C’est un classique de la cuisine algérienne auquel je n’osais m’attaquer auparavant.
Je le dégustais à chaque fois que j’en avais l’occasion.
Cette recette me semblait insurmontable.
Et bien non je me trompais.
C’est un peu technique oui mais c’est faisable.
Et là, je dis merci à ma très chère Soulef -http://amourdecuisine.fr – car lors de son dernier séjour chez moi, j’ai eu droit à un cours particulier et de taille.
Depuis, je m’éclate avec mes Mhadjeb.
Surtout qu’après ma première réalisation en solo, ils ont eu un franc succès.
Ils étaient beaux et bons.
Je les teste à toutes les sauces.
Il faut dire qu’à partir du moment que l’on sait travailler la pâte, et bien pour la farce on peut se lâcher et se faire plaisir.
Et bien sûr, faire plaisir à notre entourage et les varier en fonction du goût de tout à chacun.
La recette de base est celle de Soulef et je vous présenterai mes petites variantes :
Voilà, comment réaliser de délicieux mhadjeb .
40 minutes
Rapide
algérienne
pâte
4personnes
Instructions :
Première étape
Moi, je mets de la semoule , du sel dans le pétrin.<br>Jee mets en marche et je rajoute de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte devienne très molle et quand on l’étire, elle ne se déchire pas
Une fois prête, faites des petites boules et laisser reposer
Ps : j’ai fait l’expérience de laisser la pâte se reposer toute une nuit.<br>C’était encore meilleur, une pâte souple qui se travaille facilement
!Préparer la farce :
Découper les oignons en fines lamelles, ainsi que les tomates
Faites les revenir dans l’huile de la boite de thon.<br>Ajouter ail ,sel et poivre
Laisser cuire et ajouter le thon à la fin
!Façonnage de mhadjeb
Enduire le plan de travail d’huile
Poser une boule dessus<br>Et, essayer de l’étaler avec la paume de la main en allant du centre vers les extrémités, en sachant que le centre sera un peu moins fin que les bords
Mettre la farce au centre avec une pointe de harissa (une pâte pimentée) pour les amateurs de piquant
Plier la pâte comme une enveloppe sur la farce
Faire cuire sur un tajine bien épais (j’ai utilisé une plancha)
Ingrédients :
Semoule fine
Du sel
De l’eau
!Farce :
Deux oignons
Trois tomates
Deux gousses d’ail (poudre d’ail pour moi
Une boite de thon à l’huile
Sel ,poivre
Lmhadjeb c tr bon et c tr facile farine+semoul tr fine+ sel +eau et l’huile pour etendre la pate et pour que la pate ne se dechire pas esayez de ne pas trop etandre pourfaire de petit mhadjeb une foi dans la poile esayez avec les doits de l’elargire (akhabziha) sen vous bruler conseil gratuit les amis
Bravo et merci pour toutes tes recettes, je vais m’attaquer à la chorba pour le repas de ce soir, toutefois j’ai une question, quelles sont les quantités de semoule et d’eau ? N’ayant jamais fait ni de msemen ou de recette de ce type je ne sais pas trop comment doser.
Je te remercie d’avance pour ta réponse.
Bonne journéé à toi
salam merci pour ton message et désolée pour ma réponse tardive
en faite la quantité de semoule dépend de combien tu veux faire, prend un kilo pour commencer, et l’eau ajoute vraiment au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte se ramasse, biz
J’ai jamais pu résister à ces merveilles, dès que je peux j’en fais et je congèle… (souvent mon ptit déj est composé de msemens). ALors là les tiens fourrés ainsi, je prends ^^
Une recette que je ne connaissais pas!! Elle est très très appétissante et me fait beaucoup penser à l’empanada espagnole!!!! Ca donne bien faim! Bonne soirée.
tres reussis c est vrai qu e c est dificile de reussir la pate mais tu m encourages dis moi je n ai pas de petrin je peux utiliser une map et pour la cuissson c etait sur une plancha car c est uniforme et dore comme j aime. bis
ils sont parfait et tu n’a pas perdu temps en les variant…..j’ai appris à les faire grâce à ma belle-mère ,moi qui originaire de l’ouest Algérien ma mère ne les fait pas …..bizzz et saha shourkoum!
