C’est l’une des merveilles des gâteaux algériens el mkhabez. On les a déjà vus ensemble, mes sherinettes, aux amandes, aux noisettes, aux noix, à la noix de coco, au flan….
Et tadadam, là, je vous les propose en vidéo. Oui oui oui je sais, j’ai fait cette promesse depuis un moment déjà.
Ce glaçage, qui vous pose parfois ou souvent problème, n’aura plus de secret pour vous.
Après cette vidéo, vous allez réussir des mkhabez à tomber, pas des à peu près hiihihihi
Non sérieusement, ce n’est pas compliqué. C’est le glaçage qu’il faut savoir doser pour avoir l’aspect désiré, à savoir, un glaçage brillant, lisse, fondant à souhait.
Eh oui, c’est tout le secret d’un mkhabez digne des plus belles tables de fêtes
Oui, ok, trêve de blablablabla, je vous laisse avec la recette que vous trouverez sur gazelle cuisine spécial pâtisserie orientale.
Vous pouvez aussi la trouver un peu partout
Je vous laisse avec la vidéo et, pour ne rien rater, abonnez-vous, je vais vous gâter avec les recettes yopyyyy
kiss
60 min
15 min
algérienne
gâteau algérien
25 piècespersonnes
Instructions :
Première étape
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
Découper avec un découpoir forme cœur
Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
Disposer sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
Laisser refroidir sur une grille
pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d’obtenir un glaçage assez épais
Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
Ingrédients :
!Pour les palets d’amandes
– 500 g d’amandes finement moulues
– 250 g de sucre glace
– 1 c à c de zeste de citron
– 1 c à c d’extrait de vanille
– 2 jaunes œufs + un oeuf
.- 1 c à s de smen
Pour le glaçage, facile et inratable :
1 blanc d’œufs-3 c à s de jus de citron
– 3 c à s de fleur d’oranger
– 2 c à s d’huile
-10 cl de lait
– 10 cl de sirop de vanille ( voir page..)
– du sucre glace selon le besoin
– colorant alimentaire au choix ( du bleu et blanc pour avoir cette couleur de bleu pastel)
@Djaouida moi j’ai fait un sirop ordinaire (2 mesure eau 1 sucre avec une tranche de citron ) mais en principe dans la recette tu trouveras un lien vers le sirop de Shahrazed 🙂
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40 réponses
Le sirop de vanille svp
Bonjour,
Je suis vraiment désolée de vous répondre aussi tardivement…
J’en suis confuse.
Mille excuses
Pour le sirop de vanille :
500 g de sucre semoule
250 ml d’eau
Arôme vanille ou gousse
Vous pouvez tout à fait l’acheter dans le commerce.
Elle conviendra tout à faire à ce gente de recette…
Je le fais moi-même !!!
Merci pour votre message
J’ai essayé la recette avec le glaçage et il est loin d’être inratable (déçu 🙁
Bonsoir,
Ah, j’en suis vraiment désolée…
D’autres personnes l’ont testée et appréciée…
Moi aussi, je suis déçue…
Merci pour votre message
Je trouve en général que le glaçage est sucré.
Allah ibarek
stp madam chahradzad 3tina la resset ta3 lmakrod w lgriwach stp khti
ya3tik saha khti chahradzad
Merci
Vraiment c tres reussi mille merci
Super,
J’en suis vraiment heureuse.
Merci
mmmmmmm
Nes Rine regarde cette cuisto est excellente mashAllah!
Heureusement que jtombe sur ça âpres le ftor hein :p
فكرتيني في دارنا لقديمة بهديك الياسمينة يعطيك الصحة صحة فطورك
La recette de glaçage stp
il faut cliquer sur la recette
J’ai déjà essayé votre glaçage que j’ai adoré 🙂 merciii chahrazed
bravo ma belle
Svp sirop de vanille c’est quoi? Comment on le prépare ?
@Djaouida moi j’ai fait un sirop ordinaire (2 mesure eau 1 sucre avec une tranche de citron ) mais en principe dans la recette tu trouveras un lien vers le sirop de Shahrazed 🙂
tres beau magnifique et c trop mignons
vos gâteaux son très beau et classe de la par de cakes design http://www.facebook.com/Cakes-design-433015153546231/ je vous invite a rejoindre ma page
روعة
mai vraimen présentable
Les joyaux de sherazade YAMI YAMI !!!! MERCI DOUCEUR POUR CES DOUCEURS …..
Mami Bkr
C’est nous qui vous remerci .
Merci a vous
Merci à toi qui nous procure toujours un bonheur intense
Tu penses à nous et tu nous postes tes merveilles, bisous
j’adore!
Merci pour la recette
+ que parfait tu es géniale
vraiment c très bon
Quand mes gateaux sont trop cuit je les trempe tres rapidement ds un jus de fruit
joli couleur
Nabila Semmari
Non seulement le glaçage, certes, mais aussi la consistance du gateau en lui même qui ne doit pas être sec
Merci,le secret d’ un mkhbez réussi c le glaçage
Exact il ne faut pas trop liquide ni trop sucre ….nos gâteaux sont des chefs-d’œuvre.