mkhabez aux amandes
Recette de mkhabez avec un glaçage parfait
C’est l’une des merveilles des gâteaux algériens el mkhabez. On les a déjà vus ensemble, mes sherinettes, aux amandes, aux noisettes, aux noix, à la noix de coco, au flan….
Et tadadam, là, je vous les propose en vidéo. Oui oui oui je sais, j’ai fait cette promesse depuis un moment déjà.
Ce glaçage, qui vous pose parfois ou souvent problème, n’aura plus de secret pour vous.
Après cette vidéo, vous allez réussir des mkhabez à tomber, pas des à peu près hiihihihi
Non sérieusement, ce n’est pas compliqué. C’est le glaçage qu’il faut savoir doser pour avoir l’aspect désiré, à savoir, un glaçage brillant, lisse, fondant à souhait.
Eh oui, c’est tout le secret d’un mkhabez digne des plus belles tables de fêtes
Oui, ok, trêve de blablablabla, je vous laisse avec la recette que vous trouverez sur gazelle cuisine spécial pâtisserie orientale.
Vous pouvez aussi la trouver un peu partout
Je vous laisse avec la vidéo et, pour ne rien rater, abonnez-vous, je vais vous gâter avec les recettes yopyyyy
kiss
mkhabez
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- - 500 g d’amandes finement moulues
- - 250 g de sucre glace
- - 1 c à c de zeste de citron
- - 1 c à c d’extrait de vanille
- - 2 jaunes œufs + un oeuf
- .- 1 c à s de smen
- - 1 blanc d’œufs-3 c à s de jus de citron
- - 3 c à s de fleur d’oranger
- - 2 c à s d’huile
- -10 cl de lait
- - 10 cl de sirop de vanille ( voir page..)
- - du sucre glace selon le besoin
- - colorant alimentaire au choix ( du bleu et blanc pour avoir cette couleur de bleu pastel)
- Instructions :
- Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
- Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
- Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
- Découper avec un découpoir forme cœur
- Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
- Disposez-les sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
- Laisser refroidir sur une grille
- Pour le glaçage :
- Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
- Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d' obtenir un glaçage assez épais
- Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
- Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
- Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
- Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
- Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
- Astuces :
- C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste.
- Quand vous voyez que cela tient bien et qu'il ne coule pas trop, terminez le travail.
- C’est la garantie d’une bonne finition
- Si vous voyez des bulles d’air apparaître lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas, Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
- L'idéa,l si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage
Voilà le lien de la vidéo, bon visionnage, testez et dites moi , kiss
Ingrédients
Instructions
- Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
- Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
- Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
- Découper avec un découpoir forme cœur
- Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
- Disposer sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
- Laisser refroidir sur une grille
. pour le glaçage :
- Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
- Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d’obtenir un glaçage assez épais
- Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
- Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
- Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
- Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
- Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
Astuces :
C’est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d’attendre avant de finir le reste.
Quand vous voyez que cela tient bien et qu’il ne coule pas trop, terminez le travail.
C’est la garantie d’une bonne finition
Si vous voyez des bulles d’air apparaître, lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas,
Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
L’idéal, si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage
noel , Algérie , gâteaux pâtisserie algérienne , gâteau algérien , dessert glaçage ,amande ,
40 Comments
Anonyme
Le sirop de vanille svp
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment désolée de vous répondre aussi tardivement…
J’en suis confuse.
Mille excuses
Pour le sirop de vanille :
500 g de sucre semoule
250 ml d’eau
Arôme vanille ou gousse
Vous pouvez tout à fait l’acheter dans le commerce.
Elle conviendra tout à faire à ce gente de recette…
Je le fais moi-même !!!
Merci pour votre message
Anonyme
J’ai essayé la recette avec le glaçage et il est loin d’être inratable (déçu 🙁
sherazade
Bonsoir,
Ah, j’en suis vraiment désolée…
D’autres personnes l’ont testée et appréciée…
Moi aussi, je suis déçue…
Merci pour votre message
Nourre Lumiere
Je trouve en général que le glaçage est sucré.
Naila Bensouson
Allah ibarek
Fethi Chawech
stp madam chahradzad 3tina la resset ta3 lmakrod w lgriwach stp khti
Fethi Chawech
ya3tik saha khti chahradzad
Djouher Beel
Merci
Anonyme
Vraiment c tres reussi mille merci
sherazade
Super,
J’en suis vraiment heureuse.
Merci
Sonia Zeghad
mmmmmmm
Khudake Liye
Nes Rine regarde cette cuisto est excellente mashAllah!
Nes Rine
Heureusement que jtombe sur ça âpres le ftor hein :p
Lala Amal
فكرتيني في دارنا لقديمة بهديك الياسمينة يعطيك الصحة صحة فطورك
Fafou Karim
La recette de glaçage stp
Nourre Lumiere
il faut cliquer sur la recette
Yasmine El-Yasmine
J’ai déjà essayé votre glaçage que j’ai adoré 🙂 merciii chahrazed
Les joyaux de sherazade
bravo ma belle
Djaouida Boukhoudmi Ep Benkritly
Svp sirop de vanille c’est quoi? Comment on le prépare ?
Yasmine El-Yasmine
@Djaouida moi j’ai fait un sirop ordinaire (2 mesure eau 1 sucre avec une tranche de citron ) mais en principe dans la recette tu trouveras un lien vers le sirop de Shahrazed 🙂
Assil Sisil
tres beau magnifique et c trop mignons
Lyna Ines
vos gâteaux son très beau et classe de la par de cakes design http://www.facebook.com/Cakes-design-433015153546231/ je vous invite a rejoindre ma page
Ourida Tebboudj
روعة
Wahiba Rou'a
mai vraimen présentable
Mad Doudoun
Les joyaux de sherazade YAMI YAMI !!!! MERCI DOUCEUR POUR CES DOUCEURS …..
Haleme Bekka
Mami Bkr
Oum Mehdi
C’est nous qui vous remerci .
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Rita Johns
Merci à toi qui nous procure toujours un bonheur intense
Tu penses à nous et tu nous postes tes merveilles, bisous
Ratiba Hamouda
j’adore!
Oum Mehdi
Merci pour la recette
Samy Maya
+ que parfait tu es géniale
Manel Ali
vraiment c très bon
Marlys Djellys
Quand mes gateaux sont trop cuit je les trempe tres rapidement ds un jus de fruit
Narjes Narjes
joli couleur
Bouchra Sellali
Nabila Semmari
Rita Johns
Non seulement le glaçage, certes, mais aussi la consistance du gateau en lui même qui ne doit pas être sec
Saida Hedroug Abbas
Merci,le secret d’ un mkhbez réussi c le glaçage
Leila Kerkeb
Exact il ne faut pas trop liquide ni trop sucre ….nos gâteaux sont des chefs-d’œuvre.