Haricots blancs sauce rouge sans viande

Loubia beida bé dersa

Loubia beida bé dersa, cuisine algérienne

Il fait encore froid chez nous, très froid, et il pleut encore.
Et ah le printemps n’est pas prêt de pointer son nez, donc ce genre de plat chaud et réconfortant est toujours d’actualité.
Un bon plat de loubia cuisiné tout simplement ne peut qu’être apprécié.
C’est une recette où j’ai cuisinée un produit typiquement français : des haricots de soissons à l’algérienne.
Cette façon de cuisiner les haricots blancs est une ancienne recette qui nous vient de Miliana.

Alors Miliana (en arabe : مليانة) est une commune algérienne de la wilaya d’Aïn Defla, chef-lieu éponyme de daïra de Miliana, elle est située au sud du Dahra, sur les contreforts du mont Zaccar, dominant la vallée du Chelif.

Miliana est une vieille cité, peuplée par des descendants d’Andalous, de Koulouglis et de Berbères du Zaccar

Pour connaitre plus sur la ville de Miliana, riche en histoire, je vous invite à consulter le siter alger miliana 

Cette façon de cuisiner les haricots blancs ( que j’ai remplacé avec les haricots de soissons) est appelée Loubia beida bel dersa.
Une recette toute simple sans viande qui fait d’elle une recette très économique.
J’ai ajouté de la coriandre au moment de servir et un bouquet au moment de la cuisson, car j’aime bien le parfum que cela donne , mais la coriandre n’existe pas dans la recette originale

Voili voilà régalez vous les ami(e)s

Ingrédients:

1 kg de haricots blancs ( j’ai pris haricots soissons )

500 g  de pommes de terre ( facultatif)

Du sel

1 tomate

1 verre d’huile ( mettez en moins)

1 tête d’ail

1 piment sec épépiné

Du poivre rouge

1 c à c rase de cumin ( facultatif )

Coriandre ( c’est un ajout )

Haricots en sauce

Préparation:

Mettez vos haricots à tremper la veille dans un grand volume d’eau

Pilez l’ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.

Diluez l’ensemble avec un verre d’eau

Faire revenir dans l’huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux

Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d’eau

Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d’eau et laissez cuire

À mi-cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers

Au moment de servir, ajoutez de la coriandre ciselée

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Haricots blancs sauce rouge sans viande

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• 1 kg de haricots blancs ( j'ai pris haricots soissons )
• 500 g de pommes de terre ( facultatif)
• Du sel
• 1 tomate
• 1 verre d'huile ( mettez en moins)
• 1 tête d'ail
• 1 piment sec épépiné
• Du poivre rouge
• 1 c à c rase de cumin ( facultatif )
• Coriandre

Instructions

1. Mettez vos haricots à tremper la veille dans un grand volume d'eau
2. Pilez l'ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
3. Diluez l'ensemble avec un verre d'eau
4. Faire revenir dans l'huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux
5. Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d'eau
6. Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d'eau et laissez cuire
7. À mi-cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers
8. Au moment de servir, ajoutez de la coriandre ciselée

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