Dans une terrine, mettre le boulghour,<br>Le couvrir d’eau et laisser gonfler 20 minutes
Laver les aubergines,<br>Les peler et couper en cubes
Couper l’ail et hachez-le grossièrement
Couper le piment dans la longueur<br>Épépinez-le et retirer le pédoncule
Égoutter le boulghour et transférer dans une grande terrine
Mélanger les légumes et ajouter au boulghour
Peler l’oignon,<br>Hachez-le et ajouter au mélange
Mixer le tout
Délayer la maïzena dans un peu d’eau<br>Et, incorporez-la au mélange
Incorporer les épices et un peu de persil ciselé
Malaxer la pâte,<br>Façonner des boulettes et les allonger légèrement
Dans une poêle, chauffer l’huile<br>Ajouter les kibbeh et faire rissoler à feu moyen
Égouttez-les sur du papier absorbant
Laver le persil, hacher et parsemer les kibbeh