Mini pain burger

Mini pain burger

Vous rappelez-vous de la pâte magique que je vous ai déjà présentée, CLIC ??
Je ne l’ai pas vantée pour rien.
C’est une merveille et j’arrive à faire beaucoup de délices avec elle.

D’où notre recette de minis pain burger, à présenter :
– soit en accompagnement
– ou pour être garnis et servis en amuse bouche.

Cette pâte magique est très agréable à travailler et les burger sont ici super moelleux et tendres.

Pour le façonnage, faites des petites boules afin qu’une fois cuites, on obtient toujours de mini pains burgers.
Je les ai parsemés de graines de sésames que vous pouvez remplacer par de graines de pavots ou de nigelles.

Mini pain burger

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5.0 from 1 reviews

Mini pain burger

auteur:

Sherazade

type de recette: pain

Cuisine: Boulangerie

temps de préparation: 20 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 50 mins

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Ingredients

500 g de farine
1 c à s de levure boulangère
2 c à s rase de sucre
1 c à c de levure chimique
1 c à c de sel 3 bonnes c à s de lait en poudre
1 œuf
1 c à s de vinaigre
6 c à s d’huile
De l’eau
1 jaune d'œuf avec un peu de vinaigre
Graines de sésames

Instructions

Dans un ramequin, mettez la levure boulangère et le sucre Ajoutez un peu d’eau tiède Mélangez et laissez reposer 15 minutes à peu près
Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel et le lait en poudre Bien mélangez
Préparez un petit pot qui se ferme (un pot à confiture ou autre lavé et séché) Mettez dedans l’oeuf avec le vinaigre et un peu d’eau.
Fermez le pot et secouez-le bien pour obtenir un mélange homogène Ajoutez à votre mélange de farine la levure qui aura bien gonflée Mélangez
Puis, ajoutez-y le mélange du pot Mélangez
Et là s’il le faut, ajoutez petit à petit un peu d’eau tiède Mélangez en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se détache facilement du saladier
Mettez au fond du saladier un peu d’huile Enrobez votre pâte dans cette huile pour la protéger du froid et de la chaleur
Laissez-la dans le saladier Couvrez-la avec un film plastique et un torchon Laissez-la lever
Vous allez obtenir une pâte super souple et très agréable à travailler
Faites de petites boules, à peine plus grosse qu'une noix
Badigeonnez du mélange jaune d'œuf et vinaigre
Parsemez de graines de sésames
Laissez lever une deuxième fois jusqu'à ce que le volume double
Préchauffez le four à 200°C
Enfournez et laissez cuire 10 minutes
Baissez la température et cuire encore, pour une durée de 15 à 20 minutes Faites surtout en fonction de votre four (j'ai un four à chaleur tournante)

Notes

Ps: le vinaigre agit ici comme un améliorateur de pain. Il permet d’avoir une meilleure élasticité et plus de souplesse. L’huile à la fin, avant la levée, protège la pâte de la chaleur ou du froid,

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