J’aime tellement cette pâtisserie que je la prépare à chaque occasion donnée en modifiant ses couleurs et son apparence .
Mais, cette fois-ci, j’ai testé un autre moyen de réaliser le glaçage avec une efficacité quasi assurée
Pour la farce et la façon de la préparer, j’ai utilisé la recette suivante : Farce mkhabez
Mkhabez
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Mkhabez avec un glaçage inratable
Ingredients
Pour le glaçage :
- *3 blancs d’œufs
- *le jus d’1/2 citron
- *2 à 3 cuillères de fleur d’oranger
- *2 c à s d’huile
- *Du sucre glace
- *Colorant alimentaire au choix
- *Préparer un sirop : Utiliser la même quantité d’eau et de sucre Et, porter à ébullition Après 8 minutes, retirer du feu
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients : blanc d’œuf, citron, fleur d’oranger, huile
- Ajouter le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous travaillerez (pétrir à la main) pendant minimum 15 minutes
- Une fois que vous avez obtenu une pâte souple, ajouter le sirop, déjà refroidi, petit à petit Vous diluerez à peine votre pâte, elle doit rester épaisse
- Tester sur une pièce Votre glaçage doit prendre la forme de votre pièce sans couler
- PS : munissez-vous d’un cure dent A l’application de chaque glaçage, vous risquez de rencontrer la formation de petites bulles Percez-les à l’aide du cure dent délicatement avant que le glaçage ne sèche.
Notes
Voilà, j’espère que grâce à cette méthode, même la personne la plus novice pourra le réussir
Testez là et donnez-moi des nouvelles !!!
Testez là et donnez-moi des nouvelles !!!
Mkhabez
Mkhabez
Mkhabez
68 Comments
Kamelia
Salam aleykoum, je souhaiterai savoir ce que tu as utilisé pour faire la décoration du gateau dans le style arbasque. J’ai vu que tu avais utilisé une poche à douille. Mais est-ce du chocolat ? et comment prépares-tu le ?
Merci
sherazade
wa alaykoum assalam , non dans mon cas c’est pas du chocolat mais le glaçage auquel j’ai ajouté du cacao
c’est une poche à douille avec un trou tres fin pour avoir des arabesques fines
mes amitiés
Mounia
Bonsoir, svp veuillez m’envoyer les mesures du sucre glace pour le glaçage, je suis une nouvelle abonnée à votre blog, merci d’avance. Et saha ftourkoum
sherazade
ok pas de souci
Amira
Salam ahleykom ma belle dis moi comment tu fais pour pouvoir faire ces joli dessins? javais testé avec une seringue mais c’était trop gros et pas raffiné 🙁
sherazade
il faut un poche à douille avec un trou super fin , bisous
doudi
allah ybarek j’ai préparé l’une de vos recette et c une vraie reussite! bravo madame! mais j’ai tujours un probleme avec le glaçage je ne le réussie jamais! car a chaque fois il durcit trop!!! et moi je chérche un glaçage fondant! sp madame est ce que vous pouvez m’aider? merci d’avance
sherazade
merci doudi, et bien ce qui va nous donner un glaçage fondant et qui va le rester , c’est l’ajout de l’huile, est ce que tu as l’habitude de le mettre quand tu prépare ton glaçage??
MIMI
Bonjour,
Mon commentaire ne sera peut-être pas des plus « orignaux » car tout le monde doit vous dire la même chose… vos pâtisseries sont de vraies oeuvres d’art ! c’est un bonheur pour les yeux et merci pour partager par la même occasion vos techniques.
Bonne journée
* MIMI *
les joyauxde sherazade
merci chère mimi, ça me touche, gros bisous
friendlycooking
Quels beaux gateaux ! Votre site est une véritable réussite, merci pour toutes ces recettes partagées !
SAMIRAH
SENSATIONNEL!
