Le pain turc (pain simit), recette houriat el matbakh
Recette du pain turc au sésame, appelé pain simit.
Je crois que tous ceux qui ont visité la Turquie, ce pain leur rappelle de délicieux souvenirs, tellement il est bon.
J’ai pioché la recette dans l’émission dehouriat el matbakhحورية المطبخ.
Uune recette très simple et réussite à 100%.
Ce pain peut se déguster à l’heure du déjeuner avec un bon repas, comme au petit déjeuner avec une tasse de café ou du thé, il se mange sans fin.
Ce qui est bien aussi c’est que même le lendemain, il est bon et garde bien sa texture.
Je vous le conseille vivement.
Testez-le et vous m’en direz des nouvelles…!!!!!!
40 minutes
Rapide
turque
pain
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettre la levure dans un peu d’eau pour la dissoudre
Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le sel.
Ajoutez l’huile et le beurre à la farine<br>Bien frotter pour bien faire adhérer le gras à la farine
Rajoutez la levure.
Battez légèrement l’œuf et le lait<br>Versez-les sur la pâte.
Commencez à pétrir en rajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Mettez la pâte dans un récipient huilé.
Couvrez d’un plastique et d’une serviette<br>Laissez lever une première fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, et la pétrir un peu sans la déchirer
Faire un gros boudin
Coupez la pâte en petites boules sur le plan de travail<br>Avec les deux mains, faire un long boudin sans casser la pâte (travailler délicatement)
Transformez chaque boule en un anneau<br>(à la jointure, appuyez avec le doigt pour souder les deux bouts)
Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre.
Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.
Avec un pinceau, appliquez le mélange blanc d’œuf-beurre .
Mettez la face de l’anneau dorée dans les graines de sésame.
La face doit en être totalement couverte.
Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laissez les anneaux levés de nouveau (c’est la 2ème levée).
Une fois leur volume doublé, avant de les mettre au four, avec les mains, essayez d’élargir un peu le trou qui aura rétréci
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Ingrédients :
350 gr de farine ,
50 gr de beurre fondu ,
2 c-a-s d’huile d’olive ,
1 œuf entier,
5 c-a-s de lait tiède, 1/2 c à thé de sel,
1 c-a-c de levure instantanée ,
1 c-a-s de sucre, 100 ml d’eau tiède ,
Sésame pour la décoration et le goût bien sur,
1 blanc d’œuf mélangé avec 1 c à s de beurre fondu pour badigeonner les pains.
Merci pour votre remarque…
Je vais m’empresser de le noter dans la recette
Heureusement que vous êtes là pour m’informer de détails importants qui manquent dans la recette.
Je dis sa parce que jen ai déjà mangé des biscuits comme sa mais c’était vendu ds le commerce et yavait de la réglisse c’était pas mal du tout. Bonne journée .
Merci beaucoup pour cette excellente que j’ai testée à mon retour d’Istanbul. Les simit étaient délicieux, mes invités en réclament encore et c’était il y a un mois! Bravo pour ce beau blog, j’ai hâte d’essayer les autres recettes.
bonjour il faux mettre quoi comme farine moi j’ai de la t 55 ou t45 ou de la 405 , en cor une question il ne faux pas faire levé la pate?? merçi pour votre réponce bruno
la t 55 fera très bien l’affaire , et pour ta deuxième question, j’ai relu la recette , j’ai bien noté qu’il faut deux levées avant le façonnage et apres,
bonne réalisation, je te souhaite une agréable journée,
Merci pour cette bonne recette , c’est grâce à elle que j’ai découvert ta caverne d’Ali Baba ! depuis c’est devenu le blog culinaire que je préfère …tout est clair et bien expliqué et les photos mettent l’eau à la bouche ! bonne continuation,longue vie à ce merveilleux blog et bonnes fêtes de fin d’année…
merci beaucoup pour ce gentil commentaire , ça me fait enormement plaisir, c’est toujours une joie de lire l’avis de mes lectrices, je te souhaite une agréable journée , gros bisous
Bonjour…Je ne connais pas le pain turc, Ces petites couronnes sont très appétissantes, et mon l’air très bonnes. Moi qui aime beaucoup le pain, je garde cette recette de côté. Merci.
