maakouda
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Maakouda (galette de pomme de terre au persil et au cumin)
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil haché
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c de cumin
- Sel, poivre
- 1 tasse de farine
- Huile pour friture
Instructions
Je vous présente deux versions : une frite et l’autre au four (plus légère)
La version frite :
- Laver les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur
- Égouttez-les puis peler et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée
- (vous pouvez aussi les écraser à la fourchette)
- Ajouter les œufs, le persil, l’ail, le poivre , le sel si nécessaire et du cumin
- Mélanger le tout
- Faites chauffer l’huile de friture
- Mouiller légèrement les mains et prenez un peu de purée
- Formez-en une boule puis aplatissez-la pour faire une petite galette
- Plonger dans la friture chaude
- Ne pas toucher les croquettes jusqu’à ce le fond soit doré, puis retournez-la pour faire dorer la 2ème face
- Mettre sur un papier absorbant
- Servir aussitôt
Version au four :
- Vous préparez de façon identique à la la maakouda frite,
- Mais au lieu de les frire, vous préchauffez un four à 180°C , et faites cuire
maakouda
maakouda
maakouda
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28 Comments
Sabeha Nedjam Ghribi
Anonyme
J’ai essayé hier la versiir
sherazade
Super…
Avez-vous aimé ?
Eh oui, j’ai vraiment envie de savoir !!!
Merci
salima
je vais tester la version au four, c’est plus léger, tu as raison !
hzo
bonne nuit je suis une nouvelle abonnee je trouve votre tres interessant et je viens de voir la recette de la maakouda mais je demande si la farine est melangee avec la farce ou bien on enroule la farce dedans merci et bonne continuation
les joyauxde sherazade
bonjour, ravie de te compter parmi mes nouveaux abonnées , alors pour la farine , non elle n’est pas integrée à la farce , tu façonne les boulettes, tu les aplatis et aprés tu les enrobe dans la farine et tu taponne pour enlever l’excedent
c’est important que le farce soit complètement refroidit ,et l’huile très chaude avant de plonger les maakouda dedans
j’attend ton avis quand tu le réalise, bisous
safiya
voilà j’ai essayé la recette mais ça n’a pas du tout marché les galettes se sont décomposées dans l’huile et au four pas bon non plus peut être que j’ai mal suivi l’ordre, je voulais savoir quand il faut mettre la farine car ce n’est pas indiqué
merci pour ce blog il y a pleins de bonnes recettes simples et savoureuses
les joyauxde sherazade
salam safiya, la maakouda c’est un délicat, est ce que tu as laisser ta farce refroidire, c’est important comme étape, je vais la refaire prochainement avec les photos et j’essayerai de donne rplus d’explication, bisous
Merci pour ton gantil comlpliment
farida
un des plats favoris dans la cuisine algérienne, et vive la patate aussi ! tellement bon!
bisous !!
les joyauxde sherazade
moi aussi j’adore la maakouda, à oran les familles la prépare tous les jours pendant le mois de ramadan, biz ma chère
SophieCaen
ça y est, je viens de tester, et hummmmmmmmmmm, je me suis tout simplement régalée….
les joyauxde sherazade
je suis ravi, moi la maakouda j’adore, des ingredient simple mais super bon, merci pour ton mot bisous
ahlam
je suis originaire de oran, et la maakouda chez nous est indispensable, merci de l’avoir mise sur ton blog, bisous
les joyauxde sherazade
ah oui moi j’adore, bisous
miassa
j’adore ces galettes de pomme de terre!!
merci pour le partage
je t’ai tagué ma chère sahrazed
http://oumrukialoisirs.over-blog.com/article-j-ai-ete-tague-84521172.html
bisous
amal
assalam, je la rate toujours le maakouda, dés que je la met dans l’huile c’est une catastrophe, si non quand je la retourne, est ce que t’as un conseil à me donner s’il te plais ;merci
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
ohhh elmaakouda mine de rien c’est trés technique , respecte les etapes et inchallah tu va la reussir, surtout une huile trés chaude , et ni trop ni trop peu d’oeuf ainek hiya mizanek, biz, donne des nouvelles de ta maakouda
Loulou
très joli et bien appétissant !!
bisous
leila
oh ils sont jolis!!
on dirait des pommes noisettes!!!
CuisineStyle
Voila, hier pour le ftour j’ai fait cette recette et franchement le résultat est catastrophique…
…je ne sais pas pourquoi et pourtant j’ai suivi à la lettre ta recette, peux tu me dire ou est le problème?
Karine D.
Hmm un vrai régale cette recette ! J’aime les deux versions !
Bis et bonne soirée !
leila
j’aime trop la maakouda je fais exactement pareil que toi sauf desfois sa marive de les passer dans la chapelure!!!!!! mais je viens de faire une decouvert la version four c’est super je n’y avais jamais penser sa fais un peu genre pomme duchesse!!! une idée que je garde!!
bisoussss
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
et ça donne quoi dans la chapelure , j’ai jamais testé
la version au four elle plus lègere mais aussi délicieuse
yasmina
superbe tes maakoudaa!!bravo!bisous
salima
très sympa la version au four, saha ftourek
llysa
j’adore ça!! jolies formes les premières!! tu les a mise dans un moule?? merci pour le partage saha ftorkom bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
non dans une poche à douille, et je les ai couché sur une plaque de four, saha ftourek, biz
Messergaster
La version au four est sûrement moins « traditionnelle » mais m’attire davantage (je fais ma fille, je sais…)
Bonne aprem!