Recette du pain turc au sésame, appelé pain simit.
Je crois que tous ceux qui ont visité la Turquie, ce pain leur rappelle de délicieux souvenirs, tellement il est bon.
J’ai pioché la recette dans l’émission de houriat el matbakh حورية المطبخ.
Uune recette très simple et réussite à 100%.
Ce pain peut se déguster à l’heure du déjeuner avec un bon repas, comme au petit déjeuner avec une tasse de café ou du thé, il se mange sans fin.
Ce qui est bien aussi c’est que même le lendemain, il est bon et garde bien sa texture.
Je vous le conseille vivement.
Testez-le et vous m’en direz des nouvelles…!!!!!!
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- 350 gr de farine ,
- 50 gr de beurre fondu ,
- 2 c-a-s d'huile d'olive ,
- 1 œuf entier,
- 5 c-a-s de lait tiède, ½ c à thé de sel,
- 1 c-a-c de levure instantanée ,
- 1 c-a-s de sucre, 100 ml d'eau tiède ,
- Sésame pour la décoration et le goût bien sur,
- 1 blanc d’œuf mélangé avec 1 c à s de beurre fondu pour badigeonner les pains.
- Mettre la levure dans un peu d’eau pour la dissoudre
- Mélangez dans un récipient ou votre robot la farine, le sucre, le sel.
- Ajoutez l’huile et le beurre à la farine Bien frotter pour bien faire adhérer le gras à la farine
- Rajoutez la levure.
- Battez légèrement l’œuf et le lait Versez-les sur la pâte.
- Commencez à pétrir en rajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Mettez la pâte dans un récipient huilé.
- Couvrez d’un plastique et d’une serviette Laissez lever une première fois jusqu’à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte, et la pétrir un peu sans la déchirer
- Faire un gros boudin
- Coupez la pâte en petites boules sur le plan de travail Avec les deux mains, faire un long boudin sans casser la pâte (travailler délicatement)
- Transformez chaque boule en un anneau (à la jointure, appuyez avec le doigt pour souder les deux bouts)
- Mélangez le blanc d’œuf avec le beurre.
- Mettez les graines de sésame dans une assiette plate.
- Avec un pinceau, appliquez le mélange blanc d’œuf-beurre .
- Mettez la face de l’anneau dorée dans les graines de sésame.
- La face doit en être totalement couverte.
- Mettez les anneaux au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Laissez les anneaux levés de nouveau (c’est la 2ème levée).
- Une fois leur volume doublé, avant de les mettre au four, avec les mains, essayez d’élargir un peu le trou qui aura rétréci
- Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
- Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Bonne réalisation et bonne dégustation
طريقة عمل الخبز التركي وصفة لحورية المطبخ
, recette houriat el matbakh){kind=link}
68 Comments
Anonyme
Meraba je voulais savoir combien faut de levure de boulanger pour 2kg stp merci de me répondre
sherazade
il suffit de multiplier
on va dire 20 g
Alex
Bonjour
Combien de sel faut il mettre ?
Pas de dosage annoncé pour cet ingrédient .
Merci pour votre retour
sherazade
Bonjour Alex,
Merci pour votre remarque…
Je vais m’empresser de le noter dans la recette
Heureusement que vous êtes là pour m’informer de détails importants qui manquent dans la recette.
Alors, il faut mettre 1/2 c à thé de sel.
Merci pour votre message
Hiba Tessnime
très bon souvenire de tuquie depuis le temps que je cherche la recette merci fatma
Lina Brahimi
merveille j’adore la couleur magnifique ! tres bon travaille merci!!
Mohamed Ali
Trop bon ce simit avec un bon thé !!!!!!!!!!!!!!! Mmm
Zane Zane
J’adoreeeee ce painnnnnnn trop trop bonnnb
Zahra Fodil
ouiiiiiiiiiiiiii un délice je valide mer pour la r7
Rita Johns
Ça à l’air trop, c’est à faire absolument
Myriam Mahdi Chatti
J’y vais en février à Istanbul !je demanderai à goûter
Djazia Chera
J’adore!! je le mange tout le temps à Londres, la cuisine turc est tellement riche et varié 🙂
Malika Guenoune
Je dis sa parce que jen ai déjà mangé des biscuits comme sa mais c’était vendu ds le commerce et yavait de la réglisse c’était pas mal du tout. Bonne journée .
Coeur D'or
merci pour la recette ,je met la levure boulangére?
Anonyme
Oui la levure pour pain
sherazade
j’ai pas compris ?
Fatma Laoudedj
excellente idée l’anis et la réglisse Malika Guenoune
Malika Guenoune
Je crois kon peut mettre de l’anis ou de la réglisse
Meriem Fatoum Salhi
avec un petit cawa!!!!!!!
Meriem Fatoum Salhi
avec un petit cawa!!!!!!!
Meriem Fatoum Salhi
avec un petit cawa!!!!!!!
Khalida Nouveaux Gateaux
i like
Audrey
Bonjour, une petite question pour la levure est ce que de la levure style baking powder ca va ? Ou faut il de la levure seche expres pour pain?
