Kofta hassan pacha, un plat qui a une histoire et un goût génial !!!!!!!!!!!
Kofta hassan bacha est un plat commun aux deux pays , l’Algérie et la Turquie.
Hassan Pacha Ibn Kheireddine est le fils de Kheireddine Barbarousse et de son épouse mauresque Aïcha Memla qui le mit au monde en 1517.
Il sera son successeur dans la charge de beylerbey de la Régence d’Alger qu’il assumera à trois reprises.
Hassan Pacha, après la mort de son père, a été nommé chef des côtes de Barbarie de l’Algérie en 1546. Il a régné sur les terres de la rivière Moulouya au Maroc à La Calle, dont près de la ville de Annaba, anciennement connu sous le nom d’os en Algérie.
Hassan Pacha, un homme très libéral et populaire, il a conduit les Ottomans dans de nombreuses victoires. Et pour honorer cela, le plat d’aujourd’hui était préparé par la grande cuisine du palace pour le plus grand plaisir du sultan et ses convives
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- 500 gr de viande hachée
- 1 oignon moyen
- 2 tranches épaisses de pain rassis
- Une Poignée de persil finement haché
- Quelques feuilles de Basilic frais haché
- 2 gousses d'ail
- Pâte de piment rouge ou harissa (si vous aimez le piment)
- 150 g (environ) de fromage halloumi ou similaires, en cubes
- Sel et poivre
- 500 g de pommes de terre
- 1 / 4 l de lait
- 1 c à s de beurre
- Filet d'huile d'olive
- 2 portions de fromage crémeux comme la vache qui rie ou autre
- Sel / poivre
- 3 tomates bien mûres
- 1 c à c de basilic séché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 ç à s de sauce tomate
- 1 c à c de sucre
- Jus d'un citron
- 1 c à s d'huile d'olive
- Mixez tous les ingrédients cités dans un robot
- Mettez dans une poêle et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que la sauce réduise
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux
- Les cuire dans de l’eau bouillante salée
- Réduire la pommes de terre en purée et ajouter le reste des ingrédients
- Versez cette purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
- Epluchez l’oignon et l’ail
- Les hachez finement
- Trempez les tranches de pain rassis dans du lait
- Ciselez finement le persil et le basilic
- Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les herbes, le pain trempé égoutté, le piment
- Salez et poivrez
- Bien mélangez avec la main et laissez reposer 10 minutes
- Formez des boulettes avec la viande et avec les doigts, faites un trou pour contenir la purée de pommes de terre
- Placez un cube de fromage dans le trou
- Remplir à l’aide de la poche à douille les boulettes de viande façonnées avec la purée de pommes de terre
- Verser la sauce tomate dans un plat de cuisson.
- Placez les kofta dans le plat et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée
60 Comments
sherazade
Bonjour ou bonsoir,
Je suis ravie que cela te plaise.
Moi aussi, j’aime beaucoup les histoires qui sont lier à un plat
C’est toujours enrichissant de connaître leu origine.
Merci
Bisous
Chahida Slimen
A3tina recette cvp
Nour Abdelatif
Amel Ayata
Nour Abdelatif
Belkiss Wiam Abdelatif
jackie
Une belle histoire autour de cette recette. Merci pour le partage.
sherazade
Oui… c’est toujours un plaisir quand une recette s’associe à une histoire….
On l’apprécie davantage.
Merci pour ton message.
Narjes Narjes
yaatik alsaha
Ourida Tebboudj
Un plat délicieux
Sophi Mak
merci.. un petit cours d’histoire et une bonne recette
Oum Mehdi
Yatik saha
Ri Ta
Allah allah reelement pour el pacha
Akh Yeyette Nino
Ça a l’air bon miaaaam
Nasim Zafir
Hanane Ben Mammar
Tchahi rah njarabha
Wahiba Rou'a
j’adore en plus bnina w chahiya
Nourre Lumiere
J’aime la présentation, cela a l’air délicieux !
Radhia M-b Ep Ar
J’adore hâte de l’essayer
NouNou Tam
merci sherazad
Nourre Lumiere
J’aime la présentation de ce plat qui fait de l’effet
Nourre Lumiere
Oooh cela a l’air délicieux
Salima Khelladi
Je l’ai déjà essayé Sherazade et c’est très bon ?