Je viens de lire comment faire des Mhajebs . Et je voulais savoir, d’après ce que j’ai vu en photo, tu mets la farce, ensuite tu rabats la pâte et tu fais une deuxième fois la même chose????
Moi quand je fais des m’semmens farcis qui est le même principe des m’hajebs, je mettais la farce sur la pâte, je la laissais se reposer quelques minutes et ensuite j’ettirais encore une fois. Du coups, mes m’semmens deviennent toutes fines et la forme n’est pas aussi jolie que ça.
avec ta pâte va doucement , prend ta boule et essaye de l’étaler en allant du centre ers l’extrémité, tout en sachant qu’on va laisser une petite épaisseur au centre pour que la farce ne troue pas la pâte, voilà j’espère que t’arrivera comme ça ,tiens moi au courant , et si tu peux m’envoyer des photo,ça serai très sympa, saha ftourak
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74 réponses
Bonjour, vous ne donnez pas les quantités pour la semoule et l’eau, merci
Sa ne ressemble pas vraiment à nos mhadjeb algéroises ! elles n’ont pas l’air d’être molles et fines! mais bon il faut gouter balak!!
Merci pour ces belles recettes
moi j’adore lemhadjeb
J’adore mehadjeb
Très bon avec de la farce et accompagné d’une salade
Lmhadjeb c tr bon et c tr facile farine+semoul tr fine+ sel +eau et l’huile pour etendre la pate et pour que la pate ne se dechire pas esayez de ne pas trop etandre pourfaire de petit mhadjeb une foi dans la poile esayez avec les doits de l’elargire (akhabziha) sen vous bruler conseil gratuit les amis
Je ne les ferai jamais mieux que ma grand
-mère
Huuuum! C’est trop bon!!!!
Hummmmmm j adore aussi
Moi aussi j’adore, d’ailleurs rahom fi khatri
Del Piero Aminio i miss it
Duge fkousni
ماكاش جزايري ما يبغيش المحاجب
Hummmm j’adore bsahatkom
Mmmmmmm hammmmmmmm
j’adore mhajeb skhounine harine miaaaaaaam
yaatik alsaha
J adore les mhadjeb ya3tik essaha
L’étape la plus délicate pour moi est au moment de les mettre dans la poêle la pâte se déchire parfois
Ça a l’air appétissant et succulent. Merci
Bonjour,
Bravo et merci pour toutes tes recettes, je vais m’attaquer à la chorba pour le repas de ce soir, toutefois j’ai une question, quelles sont les quantités de semoule et d’eau ? N’ayant jamais fait ni de msemen ou de recette de ce type je ne sais pas trop comment doser.
Je te remercie d’avance pour ta réponse.
Bonne journéé à toi
salam merci pour ton message et désolée pour ma réponse tardive
en faite la quantité de semoule dépend de combien tu veux faire, prend un kilo pour commencer, et l’eau ajoute vraiment au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte se ramasse, biz
faudra que je test car mon mari aime trop ça!!bisous
ils ont l’air délicieux bravo
tu sais quoi?j’en raffole!!!!!!!je m’invite pour en déguster hihihi!!bisous!!
J’adore!!! J’en ai fait pour la première fois quand j’étais en Algérie 😉
Salam aleykom 🙂
Comment vas-tu ?
J’ai jamais pu résister à ces merveilles, dès que je peux j’en fais et je congèle… (souvent mon ptit déj est composé de msemens). ALors là les tiens fourrés ainsi, je prends ^^
Bon mardi, bisous oukhty 🙂
haaaa les mhadjebs quesque c’est bon.
ils ont l’air délicieux
merci pour ce beau partage , bises
j’adore la version pizza bien vue bizzzz et douce nuit 😉
Un pur régal, bravo ma chère!