Tes mkhebez sont tout simplement sublimes! par contre si tu as une astuce pour la décorations des arabesques je suis prenante j’ai déjà essayé avec un cornet mais c’était pas terrible donc si tu as un truc je t’écoute! en tout cas merci pour ces oeuvres d’art
les joyauxde sherazade
salam samirah, je crois que j’ai repondu à cette question, saha ftourek bisous
SAMIRAH
Bonjour, tout d’abord je tiens à vous feliciter car votre blog est super et j’avoue que vos réalisations en patisserie orientales sont de vrais oeuvres d’art vraiment « chapeau » je voulais vous poser une question concernant les decors sur le glacage des mkhabez comment faites vous ces motifs c’est magnifique si vous avez une tactique j’ai hate de la connaitre
merci d’avance
Cordialement
Samirah
les joyauxde sherazade
salam samiha, merci pour ton gentil compliment, alors pour le glaçage moi je le fais avec une poche à douille jetable, et je réalise un tout petit trou au bout , le glaçage doit être plus fluide, on met plus d’huile dans le glaçage du tatouillage, je vais republier la recette avec une nouvelle réalisation et plus de précision incha allah, saha ftourek, bisous
lyse métrégiste
Quelles merveilles, super esthétique j aime bien et je pense que ca doit être bon avec du thé a la menthe non?
les joyauxde sherazade
merci ma chère, tes commentaires me font toujours plaisir, bisous
pioupina
trop beau ton m’khabez mais moi mon soucis c’est le sucre glace je veux bien la teste si elle est inratable mais combien t’en met de grammes de sucre glace et tes oeufs ils sont gros, moyen ou petit
merci bise
les joyauxde sherazade
merci pioupina, la recette est plus simple quand tu transforme en pate , et que tu dilue parceque malheureusement pour leglaçage du mkhabez il n ya pas de gramage comme tu le dis ça depend de la taille de l’oeuf , et qua d tu fait cette methode, tu sais que tu doit dilué doucement et testé .
promis dés que je refais la prochaone fois , je peserai les blanc d’oeuf et le sucre utilisé , je crois que ça sera plus simple pouir beaucoup de lectrice, bisous
naz
j’aime beaucoup tres esthetique, et pour les importantes occasions ce gateau est présentable merci beaucoup de nous faire partager tes oeuvres.
les joyauxde sherazade
de rien ma belle . l’mkhabez c’est un trés beau et bon gateau qu’on peut travaillet comme on le souhaite , merci pour ton gantil commentaire, ça m’a fait plaisir, bisosu
cissou
salam alayki
wow Allahy berek c’est somptueux oukhti!!!!
adila
une belle réalisation ya3tique el saha.Passe une belle soirée.Bisous.
hinda
une merveille,
les joyauxde sherazade
merci
nawel
rabi yahafdek, tu as des mains en or macha allah
les joyauxde sherazade
merci ma belle
wahiba
c’est de l’art , je suis les yeux figés devant mon ecran , quelle talant , que dieu te garde , rabi yahafdak, merci
rhizlane
ya allah , macha allah aala hada alaamal , rabi yahafdek weyzidlek men andou, chokran jazilan
ikram
tes gateau c’est des oeuvre d’art , je ne sais quoi dire c’est indefinissable, un grand bravo
sarah
qu est ce qu ils sont beauxxxx!!!!maachaallah!bisous
nora
C est trop beau.JADORE!!!
les joyauxde sherazade
merci t’est un amour ma puce, je t’aime ma douce et adorable fille
rachida
Merci ma fille pour tes recettes, elles sont réussites et tu n’as pas oublié nos tradition, et ce qui me fais plaisir c’est que la transmission du savoir faire est assurée, ta maman , bisous
les joyauxde sherazade
merci chère maman, tu sais si j’arrive à faire ça c’est parceque j’étais à la bonne école, rabi yekhalik liya chère maman
une femme
merci pour ce partage 🙂 bonne soirée!
