Sherazade Laoudedj

Kesra algérienne, Aghroum ( Galette semoule )
 Voilà  la recette de la galette algérienne, appelée khobz ftir à Alger, kesra à l’est et aghroum en Kabylie. Khobz ftir est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne telle que harira , chorba frik Vous pouvez également le manger en tartine avec du miel, beurre ou confiture. C’est un régal. Il est vraiment très simple, facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière.  Testez par vous même
15 min
15 min
algérienne
pain
4personnes

Instructions :

Première étape
-Dans un plat profond (djeffna, gassaa), mettre la semoule, le sel -Ajoutez l’huile.<br>Sabler bien entre les mains puis -Mouiller progressivement avec l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte.<br>Laisser reposer un peu le temps que le tajine chauffe. -On peut rajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la pétrir, de nouveau, pour faire pénétrer le beurre.<br>La galette n’en sera que meilleure. -Diviser la pâte en grosses boules. -Étaler chaque boule en rond avec un rouleau puis, -Piquer la galette avec un cure-dent -La faire cuire sur un tajine bien chaud ou à défaut une poêle lourde ou une plancha en la tournant constamment -Laisser bien dorer<br>Puis, la retourner en s’aidant d’une spatule à crêpe ou autre.<br>La faire dorer également puis la retirer.<br>La mettre sur une serviette de table et la découper en 2 puis chaque demi en 3<br>Déguster encore chaude.

Notes :

Ingrédients :

1 kg de semoule fine 1 petite tasse à café d’huile 1/2 c à c de sel Eau

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13 réponses

  1. Merciii pour cette recette que je vais m’empresser de tester demain et je vous dirais si je l’ai réussi car elle me rappelle mes vacances lorsque j’étais petite chez ma tante en Algérie

    1. Bonjour Mimi,

      Comment vas-tu ?
      Ah quel plaisir que cela fasse resurgir des souvenirs d’enfance.
      Des moments inoubliables et gravés dans la mémoire.
      Surtout, je compte sur toi pour me donner ton avis. Promis !!!
      Je t’embrasse

  2. Bonjour sherazade, très bon, pouvez-vous me renseigner sur la recette de cette galette mais avec la semoule d’orge pour obtenir une galette grise. merci farida.

    1. Bonjour Farida,

      Désolée pour ma recette tardive.
      Je n’ai jamais essayé avec de la semoule d’orge mais je pense que c’est tout à fait réalisable.
      Alors, je compte sur toi pour la faire et me tenir au courant;
      Merci

  3. Yazid D’Annemasse
    Merci beaucoup,
    Je l’ai très bien réussie la Kesra.
    Cependant je ne le savais pas, j’ai mis de l’huile de tournesol. En tout les cas ça a bien marché, je me suis régalé et fais régaler ma famille.
    Encore merci.

    1. Super…
      Quel plaisir de lire ton message
      C’est toujours un bonheur de savoir que cette délicieuse galette a été testée et appréciée.
      J’en suis heureuse.
      Merci

  4. Bonjour ! Bravo pour cette recette, j’adore la kesra, je pourrai en manger des dizaines !!!
    J’aimerai me lancer dans votre recette, seulement comme je fais attention à ce que je mange (j’évite le trop gras/trop sucré), je voulais vous demander si je pouvais diminuer la quantité d’huile pour 500g de semoule fine, et si oui, quelle quantité mettre pour que la recette ne soit pas ratée !!!
    Encore bravo pour votre superbe site, c’est vraiment un sacré boulot !!!

    1. merci pour ton message max, alors oui tu peux diminuer la quantité ( même si ici on ne se fait pas de mal c’est de l’huile d’olive ) mets en quelques cuillères pour pouvoir sabler un peu cette semoule et sentir le gout de l’huile d’olive qui croit moi est très agréable
      j’attend de tes nouvelles et des photos de tes belles kesra
      mes amitiés
      sherazade

  5. Bonjour !
    J’adore la kesra, j’aimerai bien me lancer dans votre recette, mais je voulais savoir quelle quantité d’huile mettre pour 500g de semoule fine, en cuillère à soupe, car je fais attention à ce que je mange et je voudrai en mettre le minimum, sans que la recette soit ratée !
    En tout cas bravo pour ce superbe site, c’est un magnifique travail !

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