Un savoureux plat algérien que j’ai vu sur une vidéo sur Houriat el matbakh..
C’est une émission qui passe sur Fatafeat, une chaine télévisée arabe.
Elle est animée par Houria, d’où le nom de l’émission (qui signifie sirène).
Une femme algérienne généreuse qui présente des mets très variés.
J’en suis vraiment fan.
La recette d’aujourd’hui est un tajine, ou Marka (ragout) si vous voulez – car il ne cuit pas dans un tajine -, de choux farci à la viande, frit et cuit dans une sauce à base de viande ou non et de pois chiches, préparée au préalable.
Un régal, ce plat….
Si vous êtes amateurs de choux, n’hésitez pas vous allez adorer
Passons à la recette qui est une traduction faite de la recette qui est sur Fatafeat
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- Un chou vert (lisse, pas frisé)
- ½ tasse de riz cuit
- 300 grammes de viande, hachée finement
- 1 c à c de sel
- 1 c. à c de cannelle moulue
- ½ c à c de gingembre en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Un pincée de noix de muscade
- 1 c à s de persil haché ou d'aneth (facultatif)
- Jus de citron
- Entre 3 à 4 œufs entiers
- Huile végétale pour friture
- 1 oignon, haché finement
- De la viande en morceau (une petite quantité juste pour donner le gout, il y a assez de viande hachée)
- Une poignée de pois chiches trempés ou en conserve (de préférence trempés)
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à c de sel
- Poivre blanc ou noir
- 2 c. à s d'huile d’olives ou végétale
- 1 tasse d'eau chaude
- Retirez la partie blanche du choux Mettre le chou dans l'eau bouillante pour retirer facilement les feuilles
- Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf les œufs (vous pouvez ajouter un tout petit peu d’œuf si vous trouvez que votre farce est sèche) Farcir chaque feuille de choux avec la farce et enrouler.
- Cassez les œufs dans un bol Les battre avec un peu de citron, saler et poivrer
- Enrober les choux farcis dans le mélange d'œufs Bien égoutter pour les débarrasser de l’excèdent d’œuf Puis, les frire dans l'huile chaud Et, contrôler afin que les choux farcis ne s'ouvre pas Les retourner pour les cuire de tous les côtés
- Mettre sur du papier absorbant pour se débarrasser de l’excèdent d’huile
- Dans une cocote, chauffer l'huile Ajouter l'oignon haché, l’ail, la viande, le bâton de cannelle Saler, poivrer Faire revenir l’ensemble sur feu moyen.
- Ajouter les pois chiches trempés Ajoutez-y un peu d'eau et laisser mijoter
- Une fois votre viande est cuite avec sa sauce blanche et les pois chiches, prendre un plat allant au four Mettre les pois chiches de la sauce dans le plat Disposer dessus les choux frits les uns à coté des autres Arroser doucement avec la sauce Puis, couvrir avec un papier aluminium
- Mettre dans un four préchauffé à 300°C pendant 30 minutes
- Sortir du four
- Dans l’assiette de service, disposez les pois chiches,
- Découpez en rondelles de choux farcis et le disposer sur les pois chiches
- Mettre un peu de sauce
- Saupoudrer de persil haché ou de l’aneth, au choix
- Arrosez avec un filet de jus de citron Saupoudrer de zeste de citron
33 Comments
Anonyme
j’ai réussi cette recette toute la famille a adorer merci
je t’aime
sherazade
Ravie que cette recette ait fait votre bonheur et celui de toute la famille.
Merci
Šóûmïã Kèr Eps Merabti
waw ychahi
Sonia Mezani Épse Oubraham
Un plat que j’adore miam miam
Sabrina Maouchi
la recette svp
Nourre Lumiere
Je pique ta recette, j’aime la présentation
Eva Calban
belle et attirante assiette de chou farci ! j’adore !
Alexandra
J’ai une question : les légumes oranges, on dirait que ce sont des carottes mais il n’y en a pas dans la recette, et je ne reconnais pas les pois chiches, alors qu’est-ce que c’est ?
A part ça, j’ai fait plusieurs fois la recette des pains farcis briochés, et même que les pains briochés tellement ils sont bons !
Farah Faroha
vraiment yechahi
Said Plongeur
said
Najat Mes
HADI WASFA HAYLA
OUM ISRA
j’aime pas trop le chou, mais ta recette est vraiment trop alléchante, surtout frit ensuite mis dans la sauce, hum trop bon………..Merci pour le partage et bonne continuation
oum mouncifrayan
c’est très appétissant!!
merci du partage
Llysa
wouawwww quel joli plat! ben tu sais?? j’ai fais des choux farcis dimanche mais je le fais à la façon algérienne, vraiment une idée de les frire!!! bravoooo bisous
sarah
quel superbe plat!!!!bisessss
fleur
très appétissant!
elisa2newyork
Bonsoir…Un bon plat succulant, gourmand et de saison.
les joyauxde sherazade
merci c’est gentil
Leila
Masha Allah que ça a l’air délicieux !
Un régal ET pour les papiilles ET les pupilles 😉 Bravo 3lik ma belle !
Bisous
✿ Délices de Tunis ✿
vraiment très très très appétissant !!!!! ça donne envie !
bises et bonne soirée !
la nonna
waoww ça donne faimmmmm!bises
bouchra
ta bien réussie yaatik assaha bisous
lesdelicesdethithoad
ça doit être bon
Asmali
une très belle assiette…alléchante miam…
bisous
dounyazad
mia mia j’adore se plat il donne vraiment envie bisous.
les joyauxde sherazade
chokran hbiba
salima
quel délice !
sandy
oh la la comme ça doirt etre bon 🙂 miam miam
belle recette merci
sandy
les joyauxde sherazade
de rien avec un grand plaisir
les délices de latifa
un délice ce plat j adore et il en reste
bizzzzzzzzz
oumifirdaws
en effet ça m’a l’air même plus que savoureux!!!bravo et puis tes photos sont particulièrement belles bisous
lou
je viens justement de reçevoir un joli tajine un peu en avance pour Noel, je file voir tes recettes!! bises Lou