Lilia Felfoula
Un vrai délice
Fatima Ahmed
une entrée pour ramadan
Soraya Moimeme
ckoilefromage halloumigjamaisentenduparlécunformage fonducommelekiri
Lepalais Delafemme
Mmmmmmm bon app ma belle <3
Saloua Bech
c trop bon sa je kiffffffffffffffffffffffffffffffff :p
Laid Retmi
amm
Darto Thea
Recette photonya bagus dech…
╭☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼╬ K0MPAK-Bot ╬☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼╮
★•••VIP Bot Koplak•••★
Amira Adel
merci pour cette recette que je vais préparé pour mes invitées
Fatiha Ouchenir
je vous remercie pour la recettes qui parer bonne et présentable aussi
Nina
Une recette que j’ai réalisé pendant le mois de ramadhan, j’ai rajouté un peu de fromage râpé sur les rosaces de pommes de terre. Un vrai délice. Merci pour la recette.
sherazade
super , merci d’avoir partager ton avis avec nous bisous
barbara
quelle belle recette, j’aime beaucoup ! et merci pour ce petit volet historique 🙂
Yousra
Il est parmis mes plats préférés je l’adore c’est trop bon
emna
hmmm! j’aime bien cette recette, bravo pour la réalisation et les photos!
Nicole
Bonjour,
Je recherche mon commentaire et s’il y a eu réponse mais je n’arrive pas à le voir.
Comment voir les commentaires de vos articles ?
Merci
les joyauxde sherazade
je t’ai repondu nicole, je ne sais pas si tu as reçu ma reponse, bonne journée, bisous
Cupcakes en folie et autres douceurs
c’est juste magnifique!!!
les joyauxde sherazade
merci.
Saida
Bonjour,
J’aimerai savoir ou acheter le fromage Haloumi? J’habite en Haute Savoie. Merci!!!
les joyauxde sherazade
salam saida, tu peux le trouver chez les epiceries grecs ou turques, je l’ai même trouver chez lidl, bisous
coco006
belle recette et fort appétissante !
merci beaucoup
juste une question, qu’est-ce le fromage halloumi ? et où en trouver
merci d’avance pour ta réponse
bon dimanche ;D
les joyauxde sherazade
tu peux le trouver dans les épiceries grecs, ou turques, ça m’arrive même de le trouver à lidl
fadila
bonsoir ! tu nous apprends des choses shérazades ! Je ne connaissais pas ce plat
d’origine turque, il est très réussi Bravo ! merci.
les joyauxde sherazade
merci chère fadila , bisous
kheira
chaque jour une nouvelle recette un gout delicieux et présentation qui donne vraiment l’envie a manger on apprend le maximum avec vous …bonne continuation.
les joyauxde sherazade
merci chère kheira t’est un amour, bisous
gifman
Bonjour ici le temps est très maussade
petit coucou en passant
bonne fin de week end
à bientôt
bouchra
allah yaatik assaha ma chère
natt
j’adore ta présentation
bonne soirée bisous
salima
une bien belle assiette !
Julia T
Que ça a l’air délicieux! J’adore le boeuf haché, le fromage et les pomme de terre en purée! Ce plat à tout pour me plaire! Bises ma belle!
élisabeth veyrunes
salam Sheherazade ghanom !
par quoi peut-on remplacer « halloumi » en France ? CHOUKRAN POUR LE PARTAGE ET BOUSSA !
les joyauxde sherazade
je ne croix pas qu’on peut le remplacer, met un peu de mozza, ça va être bon aussi, bisous
a nos petits fourneaux
Salam!!! superbe ce plat, c’est bien appétissant et sa doit bcp plaire o enfant, belle présentation en plus, il faudra que je teste a l’occasion, merci et bon we!!!!!!!!!!
Nicole
Bonjour
Tout d’abord, merci pour toutes ces délicieuses recettes que vous nous faites partager.
A propos de cette recette, savez ce qu’on mettait à la place de la pomme de terre, de la tomate et du piment ? étant donné que ces trois ingrédients originaires de l’amérique du sud n’ont commencé à être diffusés dans le monde qu’à partir du 16 eme siècle.
Est il possible de retrouver la recette d’origine ?
Bonne continuation
les joyauxde sherazade
Salut nicole,tu n’as pas trouvé ton commentaire parceque je l’avais pas publié, je tiens à prendre le temps pour répondre à chaque lectrices(lecteurs) et pardon parfois ça prend un peu de temps
Alors pour commencer je te remercie pour ton gentil commentaire , pour cette recette, je croix que c’est la recette originale, que j’ai trouvé et ça correspond bien à la datte où ces ingrédients ont commencé à être diffusé, c’est bien pendant le 16 eme siècle que hassan pacha se trouvait en Algerie, et à mon avie c’est là où le plat a été développé . C’est le fruit de mes recherches et je peux me tromper , si tu as des informations complementaires Nicole, je suis preneuse
Voili , voilà, je te souhaite une agréable journée, bisous
Sabrina
Salam Ma Belle
Je suis FANNNNNNN, j’aime bien venir si possible tous les jours pour voir tes réalisations
splendide et en plus de cuisine il y a de la culture
Insh Allah que tes effors soient récompensés
A bientôt pour de nouvelles recettes passionnés
les joyauxde sherazade
merci sabrina, pour tes encouragements, je suis ravis de te compter parmi mes fidèles lectrices , au plaisir de te relire, bisous
Llysa
super recette! merci pour le partage et merci pour l’histoire on apprend de jours en jours c’es génial! bisous ma belle