Le foie de mouton à la crépine, appelé el melfouf, est la première chose que l’on mange le jour de
l’aid el kebir.
C’est tellement bon que je trouve dommage que le mouton de l’aid ne possède pas deux foies,
hiihihihihii.
Non bague à part, j’adore cette spécialité algérienne, toute simple mais très goûteuse.
Quand on était petit, on se mettait autour de notre papa qui se donnait à cœur joie pour le préparer.
Et oui el melfouf, chez nous, est une affaire d’homme.
Pourquoi ?? je ne sais pas??? Peut-être que c’est facile à faire, hiihihiiih.
Mais, n’empêche que cela nous faisait tellement plaisir de voire notr père, que dieu ait son âme (allah yerahmou), le faire.
J’aime beaucoup el melfouf, mais je n’en fais pas en dehors de l’aid ou si on sacrifie occasionnellement un mouton.
J’aime bien réserver ce plaisir pour les grandes occasions, comme cela j’apprécie vraiment.
Pour ceux qui ne connaissent pas, je vous ai mis toutes les étapes à faire pour avoir un bon melfouf.
Traditionnellement en Algérie, on le sert avec du pain et un bon verre de thé à la menthe, un régallllllll
….
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- Un foie de mouton
- Une crépine de mouton
- Sel
- Pique à brochette
- L’idéal est de cuire au barbecue avec du charbon de bois. Si vous n'en avez pas, faites-le au grill
- Lavez le foie et la crépine Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter
- Laissez sécher votre crépine en l’étendant au maximum pour avoir une crépine fine. Salez-la
- Préparez votre foie en enlevant les vaisseaux sanguins, les petites peau comme sur la photo
- Saisir le foie sur le gril, deux minutes de chaque côté de manière à cuire juste la surface, l’intérieur restera cru (le but est juste de raffermir un peu la chair
- Découpez le foie en morceaux de 2 à 3 cm et salez
- Enlevez les parties épaisses de la crépine au couteau (réservez cette partie, j’ai une autre recette dont laquelle on utilisera le reste)
- Roulez la crépine comme sur la photo et découpez-la en bande
- Enveloppez chaque morceau de foie par une bande de crépine
- Embrochez au fur et à mesure
- Faites griller les deux faces sur les braises (en fondant la graisse flambe. Dans ce cas, retirez les broches et aspergez le feu d’un peu d’eau, très légèrement)
- Servez aussitôt pour éviter le refroidissement de la graisse
- PS : pour l’assaisonnement, libre à vous : poivre, cumin, mais ainsi c’est meilleur pour bien garder le goût du foie
طريقة عمل الملفوف في عيد الاضحى
algerie, maroc, mouton, abats,
brochettes, barbecue barbecue, france
40 Comments
Anonyme
Alors les amis c’est pour bientôt incha allah, préparez vous…
sherazade
Oui, cela approche à grands pas….
Préparons-nous… comme vous le dites si bien !!!
Merci
Ourida Bent
الملفوف
Rabha Bent
Laïd
Nina Paquette
La famille et les joies de la fête
Najlouta Che
Aïd El idhha
Nass Bn
Laid bsah nssiti El melfoufff
Sesame Tel Lebhr
Miammiamm j’adore…..
Fify Ouannes
Melfouf pour l aid hum trop trop bon
Chiraz Mokhtari
ça me rappelle l’aid el kbir w lamat lhbab j’ai envie de pleurer
Nora Cheglal
Ça me rappelle l’aid qui est bientôt inchaallah bi ydnilah
Sabrina Terkemani
Le l aid
Kader Habib
Hummmm ça donne vraiment faim chera arrête de nous faire baver… Merci
Ahlem Zinet
Mmmmmmmmmmm!
Oum Abou-Bakr
L’aïd al adha
C’est entourée de chehma qu’on déguste la kebda
Melfouf plus exactement
Amou Benssel
L’aiddddd melfouuuff mmmm rani saymaaaaa
Imene Amira
laid c pour bientot
Noura Noor
L approche de l aid el kebir
Noura Noor
Lmelfouf
Nanouchka Zen
Terssa
Fatima Ahmed
Kol am wa antoum bekheir
Audrey Solinas YB
L’Aid In’Sha’Allah Hummm kebda…ma belle-mère les faits à la tomate+épices ou les enroules ds du chham et au four ….un délice 😉
Malik Kada
Et loulous aussi
Anissa Bourkaib Bouchema
l aid in cha allah de bonne brochettes huuummmm
Fatiha Ummu Khadija
Znenette hummmmm
Paul Bittar-Safar
Brochettes de foie de veau au citron ?
Oum Farah Btyssem Rayan
Kebda mchouia
Nezha Loula
عيد الأضحى
Lina Ben
aammmm alors a moi les brochettes pour cet année :p
gridelle
dis comme ça, « foie de mouton », il faut bien reconnaitre que cela ne fait pas très envie!!! et pourtant je suis d’accord avec toi c’est excellent!
les joyauxde sherazade
oh oui c’est trop bon, bisous
khadidja
le foie c’est trés bon ,mais c’est quoi la crépine??? désolée je ne connais pas .
les joyauxde sherazade
la crépine c’est le gras qu’on voit sur les photos, bonne journée khadidja, bisous
natt
j’adore les abats mais je suis la seule à la maison
bonne soirée bisous
salima
c’est exactement comme je le prépare ! un régal ! nous aussi , le melfouf c’était l’affaire de mon père !
bouchra
3idak mabrouk
Llysa
yatik essaha ma belle! bises
lou
merci pour ce partage, bonne fin de journée, bises
Lou
samar
yaatik essaha c mon prefere el melfouf c tout ce que je mange durant l’eid loll et le foie aussi 🙂 je n’ai pas recu ta newsletter tu peux verifier mon adresse plz : sunlight_mtl@yahoo.fr je l’ai change car l’autre un grand pb mais aujourd hui pas de news !
bizzzz
les joyauxde sherazade
non ma chère je ne l’avais pas envoyé à temps, tu l’a reçu aprés non??,bisous