Loubia beida bé dersa, cuisine algérienne
Il fait encore froid chez nous, très froid, et il pleut encore.
Et ah le printemps n’est pas prêt de pointer son nez, donc ce genre de plat chaud et réconfortant est toujours d’actualité.
Un bon plat de loubia cuisiné tout simplement ne peut qu’être apprécié.
C’est une recette où j’ai cuisinée un produit typiquement français : des haricots de soissons à l’algérienne.
Cette façon de cuisiner les haricots blancs est une ancienne recette qui nous vient de Miliana.
Alors Miliana (en arabe : مليانة) est une commune algérienne de la wilaya d’Aïn Defla, chef-lieu éponyme de daïra de Miliana, elle est située au sud du Dahra, sur les contreforts du mont Zaccar, dominant la vallée du Chelif.
Miliana est une vieille cité, peuplée par des descendants d’Andalous, de Koulouglis et de Berbères du Zaccar
Pour connaitre plus sur la ville de Miliana, riche en histoire, je vous invite à consulter le siter alger miliana
Cette façon de cuisiner les haricots blancs ( que j’ai remplacé avec les haricots de soissons) est appelée Loubia beida bel dersa.
Une recette toute simple sans viande qui fait d’elle une recette très économique.
J’ai ajouté de la coriandre au moment de servir et un bouquet au moment de la cuisson, car j’aime bien le parfum que cela donne , mais la coriandre n’existe pas dans la recette originale
Voili voilà régalez vous les ami(e)s
Ingrédients:
1 kg de haricots blancs ( j’ai pris haricots soissons )
500 g de pommes de terre ( facultatif)
Du sel
1 tomate
1 verre d’huile ( mettez en moins)
1 tête d’ail
1 piment sec épépiné
Du poivre rouge
1 c à c rase de cumin ( facultatif )
Coriandre ( c’est un ajout )
Préparation:
Mettez vos haricots à tremper la veille dans un grand volume d’eau
Pilez l’ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
Diluez l’ensemble avec un verre d’eau
Faire revenir dans l’huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux
Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d’eau
Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d’eau et laissez cuire
À mi-cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers
Au moment de servir, ajoutez de la coriandre ciselée
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- 1 kg de haricots blancs ( j'ai pris haricots soissons )
- 500 g de pommes de terre ( facultatif)
- Du sel
- 1 tomate
- 1 verre d'huile ( mettez en moins)
- 1 tête d'ail
- 1 piment sec épépiné
- Du poivre rouge
- 1 c à c rase de cumin ( facultatif )
- Coriandre
- Mettez vos haricots à tremper la veille dans un grand volume d'eau
- Pilez l'ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
- Diluez l'ensemble avec un verre d'eau
- Faire revenir dans l'huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux
- Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d'eau
- Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d'eau et laissez cuire
- À mi-cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers
- Au moment de servir, ajoutez de la coriandre ciselée
algérie , maroc , legumes secs
plats , cuisine vegetarienne, légumes
10 Comments
ptitecuisinedepauline
il me plait bien ce plat!
sherazade
merci , bisous
Messergaster
j’adore les haricots blancs !!
sherazade
hihihh on est deux , moi aussi j’en raffole, bisous
Jamil Boutayna
Mmmmm
Nourre Lumiere
Très bon, j’aime !
Papillon De Printemps
Hmmm jadore sakaftini
Ami Kad
j adooooore
Mami Jojo
Bsahetkom
Atikus Oufir
Ma mère le fait se plat ses très bon.