Sarah
Mmmmm ça a l’air bon et c’est très bien présenté ! j’aime beaucoup
les joyauxde sherazade
merci merci c’est trés gentille , bisous
boubou
Alors là je suis émerveillée devant l’ordi, c’est plus que magnifique. Bonne journée biz boubou
farah
salam
tu as raison d’appeler ton blog les joyaus car c’est de vrais joyaux que tu réalises mashaallah biiiiz
nesyla
tu sais, c’est ça mon plus gros broplème avec le glaçage, c’est les bulles!!! je me demandais pourquoi!!!. je ne suis pas du tout douée pour les gâteaux traditionnels question esthétique.
j’essayerai alors ta méthode pour le prochain aid inchallah!
bizzz
Wafia
Bravooo, une vraie oeuvre d’art.
bises.
Sophie
Ta déo est magnifique! J’adore!
leila
ils sont magnifiques!!!
cette déco est superbe et merci pour ce glaçage…moi qui n’en ai jms fais j’essaierais celle ci inch’allah!!!!
sisi
une pure merveille!!!!
Karine D.
Ces pâtisseries sont magnifiques !!!
Merci pour l’astuce du glaçage inratable 🙂
Bisous
salima
je ne dirais qu’un mot : sublimes !
Loulou
magnifique !
de véritables joyaux !!
bises
Houria
Wouah c’est vraiment de l’art Maa shaa Allah
khadidja
trés jolie,j approuve votre talent .je ferai un éssai désque je peut.(j’ai ramener plein de colorant d’algerie).
les joyauxde sherazade
ohhh, tu va pouvoir nous faire de jolis choses, j’attends tes photos ma chère, biz
elisa2newyork
De vrais petit bijoux, beaucoup de créativité, bravo.
les joyauxde sherazade
ohhh merci c’est trés gentil, bisous
sali
tres belle realisation tu as de la patience pour la deco c est du choco tout au tour? interessant ton glacage mais ds moi ca fait quelle quantite et peut on le conserver au frigo merci de me repondre
les joyauxde sherazade
salut sali, autour c’est un glaçage coloré, tu vois ton glaçage au début est blanc , tu prélève une petite quantité pour la tatouillage , que tu va coloré avec une autre couleur,
pour la quantité , si tu suit la methode , tu le transforme en pate que tu travail et que tu va diluer aprés, et bien ça sera la bonne quantité pour glacer la quantité de farce que j’ai indiqué, 500 g de poudre d’amande, si il te reste, dans un sachet que tu derme bien , çe se conserve trés bien , il faut juste l’isoler de l’air, voilà sali j’espère que j’ai répondu à tes questions bisous
kheira
j’adore ta décoration et tes couleurs, magnifique, merci pour toutes ces belles recettes, bisous
douniazade
tes gateaux sont superbe merci pour les idees de decoration.
les joyauxde sherazade
merci douniazade et si tu les réalises j’attends tes photos , je les publierai avec plaisir, bisous
Samar
Moi aussi j’adore el Mkhabez, et ton glacage c genial cette astuce des que je le refais je te tiendrai au courant avec photo :). au fait comment vous faite avec vos fleurs avec 2 couleurs differentes sur la meme fleur pleaaase.
les joyauxde sherazade
salam samar, test la et j’attend tes photos , voilà pour les fleurs c’est tout simple, tu prend ton moule, tes deux couleurs , moi ici j’ai utilisé la pâte à sucre , tu peux utliser aussi pâte d’amande, donc tu prends tes deux couleurs , tu les met cote à cote et tu met dans ton moule et tes deux couleurs vont se mélanger , donc dans ton moule tu va placer les deux couleurs cote à cote avec les proportion que tu souhaite, voilà chère samar, j’espère que je t’ai aidé, bisous
intessar
tes mkhabez c’est des bijoux , bravo ma soeur , j’adore ce que vous faites , allah yaatek assaha et continu à nous régaler et à faire honeur à notre patisserie , bisous
bouchra
waw magnifique une belle décoration yaatik assaha bisous
ismahane
waw de vrais bijoux , je ne sais pas si un jour je pourrai faire ça , mille bravo vous êtes une artiste
véb
Tu as raison d’appeler ton blog « joyaux », c’est des bijoux que tu nous présentes là. Très très beau. Bien cordialement
les joyauxde sherazade
merci chère veb c’est trés sympa de ta part, bisous
Minouchka
de vrais bijoux!