Kalb el louz
Kalb el louz, Qalb el louz ou » Gelb el louz » (قلب اللوز) qui signifie « cœur d’amandes« .
C’est une pâtisserie typiquement algérienne, originaire de Constantine , très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée.
Elle est appelée aussi Chamiya dans l’Ouest algérien et H’rissa dans l’Est algérien.
Cette pâtisserie est aujourd’hui l’une des plus populaires du pays.
Elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan.
J’avais l’habitude de la faire cette chamiya.
Elle était bonne mais pas comme celle que j’achetais chez elhalwaji (pâtissier) .
Il y manquait quelque chose et yourika j’ai fini par trouver la recette pas de kalblloz mais de the kalbellouz.
La différence est dans un petit détail qui fait toute la différence pour moi
Kalb el louz
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- 500 g de grosse semoule
- 350 g de sucre
- 125 ml d’eau+ fleur d’oranger
- Un peu de smen(2 cuillères)
- Quelques amandes,noisettes ou autres pour décorer
- 750 ml d’eau
- 250 g de sucre (moi je mets 200 g et rajoute deux cuillères de miel
- Un peu de fleur d’oranger
- Je rajoute aussi quelques gousses de cardamomes et clous de girofle (c’est facultatif)
- Mettre la semoule et le sucre
- Ajouter l’eau + fleur d’oranger Et, mélanger bien sans pétrir jusqu’à ce que le sucre fonde complètement sous vos doigts
- Réserver 6 heures minimum (l’idéal, une nuit)
- Préchauffer le four 180°C, th 6
- Enduire votre moule avec le smen (ou du beurre)
- Mettre la préparation Si vous mettez les amandes, mettre une couche semoule, une amandes et terminer par la semoule
- Découper et décorer avec amandes, noisettes,…
- Placer dans le four préchauffé
- Pendant ce temps, préparer la cherbete
- Mettre tous les ingrédients cités dans une casserole et placer sur le feu
- Laisser bouillir une fois et retirer du feu Il ne faut pas laisser épaissir et devenir miel
- A la 50 minutes, sortir votre plat du four et verser les deux cuillères de smen fondu dessus
- Remettre au four Et, terminer la cuisson à la coloration désirée Moi, je laisse 10 à 15 minutes de plus
- Dès la sortie du four, verser cherbete dessus
- Laissez-le absorber Et, rajouter au fur et à mesure Redessiner les découpes que vous avez fait au début
- La différence majeure avec la recette que je faisais avant , c’est le beurre que j’ai intégré avant cuisson et qui faisait que je n’avais pas la texture espérée
Kalb el louz, chamia
Chamia
D’autres variantes de kalb el louz
Kalb el louz facile et inratable, ma meilleure recette
Kalb el louz au lben .
Une merveille, cette recette aussi, et qui vaut le coup d’être testée
35 Comments
atallah
Salem aleykoum okhty pour tn kalb El louz je voulais savoir pour le beurre tu l met avant ou après
sherazade
avant ou après quoi stp merci
Anonyme
j’ai aimée toutes vos recettes et je vais essayer quelques unes ce week end pour toute ma famille. merci de tout coeur
sherazade
de rien djana, et marahba bike , dis moi si tu teste , saha ftourkoum
sakina
bonsoir cherazade je tente ma chance un deuxieme fois je refais ton kalbllouz inratable j espere le reussir bonne soiree
les joyauxde sherazade
in cha allah ma chère , tu finira par trouver, le plus dure c’est la cuisson du four qu’il faut metriser quand tu trouve ça , avec cette recette , il va être super ton kalb el louz, bisous ma belle
constance
il a l’air délicieux! A tester…. pourriez vous me dire quel dimension vous avez utilisé pour le moule? et combien de temps avez vous mis la cherbete sur le feu? Merci
les joyauxde sherazade
alors là je ne me rappel plu, oups , il faut que je la refasse pour reverifier les dimensions, bisous
benchabane
heureuse d avoir trouver ton site combien de recette de kalb louze j ai fait je n ai jamais reussi je vais faire ta recette et je te tiendraisnau courant
les joyauxde sherazade
merci pour le commentaire, j’attend de tes nouvelles quand tu teste la recette, bisoussssssssssssss
hanane912
Je retiens ta recette que je teste des que j’ai les ingrédients
hiba
tres joli fatoummmmmmmmmmmmmm
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merci hbiba
Loulou
j’en gouterai bien un morceau !
bises
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marahba
leila
hum trop ton kalb el louz!!
faudra que je teste ta recette inch’allah!!!
oumsouhaib
il est delicieux ton coeur d amande!!!bisoussss
Isma
Ton kalb elouz est une vraie réussite ! bisous
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chokran,biz
oum Elyas
Il est très réussi.
Bisous et saha ftourkoum
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merci,saha ftourek,bisousssssssss
llysa
bravo! une réussite!! machaallah bisous et saha ftourek
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merci, saha ftourek
linda
il est très jolis ton kalb-elouz moi j’en fait tjrs ;p bizzz et saha ftourkoum!!
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tu est une pro dis donc,saha ftourek
kanille
Je m’en lèche les doigts ! hummmmmmmmmmmmmm ! quelle gourmandise !
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merci kanille pour ton passage,bonne journée,bizzzzzzzzzzzzz
fatimato
un régale ma chére bisouuuuuuuuuuuuu ya3tik assaha
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merci ma chère ,bizzzzzzzzzz
juwayriyah
très jolie ton qalb al louz macha Allah, j’en mangerai bien ^^ bises
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sert toi tant que tu veux
Messergaster
Mh.. des amandes, de la fleur d’oranger.. ça a l’air bien bon tout ça !
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c’est délicieux et c’est simple à faire ,c’est pour ça qu’on fait souvent pendant le mois de ramadan,bizzzzzzzzzzzzzzzzz
bouchra
un délice ma chère bisous
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merci