Mais comment fais-tu pour réaliser d’aussi jolis pains ? Tu as un sacré coup de main !
Hier, j’ai essayé de faire un pain au sésame (ce n’était pas la même recette que la tienne), mais tu aurais vu la « gueule » du pain en question. Et au goût, on va dire, pour ne pas se déprécier totalement, que ce n’était pas vraiment ça. Sans compter qu’il fallait avoir de bonnes dents lol Je ne le proposerai jamais dans une maison de retraite quoi… on me collerait un procès .
Bref (j’arrête de raconter ma vie), tes réalisations, en boulangerie notamment, sont époustouflantes !
merci sandrine, je rougis là avec tous ces compliments, moi ce que j’ai compris avec le pain c’est de prendre le temps, bien pétrir (le pétrin aide beaucoup entre nousss) et la levée, il faut donner le temps à la pate de lever , il n ya pas d eregle pour ça, ça depend de ta pate et la température de ta pièce, pour moi les temsp sont donner qu’à titre indicatifs, il faut que ta pate double de volume et lève bien , voilà ma chère je suis sur que tu finira par trouver comment faire le pain à ta sauce et il sera excellent, gros bisousssssssssssssss
merci maryam, moi en la testant j’étais séduite par la texture et le gout , elle est excellente cette recette , quand tu la teste dis moi ce que t’en pense , bisoussssssss
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68 réponses
Meraba je voulais savoir combien faut de levure de boulanger pour 2kg stp merci de me répondre
il suffit de multiplier
on va dire 20 g
Bonjour
Combien de sel faut il mettre ?
Pas de dosage annoncé pour cet ingrédient .
Merci pour votre retour
Bonjour Alex,
Merci pour votre remarque…
Je vais m’empresser de le noter dans la recette
Heureusement que vous êtes là pour m’informer de détails importants qui manquent dans la recette.
Alors, il faut mettre 1/2 c à thé de sel.
Merci pour votre message
très bon souvenire de tuquie depuis le temps que je cherche la recette merci fatma
merveille j’adore la couleur magnifique ! tres bon travaille merci!!
Trop bon ce simit avec un bon thé !!!!!!!!!!!!!!! Mmm
J’adoreeeee ce painnnnnnn trop trop bonnnb
ouiiiiiiiiiiiiii un délice je valide mer pour la r7
Ça à l’air trop, c’est à faire absolument
J’y vais en février à Istanbul !je demanderai à goûter
J’adore!! je le mange tout le temps à Londres, la cuisine turc est tellement riche et varié 🙂
Je dis sa parce que jen ai déjà mangé des biscuits comme sa mais c’était vendu ds le commerce et yavait de la réglisse c’était pas mal du tout. Bonne journée .
merci pour la recette ,je met la levure boulangére?
Oui la levure pour pain
j’ai pas compris ?
excellente idée l’anis et la réglisse Malika Guenoune
Je crois kon peut mettre de l’anis ou de la réglisse
avec un petit cawa!!!!!!!
avec un petit cawa!!!!!!!
avec un petit cawa!!!!!!!
i like
Bonjour, une petite question pour la levure est ce que de la levure style baking powder ca va ? Ou faut il de la levure seche expres pour pain?
MERCI
ah oui pour le pain il faut absolument la levure boulanger et non la levure chimique, biz
super bonne journée
j’en raffole !
merci
Merci beaucoup pour cette excellente que j’ai testée à mon retour d’Istanbul. Les simit étaient délicieux, mes invités en réclament encore et c’était il y a un mois! Bravo pour ce beau blog, j’ai hâte d’essayer les autres recettes.
