Mahalabiya

Mahalabiya

mahalabiya

Recette mahalabiya aux pêches

Mahalabiya, un dessert au saveurs orientales, qui nous transporte avec sa douceur et sa finesse.
C’est un entremet au lait et délicat parfum de la fleur d’oranger.
Une version différente de la version classique que je vous ai présentée ici.
Dans notre mahalabiya d’aujourd’hui, on va profiter des fruits d’été pour faire une mahalabiya, au coulis de fruits;
Ce sera la nectarine pour moi, mais libre à vous de prendre une autre variété, ou ce que vous avez sous la main: pêches, abricots …

C’est vraiment le moment de vous le proposer.
Elle sera parfaite pour finir un repas léger de ramadan.
Je ne sais pas pour vous, mais on est vite rassasié.
Les nuits sont courtes et on n’ arrive pas à manger plus que cela.
Donc, ce genre de dessert sera très apprécié, il passe tout seul , ihihihihi

Je me suis inspirée de la recette de Ratiba, pour réaliser ma mahalabiya

mahalabiya

Mahalabiya

auteur:

sherazade

type de recette: desserts

Cuisine: libanaise

temps de préparation: 30 mins

temps de cuisson: 10 mins

le temps total: 40 mins

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Ingredients

Pour le coulis de pèche ( j'ai utilisé de la nectarine )

200 gr de pèches, j'ai mis le double pour un plus grand concentré de fruits.
3 c à s de sucre
250 ml d’eau

Pour la base d'entremet au lait la mahalabiya proprement dite , j'ai utilisé ma recette

*1 litre de lait entier
*100 g d’amidon (j’ai utilisé maïzena )
*125 g de sucre en poudre
*2,5 cl d’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose )
*1/2 c à c de gomme arabique (elmeska elhoura, mastic) ( facultatif)
*50 g de pistaches ou d’amandes

Instructions

Préparez le coulis à l'avance :

Faites cuire le sucre avec l’eau jusqu’a ébullition ,
Ajouter les pèches ou nectarines (sans la peau et coupez en petits morceaux)
Laissez cuire jusqu’a ce qu’elles deviennent bien tendres
Laissez refroidir
Ensuite enlevez l’excès de sirop, laissez-en juste un peu
Mixez
Réservez

Préparez la mahalabiya

*Réduire les cristaux de gomme arabic en poudre dans un mortier
*Mettez le lait dans un casserole
*Délayez soigneusement l’amidon dans 7,5 cl d’eau
*Passez le mélange au travers d’une passoire fine au-dessus de la casserole sur feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
*Ajoutez alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger et continuez de remuer
*Laissez bouillir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt
*Ajoutez enfin la gomme arabic et mélanger
*Retirer du feu
*Verser au choix dans des ramequins ou verrines pour remplir le fond,
*Mettez un peu de coulis, et terminez avec la mahalabiya
*Décorer les ramequins avec un peu d’amandes ou de pistaches hachées

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Préparation

!Préparez le coulis à l’avance :
Faites cuire le sucre avec l’eau jusqu’a ébullition ,
Ajouter les pèches ou nectarines (sans la peau et coupez en petits morceaux)
Laissez cuire jusqu’a ce qu’elles deviennent bien tendres
Laissez refroidir
Ensuite enlevez l’excès de sirop, laissez en juste un peu
Mixez
Réservez
!Préparez la mahalabiya
*Réduire les cristaux de gomme arabic en poudre dans un mortier
*Mettez le lait dans un casserole
*Délayez soigneusement l’amidon dans 7,5 cl d’eau
*Passez le mélange au travers d’une passoire fine au-dessus de la casserole sur feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
*Ajoutez alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger et continuez de remuer
*Laissez bouillir 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt
*Ajoutez enfin la gomme arabic et mélanger
*Retirer du feu
*Verser au choix dans des ramequins ou verrines pour remplir le fond,
*Mettez un peu de coulis, et terminez avec la mahalabiya
*Décorer les ramequins avec un peu d’amandes ou de pistaches hachées