Kofta hassan pacha, un plat qui a une histoire et un goût génial !!!!!!!!!!!Hassan Pacha Ibn Kheireddine est le fils de KheireddineBarbarousseet de son épouse mauresque Aïcha Memla qui le mit au monde en1517.
Il sera son successeur dans la charge de beylerbeyde la Régence d’Alger qu’il assumera à trois reprises.Hassan Pacha, après la mort de son père, a été nommé chef des côtes de Barbarie de l’Algérie en 1546. Il a régné sur les terres de la rivière Moulouya au Maroc à La Calle, dont près de la ville de Annaba, anciennement connu sous le nom d’os en Algérie.Hassan Pacha, un homme très libéral et populaire, il a conduit les Ottomans dans de nombreuses victoires. Et pour honorer cela, le plat d’aujourd’hui était préparé par la grande cuisine du palace pour le plus grand plaisir du sultan et ses convives
10 min
30 min
Cuisine turque
Plat
4personnes
Instructions :
Préparez la sauce tomate
Mixez tous les ingrédients cités dans un robot.
Mettez dans une poêle et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que la sauce réduise.
Pour la purée de pommes de terre
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Réduire la pommes de terre en purée et ajouter le reste des ingrédients.
Versez cette purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Pour les boulettes de viande
Epluchez l’oignon et l’ail.
Les hachez finement.
Trempez les tranches de pain rassis dans du lait.
Ciselez finement le persil et le basilic.
Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les herbes, le pain trempé égoutté, le piment.
Salez et poivrez.
Bien mélangez avec la main et laissez reposer 10 minutes.
Formez des boulettes avec la viande et avec les doigts, faites un trou pour contenir la purée de pommes de terre.
Placez un cube de fromage dans le trou.
Remplir à l’aide de la poche à douille les boulettes de viande façonnées avec la purée de pommes de terre.
Assemblage
Verser la sauce tomate dans un plat de cuisson.
Placez les kofta dans le plat et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée.
Ingrédients :
Pour la sauce
3 tomates bien mûres
c à c de basilic séché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 ç à s de sauce tomate
1 c à c de sucre
Jus d’un citron
1 c à s d’huile d’olive
Pour la purée de pommes de terre
500 g de pommes de terre
1 / 4 l de lait
1 c à s de beurre
Filet d’huile d’olive
2 portions de fromage crémeux comme la vache qui rie ou autre
Sel / poivre
Pour les boulettes de lviande
500 gr de viande hachée
1 oignon moyen
2 tranches épaisses de pain rassis
Une Poignée de persil finement haché
Quelques feuilles de Basilic frais haché
2 gousses d’ail
Pâte de piment rouge ou harissa (si vous aimez le piment)
150 g (environ) de fromage halloumi ou similaires, en cubes
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
60 réponses
Bonjour ou bonsoir,
Je suis ravie que cela te plaise.
Moi aussi, j’aime beaucoup les histoires qui sont lier à un plat
C’est toujours enrichissant de connaître leu origine.
Merci
Bisous
Une recette que j’ai réalisé pendant le mois de ramadhan, j’ai rajouté un peu de fromage râpé sur les rosaces de pommes de terre. Un vrai délice. Merci pour la recette.
chaque jour une nouvelle recette un gout delicieux et présentation qui donne vraiment l’envie a manger on apprend le maximum avec vous …bonne continuation.
Salam!!! superbe ce plat, c’est bien appétissant et sa doit bcp plaire o enfant, belle présentation en plus, il faudra que je teste a l’occasion, merci et bon we!!!!!!!!!!
Tout d’abord, merci pour toutes ces délicieuses recettes que vous nous faites partager.
A propos de cette recette, savez ce qu’on mettait à la place de la pomme de terre, de la tomate et du piment ? étant donné que ces trois ingrédients originaires de l’amérique du sud n’ont commencé à être diffusés dans le monde qu’à partir du 16 eme siècle.
Est il possible de retrouver la recette d’origine ?
Salut nicole,tu n’as pas trouvé ton commentaire parceque je l’avais pas publié, je tiens à prendre le temps pour répondre à chaque lectrices(lecteurs) et pardon parfois ça prend un peu de temps
Alors pour commencer je te remercie pour ton gentil commentaire , pour cette recette, je croix que c’est la recette originale, que j’ai trouvé et ça correspond bien à la datte où ces ingrédients ont commencé à être diffusé, c’est bien pendant le 16 eme siècle que hassan pacha se trouvait en Algerie, et à mon avie c’est là où le plat a été développé . C’est le fruit de mes recherches et je peux me tromper , si tu as des informations complementaires Nicole, je suis preneuse
Voili , voilà, je te souhaite une agréable journée, bisous
60 réponses
Bonjour ou bonsoir,
Je suis ravie que cela te plaise.
Moi aussi, j’aime beaucoup les histoires qui sont lier à un plat
C’est toujours enrichissant de connaître leu origine.
Merci
Bisous
A3tina recette cvp
Amel Ayata
Belkiss Wiam Abdelatif
Une belle histoire autour de cette recette. Merci pour le partage.
Oui… c’est toujours un plaisir quand une recette s’associe à une histoire….
On l’apprécie davantage.
