Lasagnes de crêpes aux épinards

Ce n’est pas toujours évident de mettre les épinards au menu du jour.
Autant mon époux aime bien, autant mes enfants ce n’est pas trop leur truc.
Vous me direz « tu n’es pas la seule, on connait très bien la chanson », hihihihih.

Mais bon, heureusement qu’avec les enfants, il y a toujours moyen de tricher un peu.
Enfin tricher c’est beaucoup dire, on dira plutôt masquer les choses pour les rendre plus agréables.

Alors dire qu’on mangera des lasagnes de crêpes sans finir l’intitulé passe bien, non !!!!
Il y a deux mots magiques ici, lasagnes et crêpes.

En posant le plat sur la table, j’ai eu quand même droit à quelques grimaces.
Et bah oui, il fallait s’y attendre , il y a beaucoup de vert……
Mais vu que le plat avait la forme d’un gâteau et d’une pizza dessus, ils ont gouté.
Voilà comment ils ont trouvé une fois de plus que les épinards peuvent être bons, c’est même très bon.
Comme c’était le cas avec les gnocchis aux épinards et le gratin de pâte aux épinards.

Toute la famille s’est régalée avec ce plat.
La mariage ricotta-épinards est sublime, l’ensemble est moelleux et léger.

Certes, la préparation est un peu longue.
Mais il y a toujours moyen de s’organiser à l’avance pour préparer la pâte à crêpes, la sauce et la farce, la veille par exemple.
Laisser la cuisson des crêpes et le montage et la cuisson des lasagnes pour le jour J.

Ce qui est bien avec cette recette, c’est que l’on peut la varier en fonction de nos envies et de ce que l’on a sous la main.

Je vous ai préparé une petite vidéo, avec ma voix s’il vous plait hihihihi.
Je me mets doucement aux vidéos. Ce n’est pas évident au début car cela prend énormément de temps.

Voilà, je vous laisse avec ces lasagnes de crêpes à la ricotta et aux épinards.
Je vous dis à très bientôt, inshaa’a Allaah!

Kiss

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Lasagnes de crêpes aux épinards

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Ingredients

Pâte à crêpes

500 ml de lait frais entier
250 g de farine T55
4 œufs entiers
1 c à s de parmesan
20 g de beurre + 20 g d'huile d'olives
Sel, poivre, un peu de curcuma
1 c à c d'origan ou une autre herbe aromatique

Farce

500 g de pousses d'épinards (j'ai pris des surgelés)
250 g de ricotta,(vous pouvez remplacer avec du fromage blanc ou de la crème fraiche épaisse)
1 œuf
80 g de parmesan râpé + un peu, lait, sel, poivre, noix de muscade

Sauce

400 g de sauce tomates en boîte (de bonne qualité)
1 gousse d'ail, ou pâte d'ail
Origan, sel et poivre

Instructions

Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, mettez la farine Faites un puits et ajoutez les œufs Utilisez un fouet pour battre et ajoutez le lait tout en mélangeant
Pour être sûre qu'il n'y a pas de grumeaux, utilisez un mixeur pour la pâte ou passez-la, tout simplement, au tamis
Assaisonnez avec le sel, poivre et le curcuma
Ajoutez l'origan et le parmesan
Laissez reposer une heure au moins (vous pouvez même la préparer la veille si vous le souhaitez)
Juste avant cuisson, ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olives
Utilisez une poêle chaude ou une crêpière si vous en avez pour cuire vos crêpes
Prendre un peu de beurre avec du Sopalin et essuyez la crêpière avec
Prenez une louche de pâte à crêpe et la répartir sur la crêpière
Laissez cuire sur un coté et retournez-la une fois la première face cuite
Placez une feuille de Sopalin sur une assiette
Mettez la crêpe dessus
Couvrez avec une autre feuille de Sopalin et mettez dessus une autre assiette
À chaque fois qu'une crêpe est cuite, soulevez l’assiette et la feuille de Sopalin et déposez la crêpe cuite
CAinsi, elles resteront bien tendres

Préparer la sauce (même à l'avance).

Faire revenir la gousse d'ail hachée ( j'ai utilisé la pâte d'ail, c'est super pratique) avec 2 cs d'huile d'olives.
Dès qu'il colore à peine, ajouter la sauce tomates, 2 cs d'eau, une pincée d'origan et de sel.
Cuire pendant un quart d'heure environ, le temps qu'elle devienne plus dense et goûteuse.
Éteindre, poivrer et mettre de côté.
Pendant ce temps, préparer la farce.
J'ai utilisé les épinards surgelés Mettez les épinards dans une poêle avec un peu d'huile,
Couvrez et laissez cuire, une fois que les épinards soient complètement décongelés
Retirez du feu,
Mixez les épinards pour avoir une crème
Mettez dans un saladier
Ajoutez la ricotta et bien mélangez.
Incorporer l’œuf battu et mélangez bien ,
Ajouter le parmesan, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. Couvrir de papier film au contact.

Préchauffer le four à 180°C.

Procéder au montage des lasagnes.
Utilisez un cercle pour découper des ronds dans les crêpes afin qu'ils aient la même taille
Beurrer ce cercle posé sur une plaque ou un moule rond assez haut (à charnière par exemple).
Mettre par couches : 1 cs de sauce tomates, une crêpe, un peu de farce et un peu de parmesan... et ainsi de suite.
A mi hauteur, mettre uniquement de la sauce tomates sur une crêpe puis procéder comme avant
Avec uniquement de la farce.
Terminer avec une crêpe et le reste de sauce tomates. Arroser tout le gâteau de lasagnes avec 3-4 c à s de lait.
Saupoudrer le dessus avec de la mozzarella et quelques morceaux de beurre. Cuire pendant une vingtaine de minutes. Servir chaud-tiède.
Note : les lasagnes se conservent bien jusqu'au lendemain (elles sont même meilleures, toutes les saveurs ont le temps de s'amalgamer). Il suffira de les réchauffer avant de servir.