ça doit être délicieux, passe un excellent lundi.
coucou, comme ca doit être bon ca me donne envie.Bonne soirée biz boubou
Une recette que je ne connaissais pas!! Elle est très très appétissante et me fait beaucoup penser à l’empanada espagnole!!!! Ca donne bien faim! Bonne soirée.
je ne coon!nnaissais pas et cela semble très b
magnifique !!
je n’ai jamais osé en faire je les dévore juste avec les yeux sur vos blogs !
bisous
miam ! ça doit etre bon . un jour je ferais aussi .
sandy
Rrrohhhh ça me fait envie tes mahdjeb j’ai trop envie d’en faire je note cette recette dans un coin
Miam miam quel délice j’en raffole !!!
miam, miam bon lundi!
allah yaatik assaha ma chère ta bien réussi bisous
tres reussis c est vrai qu e c est dificile de reussir la pate mais tu m encourages dis moi je n ai pas de petrin je peux utiliser une map et pour la cuissson c etait sur une plancha car c est uniforme et dore comme j aime. bis
Mmmh je craque pour ceux au fromage ! J’aime tellement ça ! 🙂
Bon début de semaine, bisous
elles sont superbes !bravo à toi!!c’est genial de se rencontrer entre bloggueuse!bisessssss
Tout à fait mais moi j’ai jamais fait les autres version, mais je devrais!
Carmen.
essaye tu sera agréablement surprise
je te souhaite une bonne soirée et saha ftourek bisous
ils sont magnifiques !!!
à bientôt
merci
ils sont parfait et tu n’a pas perdu temps en les variant…..j’ai appris à les faire grâce à ma belle-mère ,moi qui originaire de l’ouest Algérien ma mère ne les fait pas …..bizzz et saha shourkoum!
Ça à l’air délicieux ! Mention spéciale pour la technique de réalisation de la pâte ! 😉
merci
ça a l’air délicieux … bises et bon Ramadan, mariellen
merci , effectivement c’est trés bon ,bizzzzzzzzzzzzz
bon msaman habibati ya3tik assa7a boussa kbira
merci hbiba ,bizzzzzzzzzzzz
succulent et alléchant! Bravo!
Bises
merci beaucoup,biz
très bien réussi yaatik assaha ma chère bisous
baraka allahou fik ma chere ,saha ftourak,biz
bravo !! j’adore ça!!! bises
merci,biz
moi je les rate toujours les miens ça m’énerve trop…j’arrive jamais à réussir le feuilletage!!
en tout cas les tiens ont l’air bien jolis machallah!!!
je suis sur que tu finira par y arriver ,saha ftourak ,bisousssssssssssss
Super bon toutes ces versions.
Carmen.
ce qui est bien avec les mhadjeb c’est le faite de pouvoir les variés et faire plaisir en fonction des gout de toute à chacun, bisous
mais un bon prof ça aide beaucouppppppppppppppppppppp,bisousssssssssssss
Bonjour,
Je viens de lire comment faire des Mhajebs . Et je voulais savoir, d’après ce que j’ai vu en photo, tu mets la farce, ensuite tu rabats la pâte et tu fais une deuxième fois la même chose????
Moi quand je fais des m’semmens farcis qui est le même principe des m’hajebs, je mettais la farce sur la pâte, je la laissais se reposer quelques minutes et ensuite j’ettirais encore une fois. Du coups, mes m’semmens deviennent toutes fines et la forme n’est pas aussi jolie que ça.
Je fais donc tester ta façon dès demain.
Saha ftorkoum
avec ta pâte va doucement , prend ta boule et essaye de l’étaler en allant du centre ers l’extrémité, tout en sachant qu’on va laisser une petite épaisseur au centre pour que la farce ne troue pas la pâte, voilà j’espère que t’arrivera comme ça ,tiens moi au courant , et si tu peux m’envoyer des photo,ça serai très sympa, saha ftourak
Une vrais torture 9teltniniiiiiii sa donne vraiment envie yatik essaha tres bien réussi
moi je l’ai faitautrement je les appris sur ma belle mere qui est une pro un c jours je les publierai saha ftourkoum
bisous
t’as l’impression qui c’est super dur, mais une fois que t’arrive à les faire ,tu t’éclate , bisoussssssssssssssss