Merci pour ton message.
yaatik alsaha
Un plat délicieux
merci.. un petit cours d’histoire et une bonne recette
Yatik saha
Allah allah reelement pour el pacha
Ça a l’air bon miaaaam
Tchahi rah njarabha
j’adore en plus bnina w chahiya
J’aime la présentation, cela a l’air délicieux !
J’adore hâte de l’essayer
merci sherazad
J’aime la présentation de ce plat qui fait de l’effet
Oooh cela a l’air délicieux
Je l’ai déjà essayé Sherazade et c’est très bon ?
Un vrai délice
une entrée pour ramadan
ckoilefromage halloumigjamaisentenduparlécunformage fonducommelekiri
Mmmmmmm bon app ma belle <3
c trop bon sa je kiffffffffffffffffffffffffffffffff :p
amm
Recette photonya bagus dech…
╭☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼╬ K0MPAK-Bot ╬☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼╮
★•••VIP Bot Koplak•••★
merci pour cette recette que je vais préparé pour mes invitées
je vous remercie pour la recettes qui parer bonne et présentable aussi
Une recette que j’ai réalisé pendant le mois de ramadhan, j’ai rajouté un peu de fromage râpé sur les rosaces de pommes de terre. Un vrai délice. Merci pour la recette.
super , merci d’avoir partager ton avis avec nous bisous
quelle belle recette, j’aime beaucoup ! et merci pour ce petit volet historique 🙂
Il est parmis mes plats préférés je l’adore c’est trop bon
hmmm! j’aime bien cette recette, bravo pour la réalisation et les photos!
Bonjour,
Je recherche mon commentaire et s’il y a eu réponse mais je n’arrive pas à le voir.
Comment voir les commentaires de vos articles ?
Merci
je t’ai repondu nicole, je ne sais pas si tu as reçu ma reponse, bonne journée, bisous
c’est juste magnifique!!!
merci.
Bonjour,
J’aimerai savoir ou acheter le fromage Haloumi? J’habite en Haute Savoie. Merci!!!
salam saida, tu peux le trouver chez les epiceries grecs ou turques, je l’ai même trouver chez lidl, bisous
belle recette et fort appétissante !
merci beaucoup
juste une question, qu’est-ce le fromage halloumi ? et où en trouver
merci d’avance pour ta réponse
bon dimanche ;D
tu peux le trouver dans les épiceries grecs, ou turques, ça m’arrive même de le trouver à lidl
bonsoir ! tu nous apprends des choses shérazades ! Je ne connaissais pas ce plat
d’origine turque, il est très réussi Bravo ! merci.
merci chère fadila , bisous
chaque jour une nouvelle recette un gout delicieux et présentation qui donne vraiment l’envie a manger on apprend le maximum avec vous …bonne continuation.
merci chère kheira t’est un amour, bisous
Bonjour ici le temps est très maussade
petit coucou en passant
bonne fin de week end
à bientôt
allah yaatik assaha ma chère
j’adore ta présentation
bonne soirée bisous
une bien belle assiette !
Que ça a l’air délicieux! J’adore le boeuf haché, le fromage et les pomme de terre en purée! Ce plat à tout pour me plaire! Bises ma belle!
salam Sheherazade ghanom !
par quoi peut-on remplacer « halloumi » en France ? CHOUKRAN POUR LE PARTAGE ET BOUSSA !
je ne croix pas qu’on peut le remplacer, met un peu de mozza, ça va être bon aussi, bisous
Salam!!! superbe ce plat, c’est bien appétissant et sa doit bcp plaire o enfant, belle présentation en plus, il faudra que je teste a l’occasion, merci et bon we!!!!!!!!!!
Bonjour
Tout d’abord, merci pour toutes ces délicieuses recettes que vous nous faites partager.
A propos de cette recette, savez ce qu’on mettait à la place de la pomme de terre, de la tomate et du piment ? étant donné que ces trois ingrédients originaires de l’amérique du sud n’ont commencé à être diffusés dans le monde qu’à partir du 16 eme siècle.
Est il possible de retrouver la recette d’origine ?
Bonne continuation
Salut nicole,tu n’as pas trouvé ton commentaire parceque je l’avais pas publié, je tiens à prendre le temps pour répondre à chaque lectrices(lecteurs) et pardon parfois ça prend un peu de temps
Alors pour commencer je te remercie pour ton gentil commentaire , pour cette recette, je croix que c’est la recette originale, que j’ai trouvé et ça correspond bien à la datte où ces ingrédients ont commencé à être diffusé, c’est bien pendant le 16 eme siècle que hassan pacha se trouvait en Algerie, et à mon avie c’est là où le plat a été développé . C’est le fruit de mes recherches et je peux me tromper , si tu as des informations complementaires Nicole, je suis preneuse
Voili , voilà, je te souhaite une agréable journée, bisous
Salam Ma Belle
Je suis FANNNNNNN, j’aime bien venir si possible tous les jours pour voir tes réalisations
splendide et en plus de cuisine il y a de la culture
Insh Allah que tes effors soient récompensés
A bientôt pour de nouvelles recettes passionnés
merci sabrina, pour tes encouragements, je suis ravis de te compter parmi mes fidèles lectrices , au plaisir de te relire, bisous
super recette! merci pour le partage et merci pour l’histoire on apprend de jours en jours c’es génial! bisous ma belle