Alors, la langue de boeuf, on aime ou on n’aime pas. Quand on aime, on se régale.
Il faut dire que lorsque c’est bien préparé, la viande est tendre, goûteuse.
Un plaisir pour les papilles et les palais raffinés.
La cuisson de la langue de boeuf se fait en deux fois :
– d’abord la langue avec les herbes, l’ail pour pouvoir retirer la peau.
– par la suite, la viande récupérée sera découpée et cuites une deuxième fois dans sa sauce
Notre recette est une spécialité algérienne qui nous vient de Fatima dans le cadre du concours recette de famille
Alors, Fatima nous raconte
C’est une recette que ma mère nous préparait souvent en hiver soit de cette manière , soit version tajine d’olives, et dire que je n’aimais pas avant et un jour en rentrant de l’école, je l’ai mangé sans savoir que c’était la langue de boeuf et depuis j’en raffole.
Langue de boeuf
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- Une langue de boeuf
- Un oignon
- Quelques gousses d'ail
- 3 grosses tomates épluchées et coupées en dès.
- 3 pommes de terre coupées en rondelle
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Coriandre , persil, cumin, poivre, un peu de piment ( facultatif, sel, huile
- Faire cuire, dans une cocotte minute, la langue de bœuf dans l'eau avec un peu de coriandre, persil, un cube de bouillon de légumes et trois ou quatre gousses d'ail
- Fermer et laisser cuire 30 a 40 minutes,
- Enlever la peau de langue
- La couper en morceaux et réserver,
- Entre temps dans une cocotte, couper l'oignon, l'ail
- Faire revenir dans un peu d'huile, mettre les morceaux de langue de bœuf
- Faire dorer
- Ajouter les tomates, persil, coriandre, épices sel et l'autre cube de bouillon de légumes
- Laisser bien mijoter
- Ajouter deux à trois verres d'eau
- Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min, la sauce va réduire un peu
- Ajouter les rondelles de pommes de terre
- Laisser cuire pendant 5 minutes
- C'est prêt bon appétit
- Accompagné de pain maison, c'est un délice.
algerie , abats, plats
plat complet , pommes de terre, cuisine saine
maroc
8 Comments
Louiza
Suuuppper recette. Rajouter du percil de la coriandre et de l ail a l eau rend la langue vraiment goûteuse.
Ttes vos recettes sont top d ailleurs je ne jure que par elles 😉
sherazade
Chère Louisa,
Super
C’est toujours avec joie que je lis ce genre de message.
Je suis vraiment heureuse de voir que mes recettes sont testées, et surtout appréciées.
Merci pour ce partage… J’essayerai sans hésitation.
Bises
Mya Ben Queen
un de mes plats préférés!
Loulou
sympa cette recette !
moi qui la faisait toujours en bouillon avec des légumes ça changerait !
bisous
Benyoucef Amrni
Yatik saha
Malak Amzal
MMMMM ça l’air delicieux
Rima
Ca donne super envie! bravo!
sherazade
merci