Sherazade Laoudedj

Kebab algérien au poulet ( poulet aux pommes de terre frites)
Ne cherchez pas, la recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec le sandwich kebab, que l’on connait. Le kebab algérien ou kbab est une recette à base de viande de poulet en général, de pois chiches préparés en sauce, et des pommes de terre frites. Le tout dressé dans un plat allant au four avec des oeufs, après un passage rapide au four, le plat est prêt. La photo est prise à l’arraché, hihiihiih. Les enfants avaient tellement faim, qu’ils ont tous fini. N’oubliez pas de réserver un peu de sauce pour la servir avec notre kbab et du citron, c’est trop bon…. Vous pouvez découper les pommes de terre en plus petits cubes. C’est plus joli en présentation…
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Faites revenir d’oignon haché ainsi que l’ail dans une marmite dans le smen ou l’huile Ajoutez les morceaux de viande et le pois chiches, sel, poivre, le curcuma et la cannelle Émiettez le cube de poulet<br>Mouillez avec 1 litre d’eau Laissez cuire Épluchez les pommes de terre et les coupez en petits dés ou en gros dés Chauffez l’huile<br>Faites frire les pommes de terre comme les frites Mettez sur du papier absorbant Préchauffez le four à 180°C Prenez un plat de four, placez au centre la viande<br>Disposez les pommes de terre autour, les pois chiches dessus et arrosez avec la sauce<br>(réservez un peu de sauce pour le service) Cassez les œufs dessus<br>Enfournez et parsemez de persil haché (je n’en ai pas mis ) Retirez du four une fois que les œufs sont cuits et la sauce absorbée Servez avec un filet de citron et la sauce restante

Notes :

Ingrédients :

Du blanc de poulet 1 kg de pommes de terre poignet de pois chiches trempés la veille 1 oignon Des œufs (comptez un œuf par personne) sel, poivre 1 c à c de curcuma Un peu de cannelle 3 gousses d’ail 1 cube de volaille 1 c à s de smen ou un peu d’huile ou de beurre Du persil (je n’en ai pas mis car je n’en avais pas à ce moment)

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102 réponses

  1. Bonjour et saha Ramdankoum à tous 🙂

    Je voulais savoir, étvitant les fritures au xmax, si on pourrait bien mettre des pommes de terre cuites à la vapeur ou juste sautées au lieu des frites ? svp réponse rapide, je compte le préparer pour ce soir 🙂

    Saha Ftorkom

  2. Pas d’oeufs dans le k’bab. Juste du persil et un peu d’oignon frais finement ciselés à la fin et un filet de jus de citron dans l’assiette. Pour ma part, je mets les frites au dressage pour ne pas se retrouver avec quelque chose de complètement ramolli

  3. Non non! Le kbab algérien, c’est poulet ou viande d’agneau en sauce blanche avec poix chiche dressé avec des frites. Pas de four ni d’œufs avec du persil coupé finement au moment du dressage

    1. le problème de certains personnes c’est qu’elles pensent tout savoir:( le kebab algérien ça se prépare AUSSI avec des oeufs et en général les plats sont passés au four avant dégustation, c’est bien meilleur!

  4. C ,est vrai le kebab algérois que j’ai mangé à Alger pendant mes études se fait à base d’une sauce blanche et de grosses frites. A la fin de cuisson on ajoute du persil et des oignons frais haches menus Sur le plat. C’est délicieux

  5. Kebab est un plat typiquement Algerois qui ne va pas au four, il est fait avec une sauce blanche, une fois les frites mises dans la sauce on rajoute 3akda avec oeufs, citron et persil. Mon mari n’est pas trop fan il l’appelle « les frites sacrifiées ».

  6. C’est peut être une version revisitée mais le kbab est a la base une sauce blanche avec viande ou poulet pois chiches dans le quel on rajoutes des patates frites pour « djamri » dans une marmite et à la fin on rajoute  » El 3akda » qui est une omelette avec persil

  7. Désolée mais ça c est mhammer pas le kbab, le kbab est a base de viande d’agneau et ne va pas au four et l’oeuf qu’on rajoute a la fin n’est pas depose comme ça comme un oeuf au plat, il est melange avec la sauce.

  8. J adore votre blogs et vos recettes sont tellement bien illustrées, qu on a l eau à la bouche.merci.jesuis aussi passionnée que vous.

    1. merci samia pour ce beau message motivant et très encourageant, n’hésite pas à tester les recettes et donner ton avis, et si tu as un compte Facebook on a un joli groupe ou plutôt une famille , les amis de sherazade, tu va trouver ta place parmi nous, tu sera la bienvenue, bisous

  9. salam sherazed j ai fais ce plat hier ma famille c est regalé comme d habitude avec tes recettes, sa change du kebebe fait avec des frites jeté dans la cocotte, on a adoré les oeufs a la fin au four merci khouti! mille bisous!

  10. je ne met ni ail ,ni curcuma,juste sel poivre noiret bien-sûr lacanelle sans oublier le persil c’est essentiel,il donne un trés bon goût a ce plat(moi je met les tiges au debut,et les feuilles a la fin mélangé aux oeufs,hummm)

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