre moelleux 😉 ) on dirait la recette du cake 🙂 adieu à moi aussi le régime ! ouuuuiiiiiiiiin !!!!!
    La levure c’est pas trop ??? moi j’aurais mis que la moitié du sachet <3

  7. Bonjour, peut on utiliser un moule en silicone pour cuire ce moelleux ?et doit battre l’appareil jusqu’à ce que le mélange (jaune d’œuf sucre citron) double de volume comme l’on ferait pour un mouskoutchou ??

  8. Salam aleykoum , je viens de découvrir ton blog, bravo il est génial!
    Une recette que j’ai testé , un régal , merci du partage.

  9. Coucou ma belle!
    Je cherche ta recette de basboussa à la crème et je ne la trouve pas et comme ton ancien blog n’existe plus, je ne sais pas où chercher. J’ai fais la recherche ici et elle n’y est pas! Peux-tu m’aider? Bises!

  10. Je l’ai fait ajd, un vrai délice 🙂 Et à la place de mettre du sucre glace mon mari a voulu le recouvrir d’une ganache au chocolat noir et le bord du gâteau il a rajouté des cacahuètes mixées avec un peu de cacahuètes mixées aussi au-dessus du gâteau :p Toujours de bonnes recettes merci pour ton partage quotidien

  11. alélouya! enfin j’ai réussi le moelleux au citron, après plusieurs tentatives de différentes recettes, j’y suis enfin arrivé, merci merci beaucoup pour the recette, effectivement il est bien moelleux,aéré, et très bon, a refaire sans hesitation. Merci.

  12. Salam aleykoum

    testé hier… verdict: à recommencer d’urgence et recette à garder soigneusement! Gâteau aérien au bon goût de citron! Les parts se sont volatilisées en un rien de temps! Merci pour ton blog et tes recettes, je te suis régulièrement.

    Sabrina, une fidèle lectrice

  13. Je l’avais découvert il y a bien longtemps sur le blog »la cuisine d’aude » et j’y suis restée fidèle car très léger.

    1. effectivement , il est très leger, moi je l’ai trouvé dans un livre : les gateaux, 1001 recettes editions SOLAR, j’ai juste rectifié le temps de cuisson, qui était de 20 MInutes sur le livre, et à 20 minutes le gateau n’est pas du tout cuit, pour quoi la cuisson était de 27 minutes, c’est pour ça que j’ai noté entre 25 et 30 Minutes, je crois que ça va dependre des fours.

      Pour toi , ça prend combien de temps la cuisson ???

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