L’aarayech (عرايش) aux amandes ou étoile de mer aux amandes>.
Un autre délice des gâteaux algériens traditionnels préparé pour les grandes occasions : fête de l’aïd, mariage….
C’est une spécialité algéroise qui est à l’image de toutes les autres pâtisseries algériennes.
Un plaisir pour les yeux et pour les papilles.
Une délicieuse pâte sablée, une farce parfumée à souhait et un glaçage royal citronné.
Un vrai joyau qui embellira toujours nos plateaux de gâteaux
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L'arayech, gâteau algérien
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de gras fondu (smen maison pour moi)
- 1 c à s de sucre glace
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- L’eau de fleur d’oranger
La farce :
- 3 mesures d’amandes émondées, grillées et moulues
- 1 mesure de sucre
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à s de beurre fondu
- Eau de fleur d’oranger
Le glaçage : les doses pour un blanc d’œuf
- 1 blanc d’œuf
- 3 c à s de citron
- 3 c à s de fleur d’oranger
- 2 c à s d’huile neutre
- Sucre glace selon le besoin
Instructions
Pour la pâte :
- Mettre la farine et le sucre glace Ajouter le sel, le gras fondu Bien sabler et passer le tout au tamis
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser Filmer et laisser reposer
Pour la farce :
- Mélanger les ingrédients de la farce Puis, ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
Façonnage :
- Étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâtes
- Découper des ronds
- Façonner comme indiqué sur les photos
- Piquer avec un cure dent
- Cuire à 180°C pendant 15 minutes
- Sortir du four et laisser refroidir
Préparer le glaçage :
- Mélanger le blanc d’œuf, l’eau de fleur d’oranger, le citron et l’huile Ajouter le sucre glace jusqu’à l’obtention de la bonne consistance
- Glacer les Arayech et laisser sécher
- Décorer à votre goût
13 Comments
Chayma
Salam ‘aleyki merci pour tte tes recettes ! Je voulais savoir combien de pièces avec cette recette je vais avoir ?
sherazade
wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh Chayma
Je suis touchée par ton message
C’est vraiment très gentil.
Euh… bonne question
A vrai dire, je ne les ai jamais comptés…
Désolée… j’essayerai de le faire à leur prochaine réalisationinshaa’a Allaah
Merci
latifa
Bonjour Sherazade,
Tes gâteaux sonts superbes , je voulais savoir comment fais tu lorsque tu glaçe tes gâteaux pour avoir des bords bien délimités et impeccable ? Faut il les plonger complétement?
Je n’arrive pas à obtenir des gâteaux nets
Merci pour ton aide
les joyauxde sherazade
salam ma chère latifa, merci pour le compliment et saha mouharam
pour le glaçage, apres l’avoir réalisé, assez épais, je prend ma pière avec la main gauche et je je me sert de ma main droite comme une louche, je prend le glace et je le dépose sur la pièce et je laisse un peu égouter sur main main, et je dépose sur une grille sans toucher à la surface du glaçage, je fais glisser la pièce délicatement , ça prend un peu plus de temps mais ton glaçage est nikel
tu as saisi ce que je veux dire, j’espère que c’était assez claire,
je te souhaite une agréable journée, bisous
Karine D.
Super ces petits gâteaux !! J’aime beaucoup leurs formes !
Bisous
oumyacine
magnifique arayech rien a dire très réussi.bisous
Loulou
magnifique !!
bises
Sophie
Magnfique!
Fairy Cake
C’est super joli ce que tu fais, bravo
!!
sarah
elles sont superbes maachaallah!bisesssss
sandy
com d’hab toujours aussi beaux . miam !!
sandy
les joyauxde sherazade
merci beaucoup pour tes gentil mots, bisous
llysa
t’es une aertiste bravoooooooooooooooo