Le foie de mouton à la crépine, appelé el melfouf, est la première chose que l’on mange le jour del’aid el kebir.
C’est tellement bon que je trouve dommage que le mouton de l’aid ne possède pas deux foies,
hiihihihihii.
Non bague à part, j’adore cette spécialité algérienne, toute simple mais très goûteuse.
Quand on était petit, on se mettait autour de notre papa qui se donnait à cœur joie pour le préparer.
Et oui el melfouf, chez nous, est une affaire d’homme.
Pourquoi ?? je ne sais pas??? Peut-être que c’est facile à faire, hiihihiiih.
Mais, n’empêche que cela nous faisait tellement plaisir de voire notr père, que dieu ait son âme (allah yerahmou), le faire.J’aime beaucoup el melfouf, mais je n’en fais pas en dehors de l’aid ou si on sacrifie occasionnellement un mouton.
J’aime bien réserver ce plaisir pour les grandes occasions, comme cela j’apprécie vraiment.Pour ceux qui ne connaissent pas, je vous ai mis toutes les étapes à faire pour avoir un bon melfouf.Traditionnellement en Algérie, on le sert avec du pain et un bon verre de thé à la menthe, un régallllllll….
40 minutes
Rapide
algérienne
brochettes
4personnes
Instructions :
Première étape
Lavez le foie et la crépine<br>Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter
Laissez sécher votre crépine en l’étendant au maximum pour avoir une crépine fine. Salez-la
Préparez votre foie en enlevant les vaisseaux sanguins, les petites peau comme sur la photo
Saisir le foie sur le gril, deux minutes de chaque côté de manière à cuire juste la surface, l’intérieur restera cru<br>(le but est juste de raffermir un peu la chair
Découpez le foie en morceaux de 2 à 3 cm et salez
Enlevez les parties épaisses de la crépine au couteau<br>(réservez cette partie, j’ai une autre recette dont laquelle on utilisera le reste)
Roulez la crépine comme sur la photo et découpez-la en bande
Enveloppez chaque morceau de foie par une bande de crépine
Embrochez au fur et à mesure
Faites griller les deux faces sur les braises<br>(en fondant la graisse flambe. Dans ce cas, retirez les broches et aspergez le feu d’un peu d’eau, très légèrement)
Servez aussitôt pour éviter le refroidissement de la graisse
PS : pour l’assaisonnement, libre à vous : poivre, cumin, mais ainsi c’est meilleur pour bien garder le goût du foie
Ingrédients :
Un foie de mouton
Une crépine de mouton
Sel
Pique à brochette
L’idéal est de cuire au barbecue avec du charbon de bois.<br>Si vous n’en avez pas, faites-le au grill
yaatik essaha c mon prefere el melfouf c tout ce que je mange durant l’eid loll et le foie aussi 🙂 je n’ai pas recu ta newsletter tu peux verifier mon adresse plz : sunlight_mtl@yahoo.fr je l’ai change car l’autre un grand pb mais aujourd hui pas de news !
40 réponses
Alors les amis c’est pour bientôt incha allah, préparez vous…
Oui, cela approche à grands pas….
Préparons-nous… comme vous le dites si bien !!!
Merci
الملفوف
Laïd
La famille et les joies de la fête
Aïd El idhha
Laid bsah nssiti El melfoufff
Miammiamm j’adore…..
Melfouf pour l aid hum trop trop bon
ça me rappelle l’aid el kbir w lamat lhbab j’ai envie de pleurer
Ça me rappelle l’aid qui est bientôt inchaallah bi ydnilah
Le l aid
Hummmm ça donne vraiment faim chera arrête de nous faire baver… Merci
Mmmmmmmmmmm!
L’aïd al adha
C’est entourée de chehma qu’on déguste la kebda
Melfouf plus exactement
L’aiddddd melfouuuff mmmm rani saymaaaaa
laid c pour bientot
L approche de l aid el kebir
Lmelfouf
Terssa
Kol am wa antoum bekheir
L’Aid In’Sha’Allah Hummm kebda…ma belle-mère les faits à la tomate+épices ou les enroules ds du chham et au four ….un délice 😉
Et loulous aussi
l aid in cha allah de bonne brochettes huuummmm
Znenette hummmmm
Brochettes de foie de veau au citron ?
Kebda mchouia
عيد الأضحى
aammmm alors a moi les brochettes pour cet année :p
dis comme ça, « foie de mouton », il faut bien reconnaitre que cela ne fait pas très envie!!! et pourtant je suis d’accord avec toi c’est excellent!
oh oui c’est trop bon, bisous
le foie c’est trés bon ,mais c’est quoi la crépine??? désolée je ne connais pas .
la crépine c’est le gras qu’on voit sur les photos, bonne journée khadidja, bisous
j’adore les abats mais je suis la seule à la maison
bonne soirée bisous
c’est exactement comme je le prépare ! un régal ! nous aussi , le melfouf c’était l’affaire de mon père !
3idak mabrouk
yatik essaha ma belle! bises
merci pour ce partage, bonne fin de journée, bises
Lou
yaatik essaha c mon prefere el melfouf c tout ce que je mange durant l’eid loll et le foie aussi 🙂 je n’ai pas recu ta newsletter tu peux verifier mon adresse plz : sunlight_mtl@yahoo.fr je l’ai change car l’autre un grand pb mais aujourd hui pas de news !
bizzzz
non ma chère je ne l’avais pas envoyé à temps, tu l’a reçu aprés non??,bisous