MERCI
sherazade
ah oui pour le pain il faut absolument la levure boulanger et non la levure chimique, biz
sherazade
super bonne journée
Soria Pastry Addict
j’en raffole !
sherazade
merci
saty
Merci beaucoup pour cette excellente que j’ai testée à mon retour d’Istanbul. Les simit étaient délicieux, mes invités en réclament encore et c’était il y a un mois! Bravo pour ce beau blog, j’ai hâte d’essayer les autres recettes.
sherazade
merci saty, ravie que tu l’as testé et réussi, j’espere te relire pour d’autres tests, bisous
bruno
bonjour il faux mettre quoi comme farine moi j’ai de la t 55 ou t45 ou de la 405 , en cor une question il ne faux pas faire levé la pate?? merçi pour votre réponce bruno
les joyauxde sherazade
la t 55 fera très bien l’affaire , et pour ta deuxième question, j’ai relu la recette , j’ai bien noté qu’il faut deux levées avant le façonnage et apres,
bonne réalisation, je te souhaite une agréable journée,
Llysa
Coucou ma belle! merci pour le partage de cette super recette! bisous et bonne journée
http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-pain-simit-pain-turc-116703391.html
les joyauxde sherazade
merci ma chère pour le clin d’oei, tu l’as super bien réussi, bisous
Yams
Merci pour cette bonne recette , c’est grâce à elle que j’ai découvert ta caverne d’Ali Baba ! depuis c’est devenu le blog culinaire que je préfère …tout est clair et bien expliqué et les photos mettent l’eau à la bouche ! bonne continuation,longue vie à ce merveilleux blog et bonnes fêtes de fin d’année…
les joyauxde sherazade
merci beaucoup pour ce gentil commentaire , ça me fait enormement plaisir, c’est toujours une joie de lire l’avis de mes lectrices, je te souhaite une agréable journée , gros bisous
Istanbul
Merci pour la recette, les photos donnent vraiment envie de tester
ça a l’air très réussi 🙂
Sandrine
Merci pour les conseils
Soyons positive : un jour, j’y arriverai !
(mais comme tu l’as dit pour le pain, il ne faut pas être pressée 
)
Biz’
les joyauxde sherazade
tout à fait ma chère, bisous
Jackie
Presque comme les bagels, sauf qu’il n’y a pas de pochage dans l’eau chaude. J’essaierai. Bises et bravos pour cuisine AZ.
les joyauxde sherazade
merci c’est sympa , bisous
bouchra
très bien réussie j’aime bcp houriat bisous
les joyauxde sherazade
oui elle est vraiment bien , bisous
Loulou
rhooo quelle mie !!! ah il me plait bien celui-là !!! je mets de côté 😉
bisous
les joyauxde sherazade
c’est trop bon, biz
Karine D.
Magnifique ce pain en forme de couronne 🙂
Bis
gigi5444
Très beaux petits pains que je tenterais bien de faire. Bonne soirée
gigi
salima
j’adoooore ! bises
elisa2newyork
Bonjour…Je ne connais pas le pain turc, Ces petites couronnes sont très appétissantes, et mon l’air très bonnes. Moi qui aime beaucoup le pain, je garde cette recette de côté. Merci.
les joyauxde sherazade
ici on a adoré, bisous
les joyauxde sherazade
merci dmya, biz
oumtaha
magnifique à tester inchallah
gros bisou
les joyauxde sherazade
tu va voit ils sont excellent, bisous
fleur
ca doit être bien bon ce pain bravo!
les joyauxde sherazade
ohh oui biz
Sandrine
Mais comment fais-tu pour réaliser d’aussi jolis pains ? Tu as un sacré coup de main !
Hier, j’ai essayé de faire un pain au sésame (ce n’était pas la même recette que la tienne), mais tu aurais vu la « gueule » du pain en question. Et au goût, on va dire, pour ne pas se déprécier totalement, que ce n’était pas vraiment ça. Sans compter qu’il fallait avoir de bonnes dents lol Je ne le proposerai jamais dans une maison de retraite quoi… on me collerait un procès
.
Bref (j’arrête de raconter ma vie), tes réalisations, en boulangerie notamment, sont époustouflantes !
les joyauxde sherazade
merci sandrine, je rougis là avec tous ces compliments, moi ce que j’ai compris avec le pain c’est de prendre le temps, bien pétrir (le pétrin aide beaucoup entre nousss) et la levée, il faut donner le temps à la pate de lever , il n ya pas d eregle pour ça, ça depend de ta pate et la température de ta pièce, pour moi les temsp sont donner qu’à titre indicatifs, il faut que ta pate double de volume et lève bien , voilà ma chère je suis sur que tu finira par trouver comment faire le pain à ta sauce et il sera excellent, gros bisousssssssssssssss
Bulles de Gourmandises
La turquie… Istanbul… le Bosphore… que de bons souvenirs!
Ce pain est superbe et on adore le sésame… on en mangerait bien un bout tout de suite
Bisous plein de soleil
les joyauxde sherazade
ohh istambul….., bisousssssssssssss
les joyauxde sherazade
merci maryam, moi en la testant j’étais séduite par la texture et le gout , elle est excellente cette recette , quand tu la teste dis moi ce que t’en pense , bisoussssssss
adila
délicieux bien garnie et moelleux! merci pour la recette.
les joyauxde sherazade
de rien adila, bisous
natt
ton pain est magnifique l’avant dernière photo est à tomber
bonne journée bisous
les joyauxde sherazade
merci ma chère
Llysa
très belle réalisation bravo ma belle bisous
sandy
miam miam ! trop beau ces pains 🙂
sandy
nedjma
waow on dirait le pain que j’achete au marché bravo!!!
bises
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous