Un savoureux plat algérien que j’ai vu sur une vidéo sur Houriatel matbakh..
C’est une émission qui passe sur Fatafeat, une chaine télévisée arabe.
Elle est animée par Houria, d’où le nom de l’émission (qui signifie sirène).
Une femme algérienne généreuse qui présente des mets très variés.
J’en suis vraiment fan.La recette d’aujourd’hui est un tajine, ou Marka (ragout) si vous voulez – car il ne cuit pas dans un tajine -, de choux farci à la viande, frit et cuit dans une sauce à base de viande ou non et de pois chiches, préparée au préalable.
Un régal, ce plat….Si vous êtes amateurs de choux, n’hésitez pas vous allez adorerPassons à la recette qui est une traduction faite de la recette qui est surFatafeat
40 minutes
Rapide
algérien
plat
4personnes
Instructions :
!Préparer les choux frits
Retirez la partie blanche du choux<br>Mettre le chou dans l’eau bouillante pour retirer facilement les feuilles
Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf les œufs<br>(vous pouvez ajouter un tout petit peu d’œuf si vous trouvez que votre farce est sèche)<br>Farcir chaque feuille de choux avec la farce et enrouler.
Cassez les œufs dans un bol<br>Les battre avec un peu de citron, saler et poivrer
Enrober les choux farcis dans le mélange d’œufs<br>Bien égoutter pour les débarrasser de l’excèdent d’œuf<br>Puis, les frire dans l’huile chaud<br>Et, contrôler afin que les choux farcis ne s’ouvre pas<br>Les retourner pour les cuire de tous les côtés
Mettre sur du papier absorbant pour se débarrasser de l’excèdent d’huile
!Préparation de la sauce blanche :
Dans une cocote, chauffer l’huile<br>Ajouter l’oignon haché, l’ail, la viande, le bâton de cannelle<br>Saler, poivrer<br>Faire revenir l’ensemble sur feu moyen.
Ajouter les pois chiches trempés<br>Ajoutez-y un peu d’eau et laisser mijoter
Une fois votre viande est cuite avec sa sauce blanche et les pois chiches, prendre un plat allant au four<br>Mettre les pois chiches de la sauce dans le plat<br>Disposer dessus les choux frits les uns à coté des autres<br>Arroser doucement avec la sauce<br>Puis, couvrir avec un papier aluminium
Mettre dans un four préchauffé à 300°C pendant 30 minutes
Sortir du four
!Dressage :
Dans l’assiette de service, disposez les pois chiches,
Découpez en rondelles de choux farcis et le disposer sur les pois chiches
Mettre un peu de sauce
Saupoudrer de persil haché ou de l’aneth, au choix
Arrosez avec un filet de jus de citron<br>Saupoudrer de zeste de citron
Ingrédients :
!Pour les choux farcis
Un chou vert (lisse, pas frisé)
½ tasse de riz cuit
300 grammes de viande, hachée finement
1 c à c de sel
1 c. à c de cannelle moulue
½ c à c de gingembre en poudre
Sel et poivre noir du moulin
½ cuillère à café de paprika doux
Un pincée de noix de muscade
1 c à s de persil haché ou d’aneth (facultatif)
Jus de citron
Entre 3 à 4 œufs entiers
Huile végétale pour friture
!Ingrédient de la sauce blanche :
1 oignon, haché finement
De la viande en morceau<br>(une petite quantité juste pour donner le gout, il y a assez de viande hachée)
Une poignée de pois chiches trempés ou en conserve (de préférence trempés)
1 gousse d’ail, hachée finement
1 bâton de cannelle
1 c à c de sel
Poivre blanc ou noir
2 c. à s d’huile d’olives ou végétale
1 tasse d’eau chaude
J’ai une question : les légumes oranges, on dirait que ce sont des carottes mais il n’y en a pas dans la recette, et je ne reconnais pas les pois chiches, alors qu’est-ce que c’est ?
A part ça, j’ai fait plusieurs fois la recette des pains farcis briochés, et même que les pains briochés tellement ils sont bons !
j’aime pas trop le chou, mais ta recette est vraiment trop alléchante, surtout frit ensuite mis dans la sauce, hum trop bon………..Merci pour le partage et bonne continuation
wouawwww quel joli plat! ben tu sais?? j’ai fais des choux farcis dimanche mais je le fais à la façon algérienne, vraiment une idée de les frire!!! bravoooo bisous
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33 réponses
j’ai réussi cette recette toute la famille a adorer merci
je t’aime
Ravie que cette recette ait fait votre bonheur et celui de toute la famille.
Merci
waw ychahi
Un plat que j’adore miam miam
la recette svp
Je pique ta recette, j’aime la présentation
belle et attirante assiette de chou farci ! j’adore !
J’ai une question : les légumes oranges, on dirait que ce sont des carottes mais il n’y en a pas dans la recette, et je ne reconnais pas les pois chiches, alors qu’est-ce que c’est ?
A part ça, j’ai fait plusieurs fois la recette des pains farcis briochés, et même que les pains briochés tellement ils sont bons !
vraiment yechahi
said
HADI WASFA HAYLA
j’aime pas trop le chou, mais ta recette est vraiment trop alléchante, surtout frit ensuite mis dans la sauce, hum trop bon………..Merci pour le partage et bonne continuation
c’est très appétissant!!
merci du partage
wouawwww quel joli plat! ben tu sais?? j’ai fais des choux farcis dimanche mais je le fais à la façon algérienne, vraiment une idée de les frire!!! bravoooo bisous
quel superbe plat!!!!bisessss
très appétissant!
Bonsoir…Un bon plat succulant, gourmand et de saison.
merci c’est gentil
Masha Allah que ça a l’air délicieux !
Un régal ET pour les papiilles ET les pupilles 😉 Bravo 3lik ma belle !
Bisous
vraiment très très très appétissant !!!!! ça donne envie !
bises et bonne soirée !
waoww ça donne faimmmmm!bises
ta bien réussie yaatik assaha bisous
ça doit être bon
une très belle assiette…alléchante miam…
bisous
mia mia j’adore se plat il donne vraiment envie bisous.
chokran hbiba
quel délice !
oh la la comme ça doirt etre bon 🙂 miam miam
belle recette merci
sandy
de rien avec un grand plaisir
un délice ce plat j adore et il en reste
bizzzzzzzzz
en effet ça m’a l’air même plus que savoureux!!!bravo et puis tes photos sont particulièrement belles bisous
je viens justement de reçevoir un joli tajine un peu en avance pour Noel, je file voir tes recettes!! bises Lou