Sherazade Laoudedj

Mahalabiya
C’est un entremet au lait et délicat parfum de la fleur d’oranger. Une version différente de la version classique que je vous ai présentée ici. Dans notre mahalabiya d’aujourd’hui, on va profiter des fruits d’été pour faire une mahalabiya, au coulis de fruits; Ce sera la nectarine pour moi, mais libre à vous de prendre une autre variété, ou ce que vous avez sous la main: pêches, abricots …  
30 min
10 min
Cuisine libanaise
Dessert
6personnes

Instructions :

Pour le coulis
  • Faites cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ébullition.
  • Ajouter les pèches ou nectarines (sans la peau et coupez en petits morceaux).
  • Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.
  • Laissez refroidir.
  • Ensuite enlevez l’excès de sirop, laissez en juste un peu.
  • Mixez.
  • Réservez.

Notes :

C’est vraiment le moment de vous le proposer. Elle sera parfaite pour finir un repas léger de ramadan. Je ne sais pas pour vous, mais on est vite rassasié. Les nuits sont courtes et on n’ arrive pas à manger plus que cela. Donc, ce genre de dessert sera très apprécié, il passe tout seul , ihihihihi Je me suis inspirée de la recette de Ratiba, pour réaliser ma mahalabiya

Ingrédients :

Pour le coulis de pèche ( j’ai utilisé de la nectarine )
  • 200 gr de pèches, j’ai mis le double pour un plus grand concentré de fruits.
  • 3 c à s de sucre
  • 250 ml d’eau
Pour la base d’entremet au lait
  • 1 litre de lait entier
  • 100 g d’amidon (j’ai utilisé maïzena )
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2,5 cl d’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose )
  • 1/2 c à c de gomme arabique (elmeska elhoura, mastic) ( facultatif)
  • 50 g de pistaches ou d’amandes

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63 réponses

  1. salem madame j’aime vos recette et je les teste mais svp en lisons cette recette que je veux bien essayé je trouve que vous parlé de lait et d’eau svp vous pouvez m’expliquai

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