merci saty, ravie que tu l’as testé et réussi, j’espere te relire pour d’autres tests, bisous
bonjour il faux mettre quoi comme farine moi j’ai de la t 55 ou t45 ou de la 405 , en cor une question il ne faux pas faire levé la pate?? merçi pour votre réponce bruno
la t 55 fera très bien l’affaire , et pour ta deuxième question, j’ai relu la recette , j’ai bien noté qu’il faut deux levées avant le façonnage et apres,
bonne réalisation, je te souhaite une agréable journée,
Coucou ma belle! merci pour le partage de cette super recette! bisous et bonne journée
http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-pain-simit-pain-turc-116703391.html
merci ma chère pour le clin d’oei, tu l’as super bien réussi, bisous
Merci pour cette bonne recette , c’est grâce à elle que j’ai découvert ta caverne d’Ali Baba ! depuis c’est devenu le blog culinaire que je préfère …tout est clair et bien expliqué et les photos mettent l’eau à la bouche ! bonne continuation,longue vie à ce merveilleux blog et bonnes fêtes de fin d’année…
merci beaucoup pour ce gentil commentaire , ça me fait enormement plaisir, c’est toujours une joie de lire l’avis de mes lectrices, je te souhaite une agréable journée , gros bisous
Merci pour la recette, les photos donnent vraiment envie de tester
ça a l’air très réussi 🙂
Merci pour les conseils
Soyons positive : un jour, j’y arriverai !
(mais comme tu l’as dit pour le pain, il ne faut pas être pressée 
)
Biz’
tout à fait ma chère, bisous
Presque comme les bagels, sauf qu’il n’y a pas de pochage dans l’eau chaude. J’essaierai. Bises et bravos pour cuisine AZ.
merci c’est sympa , bisous
très bien réussie j’aime bcp houriat bisous
oui elle est vraiment bien , bisous
rhooo quelle mie !!! ah il me plait bien celui-là !!! je mets de côté 😉
bisous
c’est trop bon, biz
Magnifique ce pain en forme de couronne 🙂
Bis
Très beaux petits pains que je tenterais bien de faire. Bonne soirée
gigi
j’adoooore ! bises
Bonjour…Je ne connais pas le pain turc, Ces petites couronnes sont très appétissantes, et mon l’air très bonnes. Moi qui aime beaucoup le pain, je garde cette recette de côté. Merci.
ici on a adoré, bisous
merci dmya, biz
magnifique à tester inchallah
gros bisou
tu va voit ils sont excellent, bisous
ca doit être bien bon ce pain bravo!
ohh oui biz
Mais comment fais-tu pour réaliser d’aussi jolis pains ? Tu as un sacré coup de main !
Hier, j’ai essayé de faire un pain au sésame (ce n’était pas la même recette que la tienne), mais tu aurais vu la « gueule » du pain en question. Et au goût, on va dire, pour ne pas se déprécier totalement, que ce n’était pas vraiment ça. Sans compter qu’il fallait avoir de bonnes dents lol Je ne le proposerai jamais dans une maison de retraite quoi… on me collerait un procès
.
Bref (j’arrête de raconter ma vie), tes réalisations, en boulangerie notamment, sont époustouflantes !
merci sandrine, je rougis là avec tous ces compliments, moi ce que j’ai compris avec le pain c’est de prendre le temps, bien pétrir (le pétrin aide beaucoup entre nousss) et la levée, il faut donner le temps à la pate de lever , il n ya pas d eregle pour ça, ça depend de ta pate et la température de ta pièce, pour moi les temsp sont donner qu’à titre indicatifs, il faut que ta pate double de volume et lève bien , voilà ma chère je suis sur que tu finira par trouver comment faire le pain à ta sauce et il sera excellent, gros bisousssssssssssssss
La turquie… Istanbul… le Bosphore… que de bons souvenirs!
Ce pain est superbe et on adore le sésame… on en mangerait bien un bout tout de suite
Bisous plein de soleil
ohh istambul….., bisousssssssssssss
merci maryam, moi en la testant j’étais séduite par la texture et le gout , elle est excellente cette recette , quand tu la teste dis moi ce que t’en pense , bisoussssssss
délicieux bien garnie et moelleux! merci pour la recette.
de rien adila, bisous
ton pain est magnifique l’avant dernière photo est à tomber
bonne journée bisous
merci ma chère
très belle réalisation bravo ma belle bisous
miam miam ! trop beau ces pains 🙂
sandy
waow on dirait le pain que j’achete au marché bravo!!!
bises
merci ma chère, bisous