Sherazade Laoudedj

La socca : une spécialité niçoise
La première fois que j’ai mangé la socca c’était à Nice. Et voilà que je lui trouve le même goût que la karantika;. Notre fameuse granteta, la différence entre les deux c’est que la socca est plus fine et plus sèche. La socca, à Nice est une grande et grosse crêpe de farine de pois-chiches cuite dans un grand plat de cuivre étamé, dans un four à bois ou un four de boulanger. Plat commun, sous des formes variées à toute la Méditerranée, c’est aussi devenu une spécialité niçoise appréciée aussi bien des locaux que des touristes.  
40 minutes
Rapide
française
entrée chaude
4personnes

Instructions :

Première étape
Versez l’eau dans un saladier. Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet. Ajoutez le sel et les 2 cuillers à soupe d’huile d’olives.<br>Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène Versez cette pâte sur une plaque à pizza huilée ou dans un plat allant au four.<br>L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres. A noter : traditionnellement, on cuit cette galette de pois chiches sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé. ! Cuisson Préchauffez votre four à la température maximale pendant 10 minutes. Mettez le four sur la position grill<br>Placez le plat dans le haut du four. Comptez environ 7 minutes de cuisson et surveillez la coloration<br>La socca doit être bien grillée. A noter : la socca peut aussi se préparer dans un four à pizza.<br>Cette spécialité est encore meilleure quand elle est cuite au feu de bois. Sortez le plat du four<br>Servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre (moi, je préfère saupoudrer de cumin)

Notes :

Ingrédients :

250 g de farine de pois chiches 50 cl d’eau 2 c à s d’huile d’olives ( + 4 c à s d’huile pour la plaque )

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13 réponses

  1. Bonjour,
    Cela a l’air très appétissant! J’aimerai essayer prochainement.
    Je m’y perds parmi tous les noms donnés! Savez vous comment elle s’appelle à Tanger?
    D’avance merci.
    Bonne journée!

    1. et bien je crois qu’elle s’appele karan, ( mais attention ça n’a pas la meme concictance, 

      voilà l’autres recette plus cremeusehttp://copiesherazade.agence-omartin.com/article-karantika—garantita-113115468.html

      bonne journée, biz

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