La cuisine algérienne dans sa diversité et sa richesse

L’art culinaire algérien possède ses propres spécificités et pourtant seul un véritable connaisseur ne saurait confondre un tajine algérien avec l’un de ses cousins originaires d’autres pays maghrébins.

La gastronomie algérienne fait appel à de nombreux produits, notamment des produits de la mer. Cependant, elle reste une cuisine où les céréales dominent. Il n’existe pas un plat où ces dernières ne sont pas présentes.

Le pays était d’ailleurs considéré comme le « grenier de Rome » depuis la plus haute antiquité en raison de son importante production de céréales.

La cuisine algérienne bénéficie également d’une multitude d’influences étrangères : Berbères, turques, espagnoles et françaises.

Les Algériens apprécient les plats subtilement épicés. Les épices les plus utilisées sont le cumin ou la cannelle.
Pour se mettre en appétit, les Algériens aiment prendre, avant le repas,  la kemia: assortiment de mises en bouche fait de tramousses, d’olives (de préférence assez piquantes – zeïtoun hara), de moules à l’escabèche, de Hmisse (une salade de tomate et de poivron, grillés à l’huile d’olive) et de carottes karwiya (carottes piquantes au carvi).
Pour les plats, la cuisine algérienne ne manque pas de recettes. Le couscous en est son plat le plus emblématique.
Il fait souvent office de plat national dans nos cérémonies et les grandes occasions.

Les pâtisseries algériennes sont, quant à elles, confectionnées avec des produits nobles tels les amandes, les pistaches,  noix et  noisettes.
Les Algériens aiment manger sucré et on retrouve beaucoup de miel et de pâtes de fruits dans leurs desserts : la mhancha, l’éternel makrout algérien, la baklawa royale, les cornes de gazelles sans aucun égal…. des noms qui vous font rêver et transportent le palais dans un monde gourmet et gourmand à la fois, dans le monde du savoir culinaire à l’algérienne

On aura l’occasion de découvrir, au fur et à mesure, à travers les écrits de khalti Fatma, qui nous fera l’honneur d’être la mémoire de ce site , un peu plus sur l’Algérie, cette perle de la Méditerranée. Vous ne serez pas déçu car ce pays ne cessera de vous étonner en vous révélant un peu plus de sa vrai identité

Khalti fatma nous fera bénéficier de son longue expérience et de son vécu.
Elle veillera à ce qu’on garde ce lien avec le passé, pour ne pas oublier et pouvoir à notre tour transmettre à nos enfants.

Et pour nos amis de tout bords et horizons, vous allez découvrir avec elle, des facettes cachées de l’Algérie la blanche, et vous n’allez plus la voir du même oeil

Bienvenue dans le monde de khalti Fatma,

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