L’Algérie est tellement vaste que sa cuisine l’est également. Une préparation peut varier d’une région à une autre nous permettant, ainsi, de découvrir d’autres saveurs.
Un petit plus qui apportera une touche différente, tout aussi délicieuse.
C’est le cas de la Harira qui se dénote d’une ville à une autre par l’ajout d’un ingrédient.
Le céleri en est l’exemple. Il provoque la stupéfaction chez les Algériennes qui n’ont pas l’habitude de l’intégrer dans leur soupe.
Revenons à notre soupe…
Elle a une place prépondérante pendant le mois de ramadan au moment de la rupture du jeune.
On la déguste avec un savoureux matlou3 El Mili. Un vrai régal.
On la retrouve également lors des évènements importants tels que les mariages, baptêmes, fiançailles ou pour honorer un invité.
Tous les composants s’harmonisent pour lui conférer des parfums et arômes suaves à chaque bouchée.
Que vous dire de plus à part testez-la et régalez-vous
Vous trouverez la recette du matlou3 El Mili en cliquant sur le lien :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/matlou3-el-mili-lamset-chahrazad/
20 min
60 min
Cuisine algérienne
Soupe
4personnes
Instructions :
Première étape
Faites tremper les pois chiches la veille, (moi je fais toujours une grande quantité avant que je conserve dans des petits sachets au congélateur.
Dans une marmite, faites chauffer de l’huile.
Découpez la viande en petits morceaux et disposez dans la marmite.
Épluchez les oignons et lavez le céleri et la coriandre et mixez l’ensemble avec un peu de tomates.
Ajoutez le mélange des condiments mixés sur la viande et bien mélangez.
Ajoutez le reste des tomates, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau et mélangez.
Ajoutez toutes les épices, le sel et les pois chiches.
Recouvrez avec 2 litres d’eau.
Faites cuire la préparation 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la viande.
Versez en pluie les vermicelles rincés et ajoutez la farine diluée dans de l’eau.
Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Parsemez de menthe sèche.
Notes : Si la harira est épaisse, ajoutez de l’eau et rectifiez l’assaisonnement
Ingrédients :
250 g de gigot d’agneau ou de bœuf casserole
70 g de pois chiches trempés la veille
3 branches de cèleri
1 botte de coriandre
2 belles tomates،
2 càs de concentré de tomates
2 oignons
Pour les épices, les doses c’est à titre indicatif, je mets toujours plus
½ c à c de raz el hanout
½ c à c de paprika
⅓ c à c de cannelle
½ c à c de gingembre
1 dose de safran ou curcuma
50 g de farine
2 bonnes càs de vermicelles (j’ai mis deux bonnes cuillères)
Oui, c’est tout à fait cela.
Elles ont une place prédominante pendant ce mois ou pour faire plaisir à des invités.
Cette variante est vraiment délicieuse et savoureuse.
humm le filet de citron et la coriandre… un vrai régal
Merci pour ton message
7 réponses
et les pois chiches ?
Bonsoir Anonyme,
Les pois chiches sont bien mentionnés dans la recette.
Je vous joins le passe :
« Faites tremper les pois chiches la veille, (moi je fais toujours une grande quantité avant que je conserve dans des petits sachets au congélateur
Dans une marmite, faites chauffer de l’huile
Découpez la viande en petits morceaux et disposez dans la marmite
Épluchez les oignons et lavez le céleri et la coriandre et mixez l’ensemble avec un peu de tomates
Ajoutez le mélange des condiments mixés sur la viande et bien mélangez
Ajoutez le reste des tomates, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau et mélangez
Ajoutez toutes les épices, le sel et les pois chiches »
A bientôt
Merci
Oui, c’est tout à fait cela.
Elles ont une place prédominante pendant ce mois ou pour faire plaisir à des invités.
Cette variante est vraiment délicieuse et savoureuse.
humm le filet de citron et la coriandre… un vrai régal
Merci pour ton message
J’adore ce plat complet, avec le pain en plus, c’est la classe chez toi. Bisous
Bonsoir,
Ah, le pain est indispensable pour accompagner une bonne soupe.
Oh c’est très gentil… j’en suis flattée… « la classe »
Merci
Cela à l’air bien délicieux, bisous…
Bonsoir Amal,
Ravie de te lire
Oui, délicieuse…
Je suis heureuse qu’elle te plaise
Merci